タリアッテーレ・ボスカイオラ　木こりの昼飯

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ソーセージ		1本
マッシュルーム（中）		４～５
にんにく		１片
オリーブオイル		大さじ1.5
白ワイン		大さじ3
黒こしょう		適量
タリアッテーレ		100-120g
塩（パスタ茹で用）		湯の1％
マスカルポーネチーズ		大さじ1.5
ペコリーノロマーノチーズ		大さじ1.5
フラットパセリ		適量

作り方

調理

15min

ソーセージはスキンを取り除いてフォークなどで潰す。お肉には既にハーブなど味がついている。

オリーブオイルをひいたら強めの中火でソーセージを炒め、ポロポロに分離する。タリアッテーレ、またはフェトチーニを茹で始める。塩は水の１％。

ソーセージに火が入ったら5ミリ厚にスライスしたマッシュルームとみじん切りにしたにんにくを入れて強火で炒める。

ワインを入れてアルコールを飛ばし、茹で上がったパスタを入れ、マスカルポーネ（フィラデルフィアでも可）を入れてよく混ぜる。

パスタの茹で汁をおたまにすくって加え、よく混ぜる。水分が吸収されて固まるので、なるべくシャバシャバの状態を保つ。

ペコリーノロマーノ、またはパルミジャーノチーズを大さじ1.5程削って入れよく混ぜ、パスタを空気ともよく混ぜる。

みじん切りにしたパセリを入れてよく混ぜ、お皿に盛りつけたら仕上げにペコリーノロマーノを少し振り、黒コショウを振って出来上がり。

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