鶏のから揚げ黒いソース

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皮付き鶏もも肉: chicken thigh with skin		6枚
塩コショウ: salt & ground black peppercorns		少々
酒: sake		大さじ2
片栗粉: potato starch		適宜
サラダオイル: vegetable, sunflower or corn oil		揚げ油として適量
ウスターソース: Worcestershire sauce		大さじ6
オニオンマーマレード(オニオンチャツネ): onion marmalade		大さじ2
オイスターソース: oyster sauce		大さじ1
みりん: mirin		大さじ3
酒: sake		大さじ3
しょうゆ: soy sauce		大さじ2
水: water		大さじ2

作り方

準備

5min

調理

15min

これが材料

鶏肉は骨を取り除き、皮付きのまま4~5つに切る。塩コショウと酒で下味をつけておく

ソース(ウスターソース以下)の材料を小鍋にかけ、いったん沸騰させる

鶏肉は片栗粉をまぶし、余分をはたいておく

鍋にオイルを熱し、片栗粉をまぶした鶏肉を中温で皮がパリッとするまで揚げる。

揚げ上がったら、そのまますぐにソースを絡める。もちろん熱いうちが美味しいですが、お弁当などにも向いています

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