カッチョ・エ・ペペでパパ、かっちょええ

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カッチョ・エ・ペペでパパ、かっちょええ

レシピID :1091 投稿日 07 SEP 2015

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１人分

調理 12min

印刷数 186

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カッチョはチーズ、ペペは胡椒。イタリア・ラツィオ地方の伝統レシピ。間食として子どもにも大人にも人気だとか。こんなん週末、サクッと作ったら「パパ、かっちょええ」と株も上がります...（冷汗）

材料

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スパゲッティ		100g
塩（パスタ茹で用）		湯の１～1.5%
バター		大さじ1
オリーブオイル		大さじ1
胡椒		適量
水		お玉に２杯
パルミジャーノ・レッジーノ		適量

ホットトレンド

作り方

調理

12min

ソース自体は3分で完成するのでまずパスタを茹で始めます。茹で時間は表示のマイナス1分。

冷たいフライパンにバター、オリーブオイル、水、黒コショウを入れてから火を点けて強火で沸騰させます。

②をどんどん煮詰めていき、ソースが少なくなったら茹で汁を足します。チーズが水分を吸うのでソースは多め。

パスタが茹で上がったらそのままフライパンに入れてよ～く混ぜてソースと絡めます。

粉チーズをたっぷりふって溶かしながらパスタに絡めます。ソースが不足したら茹で汁を足します。

上の写真くらい、白濁したソースがあればＯＫ。お皿に盛ってさらに粉チーズをたっぷりかけて完成！

コツ・ポイント

●本場ローマではペコリーノ・ロマーノチーズ（羊乳）を使うようですが、パルミジャーノでも代用可能です。
●にんにくを使わずバターを使うので調理時間はとっても短いです。ですのでパスタを茹ではじめてから他の準備を一から始めてもＯＫです。
●バターが多過ぎると口の中がバターバターになってしまって半分ぐらいで飽きてしまうので大さじ１を超えないこと。

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