キャベツのステーキ

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pointed cabbage		1コ
白ワイン		大さじ３
にんにく		1片
鷹の爪		1本
生クリーム（シングル）		1/2カップ
アンチョビ		2枚
ケイパー（酢漬けのものを汁ごと）		大さじ1
白ワインビネガー		大さじ1
塩コショウ		少々
オリーブオイル		適量

作り方

調理

20min

キャベツは芯のところだけ落とし4等分くらいにに大きめに切る。にんにく、アンチョビはみじん切り。鷹の爪は種をとって小口切り

深めのフライパンにオリーブオイルをひいてキャベツを焼く。表面に焼き色をつけ、白ワインを入れ、蓋をしてしんなりするまで蒸す

ソースを作る。フライパンに多めのオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れる。

③を火にかけ香りが出てきたらアンチョビ、ケイパー（汁ごと）、白ワインビネガーを入れてよく混ぜる。

最後に生クリームを入れさらによく混ぜ、なじんだら火を止める。

固いようだったら、白ワインでのばし、塩コショウで味を調える。

蒸したキャベツの上に⑥のソースをかけて召し上がれ。

コツ・ポイント

●日本で作る場合は軟らかい春キャベツを使うと美味しくできる。
●キャベツは少し焦げ目がいているほうが美味しい。蒸すときは軟らかくしすぎないように要注意。
●ソースは、生クリームを入れたら加熱しすぎないこと。

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