味付けは塩だけ！　ポテトのトルティーヤ

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味付けは塩だけ！　ポテトのトルティーヤ

レシピID :1089 投稿日 07 SEP 2015

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４人分

調理 25min

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スペイン人のシェフが教える本格的なポテトのスパニッシュオムレツ、Tortilla de Patatasです。

材料

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じゃがいも		360g程度
玉ねぎ		中サイズ１個
たまご		３個
塩		２つまみ
オリーブオイル		大さじ６～１０

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作り方

調理

25min

じゃがいもの皮を剥き、４～５ミリの厚さに切ります。火が均等に入るよう厚さを揃えます。玉ねぎも同様。

直径２０㎝程度の高さのあるフライパンにオリーブオイルをいもと玉ねぎがひたひたになるくらいたっぷり敷きます。

塩を一つまみ入れ、中火で１０分くらい炒めます。その間焦がさないよう絶えずかき回します。

いもに火が入ったら角が取れてくるのでさらに５分くらい炒めていきます。

いもがやわやわになったら油を切って粗熱をとります。

ボウルにタマゴ３個を割り入れ。塩ひとつまみして軽く混ぜ、そこに⑤のいもと玉ねぎを入れて混ぜます。

先ほどのフライパンにオリーブオイル小さじ１を敷いて、⑥を流し入れてたまごがすぐに固まらないようによく混ぜます。

３～４分で下が固まるのでひっくり返します。この時小さなまな板やお皿で蓋をしてひっくり返します。

⑧をまたフライパンに戻して１～2分焼きます。中をトロッとさせたい場合はこのぐらいで焼きを終了します。

中までしっかり焼きたい人はさらに１～2分、弱火で焼いて出来上がりです。

コツ・ポイント

●オリーブオイルで炒めるというよりも煮るような感じです。油の多さにビビりますが、たまごと焼く前に余計な油は取り除くので安心してタップリ使いましょう。油が少ないとじゃがいもと玉ねぎが焦げて悲しいオムレツになってしまいますので。

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