English
ログイン ユーザ登録 ヘルプ

本格カッチョ・エ・ペペ ローマのシェフ直伝 CACIO E PEPE

ローマの３大パスタとは「カルボナーラ」「アマトリチャーナ」そしてこの「カッチョ・エ・ペペ」。
カッチョはチーズ、ペペはコショウ。黒コショウをしっかり煎るのがコツです。

Recipe By: Tobuchan (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/25)
1人分 調理: 10 min

材料

スパゲティ 100-120g
ペコリーノ・ロマーノチーズ 大さじ３程度
黒コショウ 小さじ1程度
塩(パスタ茹で用) 下記参照

作り方

1
たっぷりの湯でパスタを袋の表示より3分短く茹でます。塩は湯の１％。1ℓなら10ｇです。
2
ペコリーノはローマ料理でよく使う羊のミルクから作ったちょっと酸っぱいチーズ。大さじ３程度になるくらいに削っておきます。

3
黒コショウをなるべく細かくなるよう叩くか刻むかします。フライパンにコショウを入れたら中火で3分ほど煎ります。

4
パスタの茹で汁をお玉に３杯くらい入れて詰めていきます。
5
パスタの茹で汁大さじ1をチーズに加えてよく練っておきます。
6
3分早く引き上げたパスタを黒コショウ入りフライパンに移してここで3分ほどよく混ぜながらパスタに最後の火を入れます。

7
５のチーズを入れて完全に溶けるまでよくかき混ぜたら完成。お皿に盛りつけたら仕上げに追加で黒コショウとチーズを振りかけて召し上がれ。

コツ・ポイント

本格カッチョ・エ・ペペ ローマのシェフ直伝 CACIO E PEPE

ローマの３大パスタとは「カルボナーラ」「アマトリチャーナ」そしてこの「カッチョ・エ・ペペ」。
カッチョはチーズ、ペペはコショウ。黒コショウをしっかり煎るのがコツです。

Recipe By: Tobuchan (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/25)

1人分

調理: 10 min

材料

スパゲティ 100-120g
ペコリーノ・ロマーノチーズ 大さじ３程度
黒コショウ 小さじ1程度
塩(パスタ茹で用) 下記参照
  1. ホーム
  2. Tobuchan
  3. 本格カッチョ・エ・ペペ ローマのシェフ直伝 CACIO E PEPE

本格カッチョ・エ・ペペ ローマのシェフ直伝 CACIO E PEPE

レシピID :3256 投稿日 10 SEP 2020
印刷 Eメールでこのレシピを送る

1人分

調理 10min
閲覧数 3,264
印刷数 2

お気に入り登録 0

ローマの３大パスタとは「カルボナーラ」「アマトリチャーナ」そしてこの「カッチョ・エ・ペペ」。
カッチョはチーズ、ペペはコショウ。黒コショウをしっかり煎るのがコツです。

Share
Tobuchan
Recipe By
HOME
Tobuchan
337レシピ公開中！

材料

リストを印刷する リストをメールする
100-120g
大さじ３程度
小さじ1程度
下記参照

作り方

調理
10min
1
たっぷりの湯でパスタを袋の表示より3分短く茹でます。塩は湯の１％。1ℓなら10ｇです。
2
ペコリーノはローマ料理でよく使う羊のミルクから作ったちょっと酸っぱいチーズ。大さじ３程度になるくらいに削っておきます。

3
黒コショウをなるべく細かくなるよう叩くか刻むかします。フライパンにコショウを入れたら中火で3分ほど煎ります。

4
パスタの茹で汁をお玉に３杯くらい入れて詰めていきます。
5
パスタの茹で汁大さじ1をチーズに加えてよく練っておきます。
6
3分早く引き上げたパスタを黒コショウ入りフライパンに移してここで3分ほどよく混ぜながらパスタに最後の火を入れます。

7
５のチーズを入れて完全に溶けるまでよくかき混ぜたら完成。お皿に盛りつけたら仕上げに追加で黒コショウとチーズを振りかけて召し上がれ。

コツ・ポイント

カテゴリー

イタリア パスタ チーズ ちゃちゃっと 子ども大好き

Related CACIO E PEPE cheese pepper カチョエペペ チーズ スパゲッティ
HOME
Tobuchan
337レシピ公開中！
とぶちゃん
TOBUCHAN
Step into my kitchen!

ジャーマンポテサラ

ソーセージとイモ。これぞドイツのレシピです。でも、ゆでたまごをアレンジしちゃいました。
じゃがいも, あらびきソーセージ, たまねぎ, ピクルス（ガーキン）, たまご, 【フレンチドレッシング】, ビネガー, サラダオイル, 塩, 砂糖, コショウ, 粒マスタード, パセリ
HOME

nutella ＆ バナナクレープ

だし巻き卵をお菓子にできないかと思っていたら初心はどこへ！美味しいクレープができちゃいました。
Self Rising Flour, グラニュー糖, たまご, 牛乳, バター, バナナ, nutella
HOME

バゲット＆バタープディング

余り物のかたくなったバゲットが甘くよみがえります。
バゲット（バトンサイズ）, スルタナ（またはレーズン）, バター, 粉ナツメグ, 牛乳, たまご, 粉シナモン, ダブルクリーム, グラニュー糖, ヴァニラエッセンス
HOME

【気軽にスパニッシュ】 極上チーズケーキ　どうやっても美味しく出来ちゃう

材料まぜまぜして焼くだけなのに、喫茶店のケーキに勝らないかもしれないけど、決して負けやしない美味しさ。今日本で流行りのバスクチーズにも近いと言ってもたぶん怒られない完成度。ぜひお試しあれ！
Mcvitie’s Digestives（Original）, Philadelphia クリームチーズ(Original)　, バター, ダブルクリーム, グラニュー糖, Self rising Flour, レモン
HOME

カレーもいいけどハヤシもね、のハヤシライス

ハヤシライスのハヤシって、何？　林さんが発明したレシピかと思ったらハッシュド・ビーフが語源らしい。なんだかよく分からないけど、おいしいからいいか。
ランプステーキ肉, 玉ねぎ（中）, マッシュルーム, バター, 小麦粉, トマトケチャップ, トマトパサータ　, 赤ワイン, ウスターソース, ビーフストック（ストックキューブ1.5個）, 塩こしょう
HOME

レンチン茄子田楽 愛する嫁にも食べさせよう！　

身体冷えるから秋茄子は可愛い嫁に食わすな。でもレンチン茄子田楽なら温まって大切な嫁も喜びます。揚げないので面倒な油処理もなし。身体にもグー。お店の味には勝てないけれど、簡単でちゃんと美味しい。
大きめの茄子, サラダ油, しょうが（すりおろし）, スプリングオニオン, 白ごま, 【田楽みそ】, 味噌, 砂糖, 酒, みりん, 顆粒の和風だし, 水
HOME

似たレシピ

ブロッコリーとドライトマトの変わりパスタ

ビタミンB、C、カロテンや鉄分を豊富に含み、がんの予防にもいいとされるブロッコリーを大量摂取する美味しいパスタです。
ブロッコリー, にんにく, アンチョビ, 鷹の爪, サンドライドトマト, オリーブオイル, お好みでパルメザンチーズ, お好みのパスタ
KitchenCIB
HOME

簡単！美味しい！　ペンネ・アラビアータ

アラビアータとはイタリア語で「怒りん坊」のことだそうです。辛いのでカッカカッカしながら食べるからだとか。
オリーブオイル, にんにく, ドライドチリ, パンチェッタ（ベーコンでも可）, トマト缶, ペンネ, バジル or パセリ（なくてもＯＫ）, パルミジャーノ（なくてもＯＫ）
Tobuchan
HOME

ローマの人気パスタ　アマトリチャーナ

ローマ料理のにんにくを使わない代表的なトマトソース。ローマでは家庭でもお店でもよく食べられているそうです。 L'amatriciana
スパゲッティ, 茹で用塩, バター, オリーブオイル, パンチェッタ, たまねぎ, 唐辛子, トマト缶, パルミジャーニ・レッジーノ
Tobuchan
HOME

チーズ好きにはたまらない、ブルーチーズ＋トマトペストのパスタ

チーズ、特にブルーチーズが好きな方用レシピ。ブルーチーズのピリッとした酸味に、トマトペストのコク、ルコラのほろ苦みを合わせて、パスタにしました。チーズ好きの方は病みつきになります。
パスタ, デイニッシュブルーチーズ, トマト(赤)ペスト, ルコラ
midnight kitchen
HOME

こんな美味いもん客に出すな　イタ飯屋のまかないパスタ

本場イタリアのレストラン厨房でシェフたちが食べているまかないパスタ。「貧乏人のスパゲティ」って切ないネーミングだけど、客に出したくないレベルの美味しさ。ペペロンチーノと比べて失敗することほとんどなし。
スパゲティ, オリーブオイル, バター, にんにく, たまご, 塩（パスタ茹で用）, ペコリーノロマーノチーズ, 黒コショウ
KitchenCIB
HOME

カッチョ・エ・ペペでパパ、かっちょええ

カッチョはチーズ、ペペは胡椒。イタリア・ラツィオ地方の伝統レシピ。間食として子どもにも大人にも人気だとか。こんなん週末、サクッと作ったら「パパ、かっちょええ」と株も上がります...（冷汗）
スパゲッティ, 塩（パスタ茹で用）, バター, オリーブオイル, 胡椒, 水, パルミジャーノ・レッジーノ
Tobuchan
HOME

新着レシピ

使える燻製鯖 サバたまドン   

イギリスで普通に売られている燻製のサバ。チンすればそのままでも美味しい優れもの。イギリスのサバって季節にもよるけど実は脂が多くてとっても美味しいの。既に火も入っているし使わない手はなし！
スモークド・マッカレル（燻製鯖）, リークねぎ, サラダ油, めんつゆ（3倍濃縮）　, 水, 砂糖, ごま油, たまご, ご飯, スプリングオニオン, 紅しょうが, のり, たくあん
cookbuzz
PRO

タパスの定番　パドロン・ペッパー 

パドロン・ペッパー（しし唐）がロンドンのスーパーに並ぶ日が来た。£1.60（約300円）。油で焼いてイギリスが誇る塩「マルドン」を振りかけただけで珠玉の一品できあがり。タパスには欠かせなおつまみです。
パドロン・ペッパー（しし唐辛子）, オリーブオイル（Extra Virgin）, にんにく（あれば）, マルドンの塩
Tobuchan
HOME

タパスの定番    マッシュルーム・ピンチョス  

串を打ったタパスはピンチョスと呼ばれること多し。マッシュルームにパンチェッタ詰めて白ワインで蒸し焼きにするだけでオシャレ＆美味しい一品完成。ホームパーティーで出せば喜ばれるんだわ、これが。
マッシュルーム, パンチェッタ（なければベーコン）, にんにく, オリーブオイル, ドライオレガノ（あれば）, 白ワイン, つまようじ
Tobuchan
HOME

イモ、たまご、塩だけ スパニッシュ・オムレツ  　Tortilla de Patatas Española

トルティーヤはメキシコではとうもろこし粉や小麦粉で作る薄いパンのことだけど、オリジナルのスペインではたまご料理のこと。スペインのトルティーヤはイモ、たまねぎ、塩だけで作る超シンプルなオムレツです。
たまねぎ（大）, じゃがいも（中）, たまご, 塩, オリーブオイル（Extra Virgin）
Deepseafish
HOME

リオハの家庭料理  チョリソとポテトのシチュー

チョリソ（Chorizo）はパプリカや香辛料たっぷりのとってもスペインっぽいソーセージ。   これにパプリカとパプリカパウダーどっさりでもはやパプリカ祭り。ワインで有名なリオハ（Rioja）風レシピ。
チョリソ, たまねぎ（大）, パプリカ（赤）, にんにく, トマト, ドライチリ, ベイリーフ, パプリカパウダー, じゃがいも（中）, タイム, ビネガー, 水, 塩こしょう, オリーブオイル
cookbuzz
PRO

８分でできる ブー玉どん

冷蔵庫に薄切りの肉とたまごがあったらもうイケちゃう。たまねぎあったらなおよろし。豚とたまごと言えばカツどん。でもカツを揚げるのめんどくさい。だったらチャチャッと炒めてたまごで閉じちゃいましょ！
薄切り豚肉, たまねぎ（大）, たまご, スプリングオニオン, 味付き海苔（お好みで）, 紅しょうが（お好みで）　　　　　　, サラダ油, 白ワイン（水でもOK）, 砂糖, 和風だしの素, みりん, しょう油
KitchenCIB
HOME
cookbuzz
Follow us on SNS
ご意見・ご要望
Copyright © cookbuzz.com All Rights Reserved.