陳健一さん指導　家庭向け簡単中華丼

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豚ロース		100g
いか		50～60g
冷凍　King prawn		12尾
塩コショウ		適量
酒		大さじ１
水溶き片栗粉（１対１）		大さじ１
たけのこ缶詰		１缶
にんじん（銀杏薄切り）		1/2本
白菜（ざく切り）		３枚
グリーンペッパー（乱切り）		1/2個
スプリングオニオン（斜め切り）		３本
鶏がらスープ		100ml
砂糖		小さじ１
【味付け】
酒		大さじ１
オイスターソース		大さじ１．５
しょう油		大さじ１
こしょう		適量
水溶き片栗粉		大さじ２～３
ごま油		小さじ１

作り方

調理

15min

肉、いか、エビをボウルに入れ、塩コショウと酒でよく揉んだのち、水溶き片栗粉をかけてよーく揉みます。

フライパンに油を敷き（分量外）、①を豚、イカ、エビの順に放り込んで火を入れていきます。豚のピンクが消えたら取り出します。

別の大き目なフライパンに油を敷き、火が入りづらい野菜から炒めていきます。一通り炒めたら鶏がらスープを入れて煮ていきます。

砂糖を一つまみ入れ、②の肉、イカ、エビを戻しさらに白菜がテロリ～ンとするまで煮ていきます。

野菜に火が入ったら酒、オイスターソース、しょう油、こしょうを入れて味を調整します。味見しながら微調整してください。

火を止めて何度かに分けて水溶き片栗粉を入れてよくかき混ぜ、再び強火にしてよく混ぜます。

仕上げにごま油（小さじ１くらい）を回しかけ、ご飯の上にそっと乗せて完成です。

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