鶏手羽先の西京焼き

寿司割烹菊池さんの「鮭の味噌漬け焼き」の要領で手羽先を焼いてみました。しっかり沁みて中まで美味しい

Recipe By: Tobuchan (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/25)
2人分 準備: 25 min 調理: 20 min

材料

鶏手羽先 4本
【漬けみそ】
京都の白味噌 大さじ16
日本酒 大さじ4
みりん 大さじ4
砂糖 大さじ4
一つまみ

作り方

1
鶏の手羽先に軽く塩をしてキッチンペーパーに包んで20~30分、常温で放置。水分を抜くための作業。
2
ミルクパンか小さな鍋に酒、みりん、砂糖を入れて火を点けて砂糖を溶かします。沸騰させないよう注意。
3
大き目のどんぶりかボウルに味噌を入れ、そこに②を何度かに分けて注ぎ、よくかき混ぜます。
4
③をタッパーに入れて①の手羽先を入れて上からラップし、さらに蓋をして一晩寝かせます。
5
焼く前に味噌から取り出したら流水で味噌を洗い流し、水気を切ります。
6
グリル、またはオーブンで200℃くらいで20分程度焼きます。こんがり焼けたらできあがり。

コツ・ポイント

●焼く時にミソが残っていると焦げるので、思い切って味噌を洗い流してしまいます。大丈夫。味は中までしっかり入っています。味噌4に対して酒1、みりん1、砂糖1が基本レシピ。白味噌を合わせ味噌にすると西京焼きではなく味噌漬け焼きになります。

鶏手羽先の西京焼き

寿司割烹菊池さんの「鮭の味噌漬け焼き」の要領で手羽先を焼いてみました。しっかり沁みて中まで美味しい

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2人分

準備: 25 min

調理: 20 min

材料

鶏手羽先 4本
【漬けみそ】
京都の白味噌 大さじ16
日本酒 大さじ4
みりん 大さじ4
砂糖 大さじ4
一つまみ

鶏手羽先の西京焼き

レシピID :1255 投稿日 17 NOV 2015

2人分

準備 25min
調理 20min
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寿司割烹菊池さんの「鮭の味噌漬け焼き」の要領で手羽先を焼いてみました。しっかり沁みて中まで美味しい

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4本
大さじ16
大さじ4
大さじ4
大さじ4
一つまみ

作り方

準備
25min
調理
20min
1
鶏の手羽先に軽く塩をしてキッチンペーパーに包んで20~30分、常温で放置。水分を抜くための作業。
2
ミルクパンか小さな鍋に酒、みりん、砂糖を入れて火を点けて砂糖を溶かします。沸騰させないよう注意。
3
大き目のどんぶりかボウルに味噌を入れ、そこに②を何度かに分けて注ぎ、よくかき混ぜます。
4
③をタッパーに入れて①の手羽先を入れて上からラップし、さらに蓋をして一晩寝かせます。
5
焼く前に味噌から取り出したら流水で味噌を洗い流し、水気を切ります。
6
グリル、またはオーブンで200℃くらいで20分程度焼きます。こんがり焼けたらできあがり。

コツ・ポイント

●焼く時にミソが残っていると焦げるので、思い切って味噌を洗い流してしまいます。大丈夫。味は中までしっかり入っています。味噌4に対して酒1、みりん1、砂糖1が基本レシピ。白味噌を合わせ味噌にすると西京焼きではなく味噌漬け焼きになります。

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