こんな美味いもん客に出すな　イタ飯屋のまかないパスタ

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こんな美味いもん客に出すな　イタ飯屋のまかないパスタ

レシピID :3526 投稿日 26 FEB 2023

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1人分

調理 12min

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本場イタリアのレストラン厨房でシェフたちが食べているまかないパスタ。「貧乏人のスパゲティ」って切ないネーミングだけど、客に出したくないレベルの美味しさ。ペペロンチーノと比べて失敗することほとんどなし。

材料

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スパゲティ		100-120g
オリーブオイル		大さじ２
バター		大さじ1
にんにく		１片
たまご		１
塩（パスタ茹で用）		湯の量の10%
ペコリーノロマーノチーズ		大さじ1.5
黒コショウ		適量

ホットトレンド

作り方

調理

12min

パスタを茹で始める。塩は湯の量の10%。フライパンにオリーブオイル、バター各大さじ1とにんにくのみじん切りを入れたら中火で点火。

にんにくが色づいて香って来たらパスタの茹で汁をお玉に2杯程度入れて少し煮詰めていく。その後は火を消してもOK。

パスタが茹で上がる前にフライパンに再点火。パスタを入れたらソースとよく混ぜ合わせる。

1分ほど混ぜ、乳化して白濁したソースが残っている程度がベスト（写真）。足りなければ茹で汁を加える。出来たらお皿に平たく盛る。

フライパンにオリーブオイル大さじ1をひいたらたまごを割り入れ、蓋をして中火で2分位加熱する。

白身を焦がしたり、カチカチに固くしないのが最大のコツ。白身が白くテュルンとなったら火を止め、すばやくパスタの上に乗せる。

ペコリーノロマーノチーズ（なければパルミジャーノ）を20gほど削りかけ、さらに粗びき黒コショウをお好みで振って出来上がり。ボナペティ！

コツ・ポイント

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