鶏レバー甘辛煮のサンドイッチ

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鶏レバー		380g
たまねぎ		大１個
バター		小さじ１
赤ワイン		大さじ５～８
はちみつ		大さじ１
ゴールデンシロップ		大さじ１
しょう油		大さじ３
みりん		大さじ１
赤みそ		大さじ１
バゲット		１本
マヨネーズ		お好みで
レタス		数枚

作り方

調理

20min

ボウルにレバーと水を入れて血を抜きます。

レバーの水分を拭き取り、一口大にカット。まずはレバーを沸騰したお湯で４～５分茹で、水分を切ります。

大き目のフライパンにバターを溶かし、玉ねぎをしんなりするまで炒めてから②のレバーを炒めます。

調味料を全部入れて炒めて行きます。赤ワインは様子を見ながら足していき、最後は完全に水分を飛ばします。

切ったバゲットにレタス、マヨネーズを敷き、玉ねぎを先に入れた後、レバーを挟んで完成です。

コツ・ポイント

●マヨネーズは日本のものよりイギリスで手に入る淡泊なものの方が合います。タルタルソースでも可。ホースラディッシュでも美味しいけれど、レバーの風味に勝ってしまうのであまりお勧めしません。

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