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カルーチオ氏が伝授する本場ローマのカルボナーラ　　

イギリスでは知らない人がいないほどの有名イタリア人シェフ兼レストランオーナーのアントニオ・カルーチオ（Antonio Carluccio）氏が教える本場ローマのシンプルなカルボナーラ。

Recipe By: Tobuchan (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/25)
２人分準備: 5 min 調理: 12 min

材料

タリアテッレ	200g
オリーブオイル	大さじ３
パンチェッタ	150g
たまご（全卵）	２個
たまご（卵黄のみ）	１個
パルミジャーノ・レッジーノチーズ	適量
黒コショウ	適量

作り方

1

お湯１ℓに対して10g程度の塩を入れてタリアテッレを袋の指定時間通り茹で始めます。

2

大き目のフライパンにオリーブオイルを敷き、細かく切ったパンチェッタを炒めます。

3

しっかり炒めてパンチェッタの脂を出します。脂が出過ぎた場合は少し捨てます。

4

パスタが茹で上がる２分前にフライパンの火を止めます。

5

この間にボウルに全卵２個、そして卵黄だけ１個を入れて混ぜ、さらにパルミジャーノチーズを小山になるくらい削って入れます。

6

カルボナーラ（炭焼き職人風）の名の通り、黒コショウをたっぷりふり掛け、よく混ぜます。

7

パスタが茹で上がったらフライパンに入れてパンチェッタとよく混ぜ、そこに⑥のソースを入れてよく混ぜます。

8

たまごに火が入らないようによく混ぜて完成。お皿に盛ってさらにチーズと黒コショウをふって出来上がり。

コツ・ポイント

●たまごに火が入り切ってしまうとパソパソの卵入りパスタになってしまうので、ギリギリを攻めていきます。たまごに火が入りつつもソースがトロッとしているのが最上です。
●単純が故に素材の良さで味が変わります。パルミジャーノチーズは塊から削ります。粉チーズはお勧めしません。
●パスタはソースが絡みやすい「きしめん」に似たタリアテッレを使いましたが、もちろん普通のスパゲティでも構いません。

カルーチオ氏が伝授する本場ローマのカルボナーラ　　

イギリスでは知らない人がいないほどの有名イタリア人シェフ兼レストランオーナーのアントニオ・カルーチオ（Antonio Carluccio）氏が教える本場ローマのシンプルなカルボナーラ。

Recipe By: Tobuchan (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/25)

２人分

準備: 5 min

調理: 12 min

材料

	タリアテッレ	200g
	オリーブオイル	大さじ３
	パンチェッタ	150g
	たまご（全卵）	２個
	たまご（卵黄のみ）	１個
	パルミジャーノ・レッジーノチーズ	適量
	黒コショウ	適量

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カルーチオ氏が伝授する本場ローマのカルボナーラ　　

レシピID :1124 投稿日 15 SEP 2015

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２人分

準備 5min

調理 12min

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イギリスでは知らない人がいないほどの有名イタリア人シェフ兼レストランオーナーのアントニオ・カルーチオ（Antonio Carluccio）氏が教える本場ローマのシンプルなカルボナーラ。

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333レシピ公開中！

材料

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タリアテッレ		200g
オリーブオイル		大さじ３
パンチェッタ		150g
たまご（全卵）		２個
たまご（卵黄のみ）		１個
パルミジャーノ・レッジーノチーズ		適量
黒コショウ		適量

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作り方

準備

5min

調理

12min

1

お湯１ℓに対して10g程度の塩を入れてタリアテッレを袋の指定時間通り茹で始めます。

2

大き目のフライパンにオリーブオイルを敷き、細かく切ったパンチェッタを炒めます。

3

しっかり炒めてパンチェッタの脂を出します。脂が出過ぎた場合は少し捨てます。

4

パスタが茹で上がる２分前にフライパンの火を止めます。

5

この間にボウルに全卵２個、そして卵黄だけ１個を入れて混ぜ、さらにパルミジャーノチーズを小山になるくらい削って入れます。

6

カルボナーラ（炭焼き職人風）の名の通り、黒コショウをたっぷりふり掛け、よく混ぜます。

7

パスタが茹で上がったらフライパンに入れてパンチェッタとよく混ぜ、そこに⑥のソースを入れてよく混ぜます。

8

たまごに火が入らないようによく混ぜて完成。お皿に盛ってさらにチーズと黒コショウをふって出来上がり。

コツ・ポイント

●たまごに火が入り切ってしまうとパソパソの卵入りパスタになってしまうので、ギリギリを攻めていきます。たまごに火が入りつつもソースがトロッとしているのが最上です。
●単純が故に素材の良さで味が変わります。パルミジャーノチーズは塊から削ります。粉チーズはお勧めしません。
●パスタはソースが絡みやすい「きしめん」に似たタリアテッレを使いましたが、もちろん普通のスパゲティでも構いません。

カテゴリー

イタリアたまご料理パスタたまご豚肉（ポーク）毎日の食卓

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とぶちゃん
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「王将」のカニたま元従業員伝授

王将、安くて美味しいよね。あの看板みるとちょっとホッとしちゃう。元スタッフだったという方が完全再現している王将のかに玉レシピをジャーニーがまるパクリ、じゃなくて再現。超簡単であの味に仕上がるぞ！

たまご, スプリングオニオン, かにかま（スリミ）, きくらげ, 塩, サラダ油, 【あんかけ】, 水, 砂糖, しょうゆ, 酢（穀物酢）, サラダ油　, しょうが（すりおろし）　, レモン汁, 水溶き片栗粉, ごま油

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牛肉とオクラのピリ辛炒め

ねっとりオクラにはピリ辛ソースがよく合うんです。

ステーキビーフ, オクラ, たまねぎ, スプリングオニオン, にんにく, しょう油, 酒, コーンフラワー（または片栗粉）, ごま油, サラダ油, 豆板醤, 砂糖

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【気軽にイタリアン】チキン・ヴァルドスタナ　鶏ムネ生ハムチーズ焼き　

Pollo alla Valdostana。イタリアの家庭料理。チキンに生ハム、チーズって鶏豚牛勢ぞろい。3人寄ればとんでもなく美味しい一品が出来ちゃう、見た目以上に簡単で美味しいのでぜひお試しを。

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魚介風味ラーメン（究極のなんちゃって麺）

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フランクフルター中太巻きずし　Maki Roll

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純和風　ツナカルボナーラ讃岐うどん

かつおだし、鰹節、青のりで和風感たっぷり

玉ねぎ, ツナ缶（オイル漬け）, バター, 讃岐うどん（乾麺）, ２倍濃縮かつお出汁, 生たまご, 黒コショウ, 塩, かつお節, 青のり

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肉みそスパゲティ

ちょっと和風なパスタ。

豚ひき肉, おから, 合わせ味噌, 砂糖, みりん, 酒, すりおろししょうが, オリーブオイル, ネギみじん切り, リングイネ

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オムパスタ

ボリューム満点＆子供も大人も大好き！所要時間　25分

乾燥スパゲティ, 卵, サラダ油, バター, 玉ねぎ（小）, フランクフルトソーセージ（細長いもの）, 緑のパプリカgreen pepper, ケチャップ, 粒マスタード

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エッグ・パーガトリー（たまご煉獄）ジュルとろタマゴがたまらない

パーガトリー（煉獄）とは中世カトリックで死後, 天国に入る前に罪の浄化を受ける場なんだって。味の決め手は一にも二にもトマト。頑張って甘くて美味しいチェリートマトをゲットせよ！　簡単すぎて笑える一品よ。

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パンチェッタとアスパラのクリームパスタ

アスパラガスをぎゅーっと押して中から旨味を出してあげることでより美味しくなります。

パンチェッタ, アスパラ, バター, シングルクリーム, 塩コショウ, タリアッテレ, パルミジャーノレッジーノ

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卵黄入りレモンのスパゲッティ

伊アマルフィ地方の名物レモンパスタに卵黄を足してクリーミーに仕上げた一品です。ボウルの中で混ぜるだけなので洗い物も楽です。 Prep+cook: 12min

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Torajiro Kuruma

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スタどん（スタミナ丼）

スタミナどんぶり、略して「スタどん」。何がスタミナなのかよく分かんないけど、たぶんニンニクと生タマゴ。美味しいから疲れもブッ飛んだ気になっちゃう。イギリスで生タマゴは…と言う人はポーチドエッグで。

豚薄切り肉, リーク, たまご, ご飯, たくあん（あれば）, 紅しょうが（あれば）, 焼き海苔（味付け海苔でも）, サラダ油, 【タレ】, しょう油, 酒, みりん, 砂糖, 豆板醤, おろしにんにく, 鶏がらスープの素

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やみつき！ピリ辛もやし

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5分で美味しい　みたらし餅

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もしや、もしやの豚もやし丼

最近、街中の小さなテスコやセインズベリーズでも普通に買えるようになったもやし。イギリス人はどうやって食べているのでしょう。もやし買ったはいいけど使い道に困ったら一袋丸ごとイケちゃうこのレシピをどーぞ。

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ロールパン, 有塩バター, グラニュー糖, プレインフラワー

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身体にいいと分かっていてもどう食べていいか分からない。それがブッコロリ、またの名をブロッコリー。ご飯のおかずにもお酒のあてにもなっちゃう優れものレシピ。京都で居酒屋を営むチャッキーさんのレシピ。

ブロッコリー, しょう油, 酒, おろししょうが（チューブ）, おろしにんにく（チューブ）, 片栗粉, 小麦粉, サラダ油, パルミジャーノレッジャーノ, ジップロック（袋）

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