鶏手羽先の西京焼き

レシピ検索

国を選択

鶏手羽先の西京焼き

レシピID :1255 投稿日 17 NOV 2015

印刷お気に入り追加 Eメールでこのレシピを送る

2人分

準備 25min

調理 20min

印刷数 185

お気に入り登録 3

寿司割烹菊池さんの「鮭の味噌漬け焼き」の要領で手羽先を焼いてみました。しっかり沁みて中まで美味しい

材料

全て選択	リストを印刷する	リストをメールする
鶏手羽先		４本
【漬けみそ】
京都の白味噌		大さじ１６
日本酒		大さじ４
みりん		大さじ４
砂糖		大さじ４
塩		一つまみ

ホットトレンド

作り方

準備

25min

調理

20min

鶏の手羽先に軽く塩をしてキッチンペーパーに包んで２０～３０分、常温で放置。水分を抜くための作業。

ミルクパンか小さな鍋に酒、みりん、砂糖を入れて火を点けて砂糖を溶かします。沸騰させないよう注意。

大き目のどんぶりかボウルに味噌を入れ、そこに②を何度かに分けて注ぎ、よくかき混ぜます。

③をタッパーに入れて①の手羽先を入れて上からラップし、さらに蓋をして一晩寝かせます。

焼く前に味噌から取り出したら流水で味噌を洗い流し、水気を切ります。

グリル、またはオーブンで200℃くらいで20分程度焼きます。こんがり焼けたらできあがり。

コツ・ポイント

●焼く時にミソが残っていると焦げるので、思い切って味噌を洗い流してしまいます。大丈夫。味は中までしっかり入っています。味噌４に対して酒１、みりん１、砂糖１が基本レシピ。白味噌を合わせ味噌にすると西京焼きではなく味噌漬け焼きになります。

似たレシピ

レンジでチン！　バンバンジー風サラダ

Tahini（練りゴマ）で簡単ソース

鶏胸肉, セロリ, 赤ピーマン, ●タヒニ, ●めんつゆ, ●赤味噌, ●しょうゆ, ●みりん, ●酢, ●豆板醤, 白ゴマ

HOME

KitchenCIB

鶏のから揚げ黒いソース

《動画》イギリスのウスターソースとオニオンマーマレードを使ったソース。鶏の唐揚げにくぐらせるだけ。中華風の様な和風の様な、ご飯がすすみ過ぎてゴメンナサイ。

皮付き鶏もも肉: chicken thigh with skin, 塩コショウ: salt & ground black peppercorns, 酒: sake, 片栗粉: potato starch, サラダオイル: vegetable, sunflower or corn oil, ウスターソース: Worcestershire sauce, オニオンマーマレード(オニオンチャツネ): onion marmalade, オイスターソース: oyster sauce, みりん: mirin, しょうゆ: soy sauce, 水: water

PRO

Mizue

ハリーポッターのチキン

ハリーポッターに出てくるチキンを(勝手に!)イメージしたのですが、皆が好きな甘辛チキンです。※作り方の動画は「コツ・ポイント」を参照してください。

鶏肉(手羽元、ドラムなど):Chicken nibbles (Drum), にんにく:garlic, しょうが:ginger, 酒(辛口白ワイン):sake (dry white wine), しょうゆ:soy sauce, 豆板醤:tobanjan (Chinese chilli paste), ゴールデンシロップ(ハチミツ): golden syrup (honey), 塩コショウ:salt and pepper

PRO

Mizue