バターナットスクォッシュのリゾット

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バターナットスクォッシュ		中サイズ１個
リゾットライス		１合分
玉ねぎ		1/2個
ベーコン		２枚
トマト缶（Chopped）		１缶
クノールチキンストック		１キューブ
白ワイン		100ml
水		200ml
Grated チェダーチーズ		ひとつかみ
フラットパセリ		お好みで

作り方

調理

30min

バターナットスクォッシュ（以下ＢＳ）を真っ二つにし、タネを取り除いて電子レンジ600wで９分前後熱する。

スプーンで身をこそげ取る。ただし、食べる時、壁を削りながら食べるので、身はそこそこ残しておく。

鍋にオリーブオイルを敷き、中火で温めみじん切りにした玉ねぎと細かく切ったベーコンを炒めていく。

玉ねぎが透明になったら米を入れて少し炒め、そこに白ワイン、水、トマト缶を足し、チキンストックも入れてよく混ぜる。

中火でかき混ぜ続け、米がアルデンテ近くなったらＢＳを半分入れる。ピザ用のチーズもひとつかみ入れて溶かす。

サラっとした水気の多いリゾットにしたいので水分調整を頑張る。水分が飛んだら水を足す。

米がほぼ好みの硬さになったら残りのＢＳを投入。塩コショウで味を決める。

みじん切りにしたパセリをお好みで入れ、最初にくり抜いたＢＳの器に盛り付け、最後に残ったパセリを振って完成！

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