チンゲン菜とビーフンのオイスターソース炒め

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豚ひき肉		100g
チンゲン菜		２株
ビーフン		50g(乾燥時）
オイスターソース		大さじ1.5
酒		大さじ1
しょう油		小さじ２
砂糖		小さじ1
鶏がらスープ		50～60ml
塩コショウ		少々

作り方

準備

10min

調理

10min

ビーフンを熱湯に５～６分浸けてもどしておきます。

チンゲン菜は縦4分割、横3分割します。

フライパンに油(分量外)を敷き、強火で豚ひき肉を炒めます。赤い部分が消えて肉から透明な汁が出てきたら調味料を入れる合図。

オイスターソース、酒、しょう油、砂糖を入れ、ひき肉をガンガン焼き、ここで鶏がらスープを投入。

ひき肉にしっかり調味料の味が入ったらチンゲン菜の下3分の2の固い部分を入れて２～3分焼きながらひき肉の味を移します。

さらにチンゲン菜の上の部分とビーフンを入れて焼いていきます。

２～３分焼いてビーフンにひき肉の色が移ったら出来上がり。お皿に盛って完成です。

コツ・ポイント

●スープを入れてから味付けするとお肉にしっかり味が入らずボンヤリした味になるので麻婆豆腐同様、ひき肉にがっつり味をつけていくことが美味しさの秘訣です。
●チンゲン菜は火が入り過ぎるとボヨヨ～ンとした残念な食感になるので、焼きはじめたら手早く調理してシャキッと感を残します。

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