《動画》鶏のからあげ

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《動画》鶏のからあげ

レシピID :1630 投稿日 29 JAN 2016

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4人分

準備 30min

調理 20min

印刷数 60

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平凡過ぎてゴメンナサイ。いろいろ作っても、結局このあたりが家族に喜んでもらえるんじゃないかな、、と思うレシピをどうぞ。

材料

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鶏もも肉		小4枚(500g)
しょうが		20g
酒		大さじ1.5
しょうゆ		大さじ1.5
薄力粉*		約40g
コーンフラワー*		約20g
(薄力粉、コーンフラワーの代わりに)片栗粉*		約60g
揚げ油		適宜

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作り方

準備

30min

調理

20min

鶏もも肉は骨と軟骨を取り除き、1枚を4〜5つに切り分け、一口大の大きさにする。ボールに入れておく。

しょうがは皮をむき、すりおろす。絞り汁を肉の入ったボールに入れる。

酒としょうゆを加えて、手で揉み込み、冷蔵庫で1時間くらい漬け込む(一晩入れても構いません)

薄力粉とコーンフラワーを混ぜ合わせて(もしくは片栗粉)、バットなどに入れておく。

汁気を切った肉にまぶす。余分な粉をはたくこと。

中温に熱したオイルで約5分間、もしくは火が通るまでカラリと揚げる。

レタスの粗い千切りとトマト、レモンを添えて出来上がり。

コツ・ポイント

唐揚げには皮付きの鶏肉が美味しいと思うのですが、イギリスには皮付きを選ぶと、骨まで付いて来ちゃうのです。なので、骨の外し方も見てね。あとは大きめに切ると、ジューシーになります。味付けはシンプルにしょうが汁と醤油のみ。ここにガーリック少々や豆板醤が入ることもあります。

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皮付き鶏もも肉: chicken thigh with skin, 塩コショウ: salt & ground black peppercorns, 酒: sake, 片栗粉: potato starch, サラダオイル: vegetable, sunflower or corn oil, ウスターソース: Worcestershire sauce, オニオンマーマレード(オニオンチャツネ): onion marmalade, オイスターソース: oyster sauce, みりん: mirin, しょうゆ: soy sauce, 水: water

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