タリアッテーレ・ボスカイオラ 木こりの昼飯

南米からイタリアにトマトがやって来る以前に食べられていたパスタ料理。ボスカイオラ(Boscaiola)とは森(Bosco)で働く「木こり」のこと。キノコたっぷりのレシピ。ぜひやってみて。

Recipe By: Tobuchan (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/25)
1人分 調理: 15 min

材料

ソーセージ 1本
マッシュルーム(中) 4~5
にんにく 1片
オリーブオイル 大さじ1.5
白ワイン 大さじ3
黒こしょう 適量
タリアッテーレ 100-120g
塩(パスタ茹で用) 湯の1%
マスカルポーネチーズ 大さじ1.5
ペコリーノロマーノチーズ 大さじ1.5
フラットパセリ 適量

作り方

1
ソーセージはスキンを取り除いてフォークなどで潰す。お肉には既にハーブなど味がついている。
2
オリーブオイルをひいたら強めの中火でソーセージを炒め、ポロポロに分離する。タリアッテーレ、またはフェトチーニを茹で始める。塩は水の1%。
3
ソーセージに火が入ったら5ミリ厚にスライスしたマッシュルームとみじん切りにしたにんにくを入れて強火で炒める。
4
ワインを入れてアルコールを飛ばし、茹で上がったパスタを入れ、マスカルポーネ(フィラデルフィアでも可)を入れてよく混ぜる。
5
パスタの茹で汁をおたまにすくって加え、よく混ぜる。水分が吸収されて固まるので、なるべくシャバシャバの状態を保つ。
6
ペコリーノロマーノ、またはパルミジャーノチーズを大さじ1.5程削って入れよく混ぜ、パスタを空気ともよく混ぜる。
7
みじん切りにしたパセリを入れてよく混ぜ、お皿に盛りつけたら仕上げにペコリーノロマーノを少し振り、黒コショウを振って出来上がり。

コツ・ポイント

タリアッテーレ・ボスカイオラ 木こりの昼飯

南米からイタリアにトマトがやって来る以前に食べられていたパスタ料理。ボスカイオラ(Boscaiola)とは森(Bosco)で働く「木こり」のこと。キノコたっぷりのレシピ。ぜひやってみて。

Recipe By: Tobuchan (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/25)

1人分

調理: 15 min

材料

ソーセージ 1本
マッシュルーム(中) 4~5
にんにく 1片
オリーブオイル 大さじ1.5
白ワイン 大さじ3
黒こしょう 適量
タリアッテーレ 100-120g
塩(パスタ茹で用) 湯の1%
マスカルポーネチーズ 大さじ1.5
ペコリーノロマーノチーズ 大さじ1.5
フラットパセリ 適量

タリアッテーレ・ボスカイオラ 木こりの昼飯

レシピID :3555 投稿日 03 OCT 2023

1人分

調理 15min
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南米からイタリアにトマトがやって来る以前に食べられていたパスタ料理。ボスカイオラ(Boscaiola)とは森(Bosco)で働く「木こり」のこと。キノコたっぷりのレシピ。ぜひやってみて。

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材料

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1本
4~5
1片
大さじ1.5
大さじ3
適量
100-120g
湯の1%
大さじ1.5
大さじ1.5
適量

作り方

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ソーセージはスキンを取り除いてフォークなどで潰す。お肉には既にハーブなど味がついている。
2
オリーブオイルをひいたら強めの中火でソーセージを炒め、ポロポロに分離する。タリアッテーレ、またはフェトチーニを茹で始める。塩は水の1%。
3
ソーセージに火が入ったら5ミリ厚にスライスしたマッシュルームとみじん切りにしたにんにくを入れて強火で炒める。
4
ワインを入れてアルコールを飛ばし、茹で上がったパスタを入れ、マスカルポーネ(フィラデルフィアでも可)を入れてよく混ぜる。
5
パスタの茹で汁をおたまにすくって加え、よく混ぜる。水分が吸収されて固まるので、なるべくシャバシャバの状態を保つ。
6
ペコリーノロマーノ、またはパルミジャーノチーズを大さじ1.5程削って入れよく混ぜ、パスタを空気ともよく混ぜる。
7
みじん切りにしたパセリを入れてよく混ぜ、お皿に盛りつけたら仕上げにペコリーノロマーノを少し振り、黒コショウを振って出来上がり。

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