豆板醤を使わないマーボー豆腐

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中辛グリーンペッパー		３～４本
にんじん		中１/２本
インゲン		１０本
スウェード		1/8個
豚ひき肉		150g
豆腐（絹・木綿お好み）		半丁
●鶏がらスープ		200ml
●しょう油		大さじ３
●酒（白ワイン可）		大さじ３
●みりん		大さじ３
●ごま油		小さじ１
●赤みそ		小さじ１
●砂糖		大さじ１
水溶き片栗粉		適量

作り方

準備

5min

調理

10min

これがアラブでよく食されるグリーンチリのピクルス。ケバブなどによくついてくる。

中には激辛のものもあるけど、普通は見た目よりマイルドで料理が引き締まるので個人的によく買います。

今回は冷蔵庫にあった食材を刻んで使いましたが基本、何でも

フライパンを熱して豚ひき肉を炒めます。軽く塩コショウ（分量外）します。

豚ひき肉に火が通ったらお皿に取り出し、同じフライパンで今度はグリーンチリと野菜を炒めます。

野菜がしんなりしたらお肉を戻し、●の調味料をどんどん入れていきます。

味の微調整をしたら水溶き片栗粉でとろみをつけます。最後に一口大に切った豆腐を投入します。

豆腐が崩れないように気を付けます。豆腐にも熱が入ったら出来上がり、

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絶品！　ステーキ　わさびソース

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水, だしの素（顆粒）, みそ（赤）, わかめ, 豆腐, スプリングオニオン（わけぎ）

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モチ揚げ出し

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切り餅, 片栗粉, めんつゆ, 大根おろし, スプリングオニオン, ベジタブルオイル

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明太子スパゲッティ　プラス２

明太子スパゲッティにチーズと卵黄を加えることで濃厚でクリーミーな一品になります。ボウルの中で混ぜるだけなので洗い物も楽ちん。 Prep+cook:12min

Spaghetti, 明太子, バター, しょうゆ, オリーブオイル（EV）, ダブルクリーム（あれば）, パルミジャーノレッジーノ, フラットパセリ, 卵黄

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アニスのような独特の香りと風味をもつフェネル（フェンネル）。男性には苦手な人も多いようですが、シャッキリしてとっても美味しいお野菜です。

フェネル, ●オイスターソース, ●酒（白ワイン可）, ●みりん, ●しょうゆ, ●鶏がらスープの素, 鶏もも肉, にんじん, コジェット（ズッキーニ）, セロリ, ●水

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トマト缶で洋風マーボー豆腐

中華とイタリアンのコラボですが、パスタよりは白ご飯の方が合うと思います。

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なすと言えば洋の東西を問わず、まずはやっぱりピリ辛ですね。

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陳健一さん指南　本格麻婆豆腐

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