マッシュルームだらけのぺペロンスパゲッティ

まずはアーリオオーリオペペロンチーノの要領でマッシュルームソースを作り、そこからバターとチーズでパスタに絡める一皿です。

Recipe By: KitchenCIB (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/94)
2人分 準備: 5 min 調理: 10 min

材料

マッシュルーム 中サイズ10~12
オリーブオイル 大さじ5~6
にんにく 2片
ドライドチリ 1本
バター(無塩) 10~15g
パルミジャーノチーズ 大さじ2
パセリ お好みで
スパゲッティ 200g

作り方

1
パスタを表示より1分短めに茹ではじめます。塩の量はお湯の1~1.5%。2ℓのお湯なら20~30gです。
2
火をつけていない大き目のフライパンにオリーブオイルを敷き、潰したにんにく2片を入れて火を入れます。
3
中火で温めますが、にんにくは炒めるのではなく、オリーブオイルに香りを移す作業なので、じっくりと焦がさず。
4
にんにくがきつね色になったら取り出し、ドライドチリを入れてこちらも風味をオリーブオイルに移します。
5
チリを引き上げたら5ミリ間隔程度に切ったマッシュルームを一斉投入して炒めます。
6
強火で5分も炒めるとマッシュルームから大量に水分が出て来るのでさらに炒めます。塩を二つまみほど加えます。
7
パスタが茹で上がる直前に別のフライパン(大)を火にかけ、バターを溶かし、茹で汁をお玉に1.5杯注ぎます。
8
そこに茹で上がったパスタ、マッシュルームソース、パルミジャーノチーズを投入し、よく混ぜます。
9
刻みパセリを入れてさらに混ぜ、お皿に盛りつけて完成です。

コツ・ポイント

●通常、パスタには塩が含まれていません。そのため、茹で汁の中の塩分だけが頼りです。さらに茹で汁は貴重な調味料となりますので、塩の量にはこだわります。
●また、パルミジャーノチーズも味の決め手となりますので、できれば粉末のものよりもちゃんとした固形のものを削って使いたいものです。

マッシュルームだらけのぺペロンスパゲッティ

まずはアーリオオーリオペペロンチーノの要領でマッシュルームソースを作り、そこからバターとチーズでパスタに絡める一皿です。

Recipe By: KitchenCIB (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/94)

2人分

準備: 5 min

調理: 10 min

材料

マッシュルーム 中サイズ10~12
オリーブオイル 大さじ5~6
にんにく 2片
ドライドチリ 1本
バター(無塩) 10~15g
パルミジャーノチーズ 大さじ2
パセリ お好みで
スパゲッティ 200g

マッシュルームだらけのぺペロンスパゲッティ

レシピID :1014 投稿日 19 AUG 2015

2人分

準備 5min
調理 10min
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まずはアーリオオーリオペペロンチーノの要領でマッシュルームソースを作り、そこからバターとチーズでパスタに絡める一皿です。

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中サイズ10~12
大さじ5~6
2片
1本
10~15g
大さじ2
お好みで
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準備
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パスタを表示より1分短めに茹ではじめます。塩の量はお湯の1~1.5%。2ℓのお湯なら20~30gです。
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中火で温めますが、にんにくは炒めるのではなく、オリーブオイルに香りを移す作業なので、じっくりと焦がさず。
4
にんにくがきつね色になったら取り出し、ドライドチリを入れてこちらも風味をオリーブオイルに移します。
5
チリを引き上げたら5ミリ間隔程度に切ったマッシュルームを一斉投入して炒めます。
6
強火で5分も炒めるとマッシュルームから大量に水分が出て来るのでさらに炒めます。塩を二つまみほど加えます。
7
パスタが茹で上がる直前に別のフライパン(大)を火にかけ、バターを溶かし、茹で汁をお玉に1.5杯注ぎます。
8
そこに茹で上がったパスタ、マッシュルームソース、パルミジャーノチーズを投入し、よく混ぜます。
9
刻みパセリを入れてさらに混ぜ、お皿に盛りつけて完成です。

コツ・ポイント

●通常、パスタには塩が含まれていません。そのため、茹で汁の中の塩分だけが頼りです。さらに茹で汁は貴重な調味料となりますので、塩の量にはこだわります。
●また、パルミジャーノチーズも味の決め手となりますので、できれば粉末のものよりもちゃんとした固形のものを削って使いたいものです。

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