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カルーチオ氏が伝授する本場ローマのカルボナーラ　　

イギリスでは知らない人がいないほどの有名イタリア人シェフ兼レストランオーナーのアントニオ・カルーチオ（Antonio Carluccio）氏が教える本場ローマのシンプルなカルボナーラ。

Recipe By: Tobuchan (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/25)
２人分準備: 5 min 調理: 12 min

材料

タリアテッレ	200g
オリーブオイル	大さじ３
パンチェッタ	150g
たまご（全卵）	２個
たまご（卵黄のみ）	１個
パルミジャーノ・レッジーノチーズ	適量
黒コショウ	適量

作り方

1

お湯１ℓに対して10g程度の塩を入れてタリアテッレを袋の指定時間通り茹で始めます。

2

大き目のフライパンにオリーブオイルを敷き、細かく切ったパンチェッタを炒めます。

3

しっかり炒めてパンチェッタの脂を出します。脂が出過ぎた場合は少し捨てます。

4

パスタが茹で上がる２分前にフライパンの火を止めます。

5

この間にボウルに全卵２個、そして卵黄だけ１個を入れて混ぜ、さらにパルミジャーノチーズを小山になるくらい削って入れます。

6

カルボナーラ（炭焼き職人風）の名の通り、黒コショウをたっぷりふり掛け、よく混ぜます。

7

パスタが茹で上がったらフライパンに入れてパンチェッタとよく混ぜ、そこに⑥のソースを入れてよく混ぜます。

8

たまごに火が入らないようによく混ぜて完成。お皿に盛ってさらにチーズと黒コショウをふって出来上がり。

コツ・ポイント

●たまごに火が入り切ってしまうとパソパソの卵入りパスタになってしまうので、ギリギリを攻めていきます。たまごに火が入りつつもソースがトロッとしているのが最上です。
●単純が故に素材の良さで味が変わります。パルミジャーノチーズは塊から削ります。粉チーズはお勧めしません。
●パスタはソースが絡みやすい「きしめん」に似たタリアテッレを使いましたが、もちろん普通のスパゲティでも構いません。

カルーチオ氏が伝授する本場ローマのカルボナーラ　　

イギリスでは知らない人がいないほどの有名イタリア人シェフ兼レストランオーナーのアントニオ・カルーチオ（Antonio Carluccio）氏が教える本場ローマのシンプルなカルボナーラ。

Recipe By: Tobuchan (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/25)

２人分

準備: 5 min

調理: 12 min

材料

	タリアテッレ	200g
	オリーブオイル	大さじ３
	パンチェッタ	150g
	たまご（全卵）	２個
	たまご（卵黄のみ）	１個
	パルミジャーノ・レッジーノチーズ	適量
	黒コショウ	適量

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カルーチオ氏が伝授する本場ローマのカルボナーラ　　

レシピID :1124 投稿日 15 SEP 2015

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２人分

準備 5min

調理 12min

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イギリスでは知らない人がいないほどの有名イタリア人シェフ兼レストランオーナーのアントニオ・カルーチオ（Antonio Carluccio）氏が教える本場ローマのシンプルなカルボナーラ。

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Tobuchan

337レシピ公開中！

材料

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タリアテッレ		200g
オリーブオイル		大さじ３
パンチェッタ		150g
たまご（全卵）		２個
たまご（卵黄のみ）		１個
パルミジャーノ・レッジーノチーズ		適量
黒コショウ		適量

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作り方

準備

5min

調理

12min

1

お湯１ℓに対して10g程度の塩を入れてタリアテッレを袋の指定時間通り茹で始めます。

2

大き目のフライパンにオリーブオイルを敷き、細かく切ったパンチェッタを炒めます。

3

しっかり炒めてパンチェッタの脂を出します。脂が出過ぎた場合は少し捨てます。

4

パスタが茹で上がる２分前にフライパンの火を止めます。

5

この間にボウルに全卵２個、そして卵黄だけ１個を入れて混ぜ、さらにパルミジャーノチーズを小山になるくらい削って入れます。

6

カルボナーラ（炭焼き職人風）の名の通り、黒コショウをたっぷりふり掛け、よく混ぜます。

7

パスタが茹で上がったらフライパンに入れてパンチェッタとよく混ぜ、そこに⑥のソースを入れてよく混ぜます。

8

たまごに火が入らないようによく混ぜて完成。お皿に盛ってさらにチーズと黒コショウをふって出来上がり。

コツ・ポイント

●たまごに火が入り切ってしまうとパソパソの卵入りパスタになってしまうので、ギリギリを攻めていきます。たまごに火が入りつつもソースがトロッとしているのが最上です。
●単純が故に素材の良さで味が変わります。パルミジャーノチーズは塊から削ります。粉チーズはお勧めしません。
●パスタはソースが絡みやすい「きしめん」に似たタリアテッレを使いましたが、もちろん普通のスパゲティでも構いません。

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イタリアたまご料理パスタたまご豚肉（ポーク）毎日の食卓

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とぶちゃん
TOBUCHAN

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ネギ味噌チキン酒蒸ししっとりお肉でご飯がススム

料理研究家コウケンテツさんレシピのアレンジ版。イギリスでは日本酒が安くないので白ワインで代用。それがまたちょっとお洒落だったりして。焼いてから蒸すのでお肉しっとり柔らか。

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油淋鶏。まあ、鶏のから揚げに甘酸っぱいネギのドレッシングをかけるだけなんだけど、これがまた簡単で美味しいの。コツはお肉にしっかりした味をつけることね。

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白ラグーのパッパルデッレ　Ragu Bianco Pappardelle

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ピリ辛照り焼き高野豆腐　　カルシウムと鉄分たっぷり

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しらたきヌードルのカルボナーラ

イギリスの玉子は３０年間も生食が禁じられておりましたが2017年、ついにサルモネラ菌根絶宣言！　食べましょう、生で！

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こんな美味いもん客に出すな　イタ飯屋のまかないパスタ

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ブロッコリーたっぷりパスタ

ブロッコリー食べれば医者いらず。スーパーフードたっぷりのパスタです。 Prep:5mins cook:10mins

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コジェットとニンジンのさっぱりパスタ

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使える燻製鯖サバたまドン   

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パドロン・ペッパー（しし唐辛子）, オリーブオイル（Extra Virgin）, にんにく（あれば）, マルドンの塩

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タパスの定番    マッシュルーム・ピンチョス  

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マッシュルーム, パンチェッタ（なければベーコン）, にんにく, オリーブオイル, ドライオレガノ（あれば）, 白ワイン, つまようじ

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イモ、たまご、塩だけスパニッシュ・オムレツ  　Tortilla de Patatas Española

トルティーヤはメキシコではとうもろこし粉や小麦粉で作る薄いパンのことだけど、オリジナルのスペインではたまご料理のこと。スペインのトルティーヤはイモ、たまねぎ、塩だけで作る超シンプルなオムレツです。

たまねぎ（大）, じゃがいも（中）, たまご, 塩, オリーブオイル（Extra Virgin）

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リオハの家庭料理  チョリソとポテトのシチュー

チョリソ（Chorizo）はパプリカや香辛料たっぷりのとってもスペインっぽいソーセージ。   これにパプリカとパプリカパウダーどっさりでもはやパプリカ祭り。ワインで有名なリオハ（Rioja）風レシピ。

チョリソ, たまねぎ（大）, パプリカ（赤）, にんにく, トマト, ドライチリ, ベイリーフ, パプリカパウダー, じゃがいも（中）, タイム, ビネガー, 水, 塩こしょう, オリーブオイル

PRO

８分でできるブー玉どん

冷蔵庫に薄切りの肉とたまごがあったらもうイケちゃう。たまねぎあったらなおよろし。豚とたまごと言えばカツどん。でもカツを揚げるのめんどくさい。だったらチャチャッと炒めてたまごで閉じちゃいましょ！

薄切り豚肉, たまねぎ（大）, たまご, スプリングオニオン, 味付き海苔（お好みで）, 紅しょうが（お好みで）　　　　　　, サラダ油, 白ワイン（水でもOK）, 砂糖, 和風だしの素, みりん, しょう油

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