味付けは塩だけ! ポテトのトルティーヤ

スペイン人のシェフが教える本格的なポテトのスパニッシュオムレツ、Tortilla de Patatasです。

Recipe By: Tobuchan (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/25)
4人分 調理: 25 min

材料

じゃがいも 360g程度
玉ねぎ 中サイズ1個
たまご 3個
2つまみ
オリーブオイル 大さじ6~10

作り方

1
じゃがいもの皮を剥き、4~5ミリの厚さに切ります。火が均等に入るよう厚さを揃えます。玉ねぎも同様。
2
直径20㎝程度の高さのあるフライパンにオリーブオイルをいもと玉ねぎがひたひたになるくらいたっぷり敷きます。
3
塩を一つまみ入れ、中火で10分くらい炒めます。その間焦がさないよう絶えずかき回します。
4
いもに火が入ったら角が取れてくるのでさらに5分くらい炒めていきます。
5
いもがやわやわになったら油を切って粗熱をとります。
6
ボウルにタマゴ3個を割り入れ。塩ひとつまみして軽く混ぜ、そこに⑤のいもと玉ねぎを入れて混ぜます。
7
先ほどのフライパンにオリーブオイル小さじ1を敷いて、⑥を流し入れてたまごがすぐに固まらないようによく混ぜます。
8
3~4分で下が固まるのでひっくり返します。この時小さなまな板やお皿で蓋をしてひっくり返します。
9
⑧をまたフライパンに戻して1~2分焼きます。中をトロッとさせたい場合はこのぐらいで焼きを終了します。
10
中までしっかり焼きたい人はさらに1~2分、弱火で焼いて出来上がりです。

コツ・ポイント

●オリーブオイルで炒めるというよりも煮るような感じです。油の多さにビビりますが、たまごと焼く前に余計な油は取り除くので安心してタップリ使いましょう。油が少ないとじゃがいもと玉ねぎが焦げて悲しいオムレツになってしまいますので。

味付けは塩だけ! ポテトのトルティーヤ

スペイン人のシェフが教える本格的なポテトのスパニッシュオムレツ、Tortilla de Patatasです。

Recipe By: Tobuchan (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/25)

4人分

調理: 25 min

材料

じゃがいも 360g程度
玉ねぎ 中サイズ1個
たまご 3個
2つまみ
オリーブオイル 大さじ6~10

味付けは塩だけ! ポテトのトルティーヤ

レシピID :1089 投稿日 07 SEP 2015

4人分

調理 25min
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スペイン人のシェフが教える本格的なポテトのスパニッシュオムレツ、Tortilla de Patatasです。

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360g程度
中サイズ1個
3個
2つまみ
大さじ6~10

作り方

調理
25min
1
じゃがいもの皮を剥き、4~5ミリの厚さに切ります。火が均等に入るよう厚さを揃えます。玉ねぎも同様。
2
直径20㎝程度の高さのあるフライパンにオリーブオイルをいもと玉ねぎがひたひたになるくらいたっぷり敷きます。
3
塩を一つまみ入れ、中火で10分くらい炒めます。その間焦がさないよう絶えずかき回します。
4
いもに火が入ったら角が取れてくるのでさらに5分くらい炒めていきます。
5
いもがやわやわになったら油を切って粗熱をとります。
6
ボウルにタマゴ3個を割り入れ。塩ひとつまみして軽く混ぜ、そこに⑤のいもと玉ねぎを入れて混ぜます。
7
先ほどのフライパンにオリーブオイル小さじ1を敷いて、⑥を流し入れてたまごがすぐに固まらないようによく混ぜます。
8
3~4分で下が固まるのでひっくり返します。この時小さなまな板やお皿で蓋をしてひっくり返します。
9
⑧をまたフライパンに戻して1~2分焼きます。中をトロッとさせたい場合はこのぐらいで焼きを終了します。
10
中までしっかり焼きたい人はさらに1~2分、弱火で焼いて出来上がりです。

コツ・ポイント

●オリーブオイルで炒めるというよりも煮るような感じです。油の多さにビビりますが、たまごと焼く前に余計な油は取り除くので安心してタップリ使いましょう。油が少ないとじゃがいもと玉ねぎが焦げて悲しいオムレツになってしまいますので。

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小学生の頃、弁当箱開けて3色弁当だと何か嬉しかった。お母さんに愛されているような気がして安心した。自分で作ってみて分かった。こりゃ食材も安上がりで超簡単。なのに見栄えよくアホな子喜ぶ。母の罠だった。
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材料まぜまぜして焼くだけなのに、喫茶店のケーキに勝らないかもしれないけど、決して負けやしない美味しさ。今日本で流行りのバスクチーズにも近いと言ってもたぶん怒られない完成度。ぜひお試しあれ!
Mcvitie’s Digestives(Original), Philadelphia クリームチーズ(Original) , バター, ダブルクリーム, グラニュー糖, Self rising Flour, レモン
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ポーランド製の豚バラハムが美味しいんです。 prep:15mins cppk:12mins
豚バラの燻製, ポインテドキャベツ, たまねぎ, グリーンペッパー(ピーマン), レッドペッパー(ピーマン), スプリングオニオン, たまご, 【ソース】, グラニュー糖, しょう油 soy sauce, 酒 sake (or white whine), みりん mirin, だしの素, お湯
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海老の頭をギューッと押してうま味をたっぷり引き出すのが美味しさのポイント
冷凍エビ(頭付き), パンチェッタ, にんにく, チェリートマト, オリーブオイル, 塩(パスタ茹で用), フレッシュパセリ, リングイネ
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調味料は塩とオリーブオイルだけ。本格的なトルティーヤのレシピですが、ポテトではなくバターナットスクォッシュでやってみました。評判グッドです。
バターナットスクォッシュ, たまねぎ, オリーブオイル, 塩, たまご
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言わずと知れたスペインのオムレツ。本場では「トルティージャ(tortilla)」。材料はイモと玉ねぎとたまご。やっぱシンプルなレシピは素朴でじんわり美味しい。
いも(baked potato使用), たまねぎ(大), たまご , オリーブオイル, 塩
ほんのり甘いスパニッシュオムレツ
オレンジ色の普通のさつまいも, 玉ねぎ, ピーマン, 玉子(L), 【A】, 塩, こしょう, にんにく(みじん切り), オリーブオイル
冷蔵庫にちょっとずつ残った野菜やベーコン、ソーセージなどを軽く炒めてマフィントレイに入れ、溶きたまご注いでオーブンへ。簡単過ぎて笑える一品。
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簡単にできる華やかな1品
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Nanita
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白身魚(大), 塩こしょう, フラットパセリ, オリーブオイル, ブラックオリーブ, にんにく(みじん切り), ケイパー, アンチョビ, レモン, プチトマト, 小麦粉, なす
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南仏プロヴァンス風にするのは簡単。「エルブド・プロヴァンス(Herbes de Provence)」というミックスハーブを使っちゃいます。調味料は見事に塩こしょうとハーブだけ。野菜のうまみ溢れる一品。
たまねぎ(大), パプリカ, なす, コジェット(ズッキーニ), マッシュルーム, フラットパセリ, ホールトマト缶, にんにく, ローリエ(月桂樹の葉), オリーブオイル, 塩こしょう, エルブド・プロヴァンス
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KitchenCIB
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海老と卵の炒め物。中国語では滑蛋蝦仁と書いてファーダンシャーレンと発音するらしい。覚えておけばいつか誰かから一目置かれるかもしれない。置かれないかもしれない。簡単なのに美味しくて、ごめんね的一品。
えび(冷凍), スプリングオニオン, たまご, 塩と片栗粉(エビ洗い用), 塩こしょう, 酒, サラダ油, 【たまごの味付け用】, 塩, 鶏がらスープの素, ごま油 
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チンゲン菜(bok choy)はイギリスでも人気の食材。油との相性抜群だけどイギリス人は一体、どうやって食べてるの?一見薄味っぽいけど食べ進むにつれてどんどん美味しさが加速する不思議な一品。
チンゲン菜(bok choy), えび(冷凍), 乾燥しいたけ(好みのキノコで可), しょうが(スライス), にんにく(スライス), にんじん, 白コショウ, 酒, 片栗粉, サラダ油, 【タレ】, 塩, 鶏がらスープの素, 水
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