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カッチョ・エ・ペペでパパ、かっちょええ

カッチョはチーズ、ペペは胡椒。イタリア・ラツィオ地方の伝統レシピ。間食として子どもにも大人にも人気だとか。こんなん週末、サクッと作ったら「パパ、かっちょええ」と株も上がります...（冷汗）

Recipe By: Tobuchan (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/25)
１人分調理: 12 min

材料

スパゲッティ	100g
塩（パスタ茹で用）	湯の１～1.5%
バター	大さじ1
オリーブオイル	大さじ1
胡椒	適量
水	お玉に２杯
パルミジャーノ・レッジーノ	適量

作り方

1

ソース自体は3分で完成するのでまずパスタを茹で始めます。茹で時間は表示のマイナス1分。

2

冷たいフライパンにバター、オリーブオイル、水、黒コショウを入れてから火を点けて強火で沸騰させます。

3

②をどんどん煮詰めていき、ソースが少なくなったら茹で汁を足します。チーズが水分を吸うのでソースは多め。

4

パスタが茹で上がったらそのままフライパンに入れてよ～く混ぜてソースと絡めます。

5

粉チーズをたっぷりふって溶かしながらパスタに絡めます。ソースが不足したら茹で汁を足します。

6

上の写真くらい、白濁したソースがあればＯＫ。お皿に盛ってさらに粉チーズをたっぷりかけて完成！

コツ・ポイント

●本場ローマではペコリーノ・ロマーノチーズ（羊乳）を使うようですが、パルミジャーノでも代用可能です。
●にんにくを使わずバターを使うので調理時間はとっても短いです。ですのでパスタを茹ではじめてから他の準備を一から始めてもＯＫです。
●バターが多過ぎると口の中がバターバターになってしまって半分ぐらいで飽きてしまうので大さじ１を超えないこと。

カッチョ・エ・ペペでパパ、かっちょええ

カッチョはチーズ、ペペは胡椒。イタリア・ラツィオ地方の伝統レシピ。間食として子どもにも大人にも人気だとか。こんなん週末、サクッと作ったら「パパ、かっちょええ」と株も上がります...（冷汗）

Recipe By: Tobuchan (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/25)

１人分

調理: 12 min

材料

	スパゲッティ	100g
	塩（パスタ茹で用）	湯の１～1.5%
	バター	大さじ1
	オリーブオイル	大さじ1
	胡椒	適量
	水	お玉に２杯
	パルミジャーノ・レッジーノ	適量

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カッチョ・エ・ペペでパパ、かっちょええ

レシピID :1091 投稿日 07 SEP 2015

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１人分

調理 12min

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カッチョはチーズ、ペペは胡椒。イタリア・ラツィオ地方の伝統レシピ。間食として子どもにも大人にも人気だとか。こんなん週末、サクッと作ったら「パパ、かっちょええ」と株も上がります...（冷汗）

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材料

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スパゲッティ		100g
塩（パスタ茹で用）		湯の１～1.5%
バター		大さじ1
オリーブオイル		大さじ1
胡椒		適量
水		お玉に２杯
パルミジャーノ・レッジーノ		適量

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作り方

調理

12min

1

ソース自体は3分で完成するのでまずパスタを茹で始めます。茹で時間は表示のマイナス1分。

2

冷たいフライパンにバター、オリーブオイル、水、黒コショウを入れてから火を点けて強火で沸騰させます。

3

②をどんどん煮詰めていき、ソースが少なくなったら茹で汁を足します。チーズが水分を吸うのでソースは多め。

4

パスタが茹で上がったらそのままフライパンに入れてよ～く混ぜてソースと絡めます。

5

粉チーズをたっぷりふって溶かしながらパスタに絡めます。ソースが不足したら茹で汁を足します。

6

上の写真くらい、白濁したソースがあればＯＫ。お皿に盛ってさらに粉チーズをたっぷりかけて完成！

コツ・ポイント

●本場ローマではペコリーノ・ロマーノチーズ（羊乳）を使うようですが、パルミジャーノでも代用可能です。
●にんにくを使わずバターを使うので調理時間はとっても短いです。ですのでパスタを茹ではじめてから他の準備を一から始めてもＯＫです。
●バターが多過ぎると口の中がバターバターになってしまって半分ぐらいで飽きてしまうので大さじ１を超えないこと。

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