味付けは塩だけ! ポテトのトルティーヤ

スペイン人のシェフが教える本格的なポテトのスパニッシュオムレツ、Tortilla de Patatasです。

Recipe By: Tobuchan (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/25)
4人分 調理: 25 min

材料

じゃがいも 360g程度
玉ねぎ 中サイズ1個
たまご 3個
2つまみ
オリーブオイル 大さじ6~10

作り方

1
じゃがいもの皮を剥き、4~5ミリの厚さに切ります。火が均等に入るよう厚さを揃えます。玉ねぎも同様。
2
直径20㎝程度の高さのあるフライパンにオリーブオイルをいもと玉ねぎがひたひたになるくらいたっぷり敷きます。
3
塩を一つまみ入れ、中火で10分くらい炒めます。その間焦がさないよう絶えずかき回します。
4
いもに火が入ったら角が取れてくるのでさらに5分くらい炒めていきます。
5
いもがやわやわになったら油を切って粗熱をとります。
6
ボウルにタマゴ3個を割り入れ。塩ひとつまみして軽く混ぜ、そこに⑤のいもと玉ねぎを入れて混ぜます。
7
先ほどのフライパンにオリーブオイル小さじ1を敷いて、⑥を流し入れてたまごがすぐに固まらないようによく混ぜます。
8
3~4分で下が固まるのでひっくり返します。この時小さなまな板やお皿で蓋をしてひっくり返します。
9
⑧をまたフライパンに戻して1~2分焼きます。中をトロッとさせたい場合はこのぐらいで焼きを終了します。
10
中までしっかり焼きたい人はさらに1~2分、弱火で焼いて出来上がりです。

コツ・ポイント

●オリーブオイルで炒めるというよりも煮るような感じです。油の多さにビビりますが、たまごと焼く前に余計な油は取り除くので安心してタップリ使いましょう。油が少ないとじゃがいもと玉ねぎが焦げて悲しいオムレツになってしまいますので。

味付けは塩だけ! ポテトのトルティーヤ

スペイン人のシェフが教える本格的なポテトのスパニッシュオムレツ、Tortilla de Patatasです。

Recipe By: Tobuchan (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/25)

4人分

調理: 25 min

材料

じゃがいも 360g程度
玉ねぎ 中サイズ1個
たまご 3個
2つまみ
オリーブオイル 大さじ6~10

味付けは塩だけ! ポテトのトルティーヤ

レシピID :1089 投稿日 07 SEP 2015

4人分

調理 25min
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スペイン人のシェフが教える本格的なポテトのスパニッシュオムレツ、Tortilla de Patatasです。

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360g程度
中サイズ1個
3個
2つまみ
大さじ6~10

作り方

調理
25min
1
じゃがいもの皮を剥き、4~5ミリの厚さに切ります。火が均等に入るよう厚さを揃えます。玉ねぎも同様。
2
直径20㎝程度の高さのあるフライパンにオリーブオイルをいもと玉ねぎがひたひたになるくらいたっぷり敷きます。
3
塩を一つまみ入れ、中火で10分くらい炒めます。その間焦がさないよう絶えずかき回します。
4
いもに火が入ったら角が取れてくるのでさらに5分くらい炒めていきます。
5
いもがやわやわになったら油を切って粗熱をとります。
6
ボウルにタマゴ3個を割り入れ。塩ひとつまみして軽く混ぜ、そこに⑤のいもと玉ねぎを入れて混ぜます。
7
先ほどのフライパンにオリーブオイル小さじ1を敷いて、⑥を流し入れてたまごがすぐに固まらないようによく混ぜます。
8
3~4分で下が固まるのでひっくり返します。この時小さなまな板やお皿で蓋をしてひっくり返します。
9
⑧をまたフライパンに戻して1~2分焼きます。中をトロッとさせたい場合はこのぐらいで焼きを終了します。
10
中までしっかり焼きたい人はさらに1~2分、弱火で焼いて出来上がりです。

コツ・ポイント

●オリーブオイルで炒めるというよりも煮るような感じです。油の多さにビビりますが、たまごと焼く前に余計な油は取り除くので安心してタップリ使いましょう。油が少ないとじゃがいもと玉ねぎが焦げて悲しいオムレツになってしまいますので。

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とぶちゃん
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まずはひき肉をしっかり焼き、さらに味噌や豆板醤などの調味料を入れてしっかり焼いていくのが麻婆のポイント。応用してなすと似た食感のコジェットでやってみました。
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