こんな美味いもん客に出すな イタ飯屋のまかないパスタ

本場イタリアのレストラン厨房でシェフたちが食べているまかないパスタ。「貧乏人のスパゲティ」って切ないネーミングだけど、客に出したくないレベルの美味しさ。ペペロンチーノと比べて失敗することほとんどなし。

Recipe By: KitchenCIB (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/94)
1人分 調理: 12 min

材料

スパゲティ 100-120g
オリーブオイル 大さじ2
バター 大さじ1
にんにく 1片
たまご
塩(パスタ茹で用) 湯の量の10%
ペコリーノロマーノチーズ 大さじ1.5
黒コショウ 適量

作り方

1
パスタを茹で始める。塩は湯の量の10%。フライパンにオリーブオイル、バター各大さじ1とにんにくのみじん切りを入れたら中火で点火。
2
にんにくが色づいて香って来たらパスタの茹で汁をお玉に2杯程度入れて少し煮詰めていく。その後は火を消してもOK。
3
パスタが茹で上がる前にフライパンに再点火。パスタを入れたらソースとよく混ぜ合わせる。
4
1分ほど混ぜ、乳化して白濁したソースが残っている程度がベスト(写真)。足りなければ茹で汁を加える。出来たらお皿に平たく盛る。
5
フライパンにオリーブオイル大さじ1をひいたらたまごを割り入れ、蓋をして中火で2分位加熱する。
6
白身を焦がしたり、カチカチに固くしないのが最大のコツ。白身が白くテュルンとなったら火を止め、すばやくパスタの上に乗せる。
7
ペコリーノロマーノチーズ(なければパルミジャーノ)を20gほど削りかけ、さらに粗びき黒コショウをお好みで振って出来上がり。ボナペティ!

コツ・ポイント

こんな美味いもん客に出すな イタ飯屋のまかないパスタ

本場イタリアのレストラン厨房でシェフたちが食べているまかないパスタ。「貧乏人のスパゲティ」って切ないネーミングだけど、客に出したくないレベルの美味しさ。ペペロンチーノと比べて失敗することほとんどなし。

Recipe By: KitchenCIB (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/94)

1人分

調理: 12 min

材料

スパゲティ 100-120g
オリーブオイル 大さじ2
バター 大さじ1
にんにく 1片
たまご
塩(パスタ茹で用) 湯の量の10%
ペコリーノロマーノチーズ 大さじ1.5
黒コショウ 適量

こんな美味いもん客に出すな イタ飯屋のまかないパスタ

レシピID :3526 投稿日 26 FEB 2023

1人分

調理 12min
閲覧数 6,605
印刷数 2

お気に入り登録 2

本場イタリアのレストラン厨房でシェフたちが食べているまかないパスタ。「貧乏人のスパゲティ」って切ないネーミングだけど、客に出したくないレベルの美味しさ。ペペロンチーノと比べて失敗することほとんどなし。

Share

材料

リストを印刷する リストをメールする
100-120g
大さじ2
大さじ1
1片
湯の量の10%
大さじ1.5
適量

作り方

調理
12min
1
パスタを茹で始める。塩は湯の量の10%。フライパンにオリーブオイル、バター各大さじ1とにんにくのみじん切りを入れたら中火で点火。
2
にんにくが色づいて香って来たらパスタの茹で汁をお玉に2杯程度入れて少し煮詰めていく。その後は火を消してもOK。
3
パスタが茹で上がる前にフライパンに再点火。パスタを入れたらソースとよく混ぜ合わせる。
4
1分ほど混ぜ、乳化して白濁したソースが残っている程度がベスト(写真)。足りなければ茹で汁を加える。出来たらお皿に平たく盛る。
5
フライパンにオリーブオイル大さじ1をひいたらたまごを割り入れ、蓋をして中火で2分位加熱する。
6
白身を焦がしたり、カチカチに固くしないのが最大のコツ。白身が白くテュルンとなったら火を止め、すばやくパスタの上に乗せる。
7
ペコリーノロマーノチーズ(なければパルミジャーノ)を20gほど削りかけ、さらに粗びき黒コショウをお好みで振って出来上がり。ボナペティ!
HOME
KitchenCIB
239レシピ公開中!

KITCHENCIB
Step into my kitchen!
レンジでチンの時代、30分もトロトロ煮るのは時代遅れかもしれませんが、なんせこれがオリジナルらしいので、知っておいて損はなし。
ポリッジ, 水, 塩
HOME
宮崎名物「肉巻きおにぎり」。薄切りの豚もも肉が手に入らないのでPASTRAMIというスモークトビーフの薄切りを使ってみました。
ご飯, 焼き肉のタレ, PASTRAMI(燻製牛薄切り), ホースラディッシュ, 白ごま
HOME
あっという間にできる手軽さが魅力
鮭缶(水煮), 白菜 chinese leaf, [タレ], コチュジャン, しょうゆ, 砂糖, 酢, ごま油, ごま, 海苔
HOME
これさえあれば何とかなると言われる万能の肉味噌。たしかに焼きナスにかけても大根にかけても、ズッキーニにかけても何でも美味しくなっちゃいます。
うどん, 豚ひき肉, リーク, スプリングオニオン, にんにく, しょうが, ごま油, 甜面醤(てんめんじゃん), オイスターソース, 豆板醤(とうばんじゃん), 砂糖, 塩こしょう, 鶏ガラスープ, しょう油
HOME
タマネギを一緒にブレンドして作ります。寝かせると美味しくなるので同じ比率で2倍、3倍作れば数日間楽しめます。
サラダ油, しょう油, 酢, 砂糖, 塩, たまねぎ
HOME
簡単、具だくさんでみんなのお気に入り
pointed cabbage, いんげん, もやし, 豚バラ, にんにく, しょうが, ごま油, 水, 酒, ねりごま, しょうゆ, 塩コショウ
HOME

コメント


クリックして
I made itに
写真を載せる

似たレシピ

カルボナーラ最大の難関は卵黄を調理し過ぎないこと。安心して下さい! これなら失敗する方が難しいですよ!
パスタ, チョリゾ, オリーブオイル, ペコリーノチーズ, 黒こしょう, 卵黄, 塩
cookbuzz
PRO
2012年にパスタ世界チャンピオンとなられた山田剛嗣シェフのレシピ完全再現です。
ダブルクリーム(シングルでも), 卵黄, 黒コショウ, パルミジャーニチーズ, タリアテッレパスタ, にんにく, たまねぎ, ベーコン, Pure オリーブオイル, バター, 塩, イタリアンパセリ, パルミジャーニ
Tobuchan
HOME
アラビアータとはイタリア語で「怒りん坊」のことだそうです。辛いのでカッカカッカしながら食べるからだとか。
オリーブオイル, にんにく, ドライドチリ, パンチェッタ(ベーコンでも可), トマト缶, ペンネ, バジル or パセリ(なくてもOK), パルミジャーノ(なくてもOK)
Tobuchan
HOME
濃厚なホワイトソースが簡単にでき、調理の幅が広がるとっておきレシピ。
リコッタ・チーズ, バター, 塩, コーンフラワー, 水(コーンフラワーを溶く)
ryukomama
HOME
鶏むね肉を使ったトマトソースのパスタ Prep:10min cook:12min
鶏むね肉, 塩コショウ, 小麦粉, トマト缶(227g入り), レッドチリ, にんにく, ケッパー, 黒オリーブ, 玉ねぎ, パンチェッタ(ベーコン), オリーブオイル, パルミジャーノレッジャーノ, スパゲッティ
ブロッコリースパゲティで失敗している人は多いですよね。味が薄くておまけに青臭くなっちゃうの。でももう大丈夫。とんでもなく美味くなる作り方をイタリアンのプロに教わっちゃいました。これです!
ブロッコリー1株, にんにく(みじん切り), スパゲティ, ペコリーノロマーノチーズ, 塩, オリーブオイル
Tobuchan
HOME

新着レシピ

スタミナどんぶり、略して「スタどん」。何がスタミナなのかよく分かんないけど、たぶんニンニクと生タマゴ。美味しいから疲れもブッ飛んだ気になっちゃう。イギリスで生タマゴは…と言う人はポーチドエッグで。
豚薄切り肉, リーク, たまご, ご飯, たくあん(あれば), 紅しょうが(あれば), 焼き海苔(味付け海苔でも), サラダ油, 【タレ】, しょう油, 酒, みりん, 砂糖, 豆板醤, おろしにんにく, 鶏がらスープの素
cookbuzz
PRO
お湯沸かすの勿体ないのでもやしは電子レンジでちょちょいと過熱。あとは調味料をぶち込んで混ぜるだけ。止められない止まらないピリ辛もやしが完成。実際は止められるけどね。コチジャンがいい仕事するよ。
もやし, 塩, 砂糖 , 鰹節(あれば), 鶏がらスープの素, すりごま, おろしにんにく, しょう油, コチジャン, ごま油
cookbuzz
PRO
お雑煮大好き。なのになんでお正月だけ食べてあとは知らん顔?と思って今年はいつもの倍、買って食べてたけどさすがにお腹まわりがボヨヨン。次の正月までキープするのも何なので美味しくいただきます
切り餅, 砂糖, しょう油, みりん, バター , 白ごま(お好みで)
Tobuchan
HOME
最近、街中の小さなテスコやセインズベリーズでも普通に買えるようになったもやし。イギリス人はどうやって食べているのでしょう。もやし買ったはいいけど使い道に困ったら一袋丸ごとイケちゃうこのレシピをどーぞ。
もやし(beansprouts), 豚ひき肉, サラダ油, 【タレ】, しょう油, みりん, 酒, 豆板醤, 鶏がらスープの素, オイスターソース, 水, 片栗粉
cookbuzz
PRO
メロンパン、ありゃ一体なあに?でもよく食べた。イギリスに居ると気づく。日本の菓子パンや総菜パンはスゴイね。ということでおうちでできる簡単メロンパン。料理研究家「てぬキッチン」さんのレシピ応用編。
ロールパン, 有塩バター, グラニュー糖, プレインフラワー
Tobuchan
HOME
身体にいいと分かっていてもどう食べていいか分からない。それがブッコロリ、またの名をブロッコリー。ご飯のおかずにもお酒のあてにもなっちゃう優れものレシピ。京都で居酒屋を営むチャッキーさんのレシピ。
ブロッコリー, しょう油, 酒, おろししょうが(チューブ), おろしにんにく(チューブ), 片栗粉, 小麦粉, サラダ油, パルミジャーノレッジャーノ, ジップロック(袋)
cookbuzz
PRO