《動画》鶏のからあげ

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《動画》鶏のからあげ

レシピID :1630 投稿日 29 JAN 2016

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4人分

準備 30min

調理 20min

印刷数 47

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平凡過ぎてゴメンナサイ。いろいろ作っても、結局このあたりが家族に喜んでもらえるんじゃないかな、、と思うレシピをどうぞ。

材料

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鶏もも肉		小4枚(500g)
しょうが		20g
酒		大さじ1.5
しょうゆ		大さじ1.5
薄力粉*		約40g
コーンフラワー*		約20g
(薄力粉、コーンフラワーの代わりに)片栗粉*		約60g
揚げ油		適宜

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作り方

準備

30min

調理

20min

鶏もも肉は骨と軟骨を取り除き、1枚を4〜5つに切り分け、一口大の大きさにする。ボールに入れておく。

しょうがは皮をむき、すりおろす。絞り汁を肉の入ったボールに入れる。

酒としょうゆを加えて、手で揉み込み、冷蔵庫で1時間くらい漬け込む(一晩入れても構いません)

薄力粉とコーンフラワーを混ぜ合わせて(もしくは片栗粉)、バットなどに入れておく。

汁気を切った肉にまぶす。余分な粉をはたくこと。

中温に熱したオイルで約5分間、もしくは火が通るまでカラリと揚げる。

レタスの粗い千切りとトマト、レモンを添えて出来上がり。

コツ・ポイント

唐揚げには皮付きの鶏肉が美味しいと思うのですが、イギリスには皮付きを選ぶと、骨まで付いて来ちゃうのです。なので、骨の外し方も見てね。あとは大きめに切ると、ジューシーになります。味付けはシンプルにしょうが汁と醤油のみ。ここにガーリック少々や豆板醤が入ることもあります。

カテゴリー

日本前菜揚げ物鶏肉クリスマスホーム・パーティー

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鶏肉(手羽元、ドラムなど):Chicken nibbles (Drum), にんにく:garlic, しょうが:ginger, 酒(辛口白ワイン):sake (dry white wine), しょうゆ:soy sauce, 豆板醤:tobanjan (Chinese chilli paste), ゴールデンシロップ(ハチミツ): golden syrup (honey), 塩コショウ:salt and pepper

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煮込み用牛肉, 玉ねぎ, ブラウンマッシュルーム, スモークトベーコン, ギネス, 薄力粉, 無塩バター, 赤ワイン, タイム, ローリエ, トマトピューレ, ウスターソース, ビーフコンソメの素, 塩, 塩コショウ（牛肉の下味付け用）, パイシート, 卵

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コールラビ: kohlrabi, かにかま: seafood stick, 塩: salt, ワインビネガー: white wine vinegar, ごま油: roasted sesame oil, 薄口醤油: light soy sauce, すりごま、もしくはいりごま: (ground) roasted sesame seeds

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