ローマの人気パスタ　アマトリチャーナ

レシピ検索

国を選択

全て選択	リストを印刷する	リストをメールする
スパゲッティ		100g
茹で用塩		水の１～1.5%
バター		大さじ1
オリーブオイル		大さじ1
パンチェッタ		70g
たまねぎ		70g
唐辛子		1本
トマト缶		1/2缶
パルミジャーニ・レッジーノ		適量

作り方

調理

15min

本当はグアンチャーレ（豚頬肉の塩漬け）を使うそうですが、ここではパンチェッタ（豚バラ肉の塩漬け）を使います。

ペコリーノ・ロマーノ（羊乳のチーズ）の代わりにパルミジャーノ・レッジーノチーズを使いました。

写真のようなサイズに刻みます。鷹の爪は中の種を取って手で千切って細かくして使います。

スパゲッティを茹で始めます。塩は水に対して１～1.5％。必ず守ります。茹で時間はメーカー指定の1分前。

バターとオリーブオイルを同量入れて強火でバターを焦がしていきます。パンチェッタと玉ねぎも入れ、ここでは混ぜません。

混ぜないでバターを中火で焦がしていきます。焦げてきたら時々ちょいちょい混ぜていきます。

玉ねぎもきつね色になって小さくなってきたらトマト缶を入れて煮詰めていきます。途中、パスタの茹で汁をお玉一杯。

茹で上がったパスタを煮詰めて水分の減ったソースに入れてよく混ぜます。中火です。

塩加減を見て足りなければ茹で汁を足します。よく混ぜて玉ねぎをトマトソースに溶かし込んでいきます。

火を止めてフライパンについたバターの焦げもこそげ取ってソースに絡めていきます。

お皿に盛ってパルメザンチーズをたっぷりかけて完成です。

コツ・ポイント

バター、オリーブオイル、そしてパンチェッタからの油、複雑な油が絡み合って美味しくなりますので、パスタを入れる前の炒めがとても大切です。それと、焦がしバターが味の決め手になるので、がんばって上手に焦がします。

似たレシピ

手抜き極限。湯切りの要らないスープパスタ（チェダーチーズ風味）

パスタソースの素に多めの水を加え乾麺を一緒に煮てみたら、湯切りの要らないスープパスタが鍋一つで出来ました。一般常識からは反則かも知れませんが、簡単で充分イケます。

パスタ, Coleman Cheddar Cheese Sause, 牛乳, 水, パセリ, 塩コショウ

HOME

midnight kitchen

作り置きや市販のミートソースにインスタントコーヒーで喝！

完全パクリレシピです。セインズベリーの前を通ったら、ミートソースにインスタントコーヒーという広告が出ていたので試してみたら、ホント美味しかったので紹介です。

パスタ, ミートソース, インスタントコーヒー, チーズ

HOME

midnight kitchen

サーモンのクリームパスタ Salmon

ダブルクリームを使いますが意外としつこくありません。 Prep:10mins cook:10mins Tagliatelle

サーモンフィレ, パンチェッタ　pancetta, オリーブオイル, タリアテッレTagliatelle, たまねぎ, グリーンペッパー, レッドペッパー, スプリングオニオン, ダブルクリーム, パルミジャーノレッジーノ

HOME

KitchenCIB

パスタ王のカルボナーラ・タリアテッレ

2012年にパスタ世界チャンピオンとなられた山田剛嗣シェフのレシピ完全再現です。

ダブルクリーム（シングルでも）, 卵黄, 黒コショウ, パルミジャーニチーズ, タリアテッレパスタ, にんにく, たまねぎ, ベーコン, Pure オリーブオイル, バター, 塩, イタリアンパセリ, パルミジャーニ

HOME

Tobuchan

お手製ニョッキ、トマトとモッツアレラソース

モッツアレラとパルミジャーニ、チーズタップリで食べやすいニョッキです。

ポテト, 薄力粉, 塩コショウ, パルミジャーニチーズ, 卵黄, 【トマトソース】, にんにく, オリーブオイル, チェリートマト缶, フレッシュバジル, モッツアレラチーズ

HOME

Tobuchan

ブロッコリーたっぷりパスタ

ブロッコリー食べれば医者いらず。スーパーフードたっぷりのパスタです。 Prep:5mins cook:10mins

ブロッコリー, チェリートマト, パンチェッタ（ベーコンでも）, 鷹の爪, ニンニク, オリーブオイル, パルミジャーノレッジャーノ

HOME

Tobuchan

新着レシピ

おせち・紅白なます

おせちの定番「紅白なます」合わせ酢は我が家の定番、すし酢としても利用可能。

大根, 人参, 酢（ASpaul Organic Vinegar）, 水, 砂糖（Light Brown Sugar）, 塩（Maldon）

PRO

KGOHAN

焼いて煮るだけ「ローストビーフ」

焼いて煮るだけ簡単「ローストビーフ」風レシピ。温度計があれば失敗しません♪ 時間がないときは煮るだけでもOK

牛肉塊, 醤油, 酒, にんにく, 油

PRO

KGOHAN

塩梅絶妙な、イギリスパブ風ターキーサンドイッチ

クリスマス残りのターキーをイギリスパブ風サンドイッチにリメイク。一緒に合わせるブリーチーズの塩味と、クランベリージャムの甘味が絶妙です。

パン, ターキー, ブリーチーズ, クランベリージャム, リーフチコリなど青菜

HOME

midnight kitchen

シーフードマカロニグラタン

ホワイトソース不要の「時短」「手抜きを感じさせない」マカロニグラタンです。

シーフードミックス, パスタ(De Cecco Pasta Cavatappi), リーク, マッシュルーム, バター, 薄力粉, ワイン, 塩, こしょう, ダブルクリーム

PRO

KGOHAN

クルミとじゃこの和え物〜ご飯のおともに〜

「甘辛なじゃことクルミ」があればおかずはいらない・・・

じゃこ, くるみ, 醤油, 砂糖, 酒, 水, 粉唐辛子（韓国産、粉末）, ごま油

PRO

KGOHAN

ローストビーフサラダ

あらかじめ作っておける華やかな１品！

サーロインビーフ塊肉 sirloin, 塩, 粗挽き黒胡椒, オリーブオイル, クレソン, 赤パプリカ, 【Ａ】（ホースラディッシュドレッシング）, ホースラディッシュソース, 玉ねぎ（みじん切り）, マヨネーズ, エクストラバージンオリーブオイル, リンゴ酢, しょう油

PRO

Yukari Elliott