カラフル豆腐

レシピ検索

国を選択

カラフル豆腐

レシピID :2193 投稿日 22 NOV 2016

印刷お気に入り追加 Eメールでこのレシピを送る

調理 150min

印刷数 4

お気に入り登録 0

紫キャベツの煮汁をアルカリ性、中性、酸性にすることで３色の豆腐に仕上げます。

材料

全て選択	リストを印刷する	リストをメールする
紫キャベツ（Red Cabbage)		1/2玉
Bicarbonate of Soda（重曹）		大さじ１
豆腐		１
レモンジュース		大さじ２

ホットトレンド

作り方

調理

2h30min

紫キャベツ半玉をざくざく切って３～４リットルのお湯で５分ほど煮たら、４つのボウルに煮汁を取り分けます。

豆腐１丁を３２個のダイス状に切り分けます。今回はハウスフーズのFirmを使いました。事前に重石をして水分を抜いておきます。

左上は紫キャベツの煮汁そのまま、右上は重曹を加えて中性にしたもの、左下はレモンジュース大さじ２、右下は大さじ４を加えたもの。

これらに豆腐を入れて１時間ほど漬け込むと出来上がり。レモンジュースは大さじ２でも４でも結果はほぼ一緒でした。サラダなんぞはいかがでしょう。

コツ・ポイント

紫キャベツに含まれるアントシアニンという色素。そのままだとアルカリ性の青、レモン汁などを入れると酸性の赤、そして重曹を入れると中性の緑色になる特製を利用した３色豆腐です。味にそれほどの変化はありません。

似たレシピ

こっくり豆乳豆腐鍋

食欲がないときにもつるっといただけます

絹豆腐, スプリングオニオン, 鶏がらスープ, 豆乳, しょうゆ, 塩コショウ, [A], コチュジャン, 砂糖, にんにくのみじん切り, スプリングオニオンのみじん切り, すりゴマ, 酒, ごま油

PRO

Rose Wine

飛龍頭（ひろうす、がんもどき）基本編

外はカリっとして中モッチリの飛龍頭（ひろうす、がんもどき）。刻み生姜と醤油で揚げたてを食べると、冬の食卓も盛り上がります。

豆腐, 白身魚, 長芋, 卵, 片栗粉, 粉末出汁, スプリングオニオン, ひじき, 揚げ油

HOME

midnight kitchen

憂鬱な豆腐（ブルーとうふ)

紫キャベツを茹でた汁に２時間浸けるだけ。恐ろしいものができあがりました。

紫キャベツ（Red Cabbage), 豆腐

HOME

Tobuchan

多分失敗しなさそうな…こうや豆腐のふくめ煮

うすめの味付けにして、最後にすこーしずつ調整すれば、失敗せずに仕上げることができるはず。

こうや豆腐, 水, だしのもと, 干ししいたけ, 干ししいたけの戻し汁, 砂糖, みりん, しょうゆ, にんじん（中）, さやいんげん

HOME

tomato girl

豆腐ステーキ

イギリス人も大好きなテリヤキソース味の豆腐ステーキに青のりたっぷり

豆腐（絹でも木綿でも）, 片栗粉, サラダ油, バター, しょう油, 酒または白ワイン, みりん, 砂糖, 青のり

HOME

tomato girl

豆腐の３種おつまみ揚げ

アツアツ、フワフワのうちに食べたい！所要時間 25分

絹ごし豆腐, 【揚げ衣】, 薄力粉, コーンスターチ, ベーキング・パウダー, 卵（Ｌ）, 塩, 水, サラダ油, 揚げ油（サラダ油）, 青海苔, 黒粒胡椒

PRO

Nanita

新着レシピ

【ヴィーガン】ベジだけでここまで美味いリングイニ・コン・ペペローネ

赤やオレンジ、黄色のパプリカとたまねぎだけで作るヴィーガンパスタ。野菜だけでもここまで美味しくできるという一例レシピ。もちろん仕上げにチーズ削ったり、ソーセージなんか加えてアレンジしてもOKよ。

リングイニ（スパゲティでも）　, パプリカ, たまねぎ（中）, フラットパセリ, オリーブオイル, 塩, 黒コショウ, オレガノ（乾燥）

PRO

cookbuzz

鮭の南蛮漬け甘酸っぱくてご飯がススム

フランスにはサーモンのエスカベッシュというレシピがあって、やってみたら何のことはない鮭の南蛮漬けとほぼ同じ。やっぱ鮭は甘酸っぱくすると美味しいってのは万国共通認識みたい。どっちにしても超簡単で激ウマよ

サーモンフィレ（皮つき）, たまねぎ（中）, にんじん　, パプリカ, 塩, 小麦粉, サラダ油, みりん, 米酢, しょう油　, はちみつ（あれば）, 鷹の爪

HOME

Tobuchan

ケタ違いに美味しい「海鮮おじや」ムール貝のカルドソ

カルドソ（Arroz Caldoso）は「出汁風味の米」という意味のスペインの料理。今回は市販のムール貝を使ってスープたっぷりのカルドソを作ります。

短粒米（日本米でOK）, 調理済みムール貝（白ワインソース）450g入り, 玉ねぎ（中）, 赤パプリカ, 緑パプリカ, セロリ, にんにく, オリーブオイル, 塩こしょう, トマトサルサ（ピューレ+水100mlでも）, パプリカパウダー, サフラン（あれば）, チキンストックキューブ, お湯, フラットパセリ

HOME

KitchenCIB

ピンチョス3種　　おうちでサン・セバスチャン

美食の街、スペインはバスク地方のサン・セバスチャン。コロナでなかなか行けないけれど、せめて雰囲気だけでも味わいたい。そんなあなたにお贈りするピンチョス3種。プロベーチョ（召し上がれ）でございます。

フラットパセリ, オリーブオイル, バゲット（1.5センチ厚斜め切り）, 【A　トマトとマンチェゴチーズ】, トマト（中）, にんにく, 塩, マンチェゴチーズ, 【B　ポトトサラダ】, ポテト, ゆでたまご, ケイパー, グリーンオリーブ, マヨネーズ, 塩こしょう, 【C　ツナとアンチョビ】, ツナオイル缶（120g） , ローストパプリカ　, アンチョビ

HOME

Tobuchan

“パン粉のスパゲティ”パスタ・カ・ムディカ　　シシリーの貧乏レシピ

シシリー島で経済的に大変だった時代によく食べられていた家庭料理“パスタ・カ・ムディカ”。本来はチーズすら使えず、パン粉とパセリだけだったんだとか。これが馬鹿に出来ない美味しさ。

スパゲティ, 塩（湯が1ℓなら10g）, オリーブオイル, ペコリーノ・ロマーノチーズ, フラットパセリ（みじん切り）, にんにく, パン粉, クラッシュド・チリ

HOME

Tobuchan

一瞬で漬かる “激ウマきゅうり漬け”

「もうあと一品欲しいな～」。そんな時に覚えておいて損のないのがこのレシピ。なんせ思い立って行動に移してから5分後には完成している超高速レシピ。まるで前の晩から漬けていたような顔できる、ずるい一品です。

きゅうり, 塩, 鶏がらスープの素, ごま油, 豆板醤

PRO

cookbuzz

cookbuzz

カラフル豆腐

紫キャベツの煮汁をアルカリ性、中性、酸性にすることで３色の豆腐に仕上げます。

材料

作り方

コツ・ポイント

カラフル豆腐

紫キャベツの煮汁をアルカリ性、中性、酸性にすることで３色の豆腐に仕上げます。

材料

レシピ検索

カラフル豆腐

紫キャベツの煮汁をアルカリ性、中性、酸性にすることで３色の豆腐に仕上げます。

材料

ホットトレンド

作り方

コツ・ポイント

カテゴリー

レモンカードでクレープミルフィーユ

電子レンジでポーチドエッグ

【気軽にマレーシア】ワッタンホー（滑蛋河）マレーシアの麺料理

誰でも簡単にできます。アズキのパウンドケーキ

ナスのゆずぽん炒め　　焼きナスにポン酢ぶっかけるだけで超おいしい一品に

鶏手羽先の西京焼き

似たレシピ

こっくり豆乳豆腐鍋

飛龍頭（ひろうす、がんもどき）基本編

憂鬱な豆腐（ブルーとうふ)

多分失敗しなさそうな…こうや豆腐のふくめ煮

豆腐ステーキ

豆腐の３種おつまみ揚げ

新着レシピ

【ヴィーガン】ベジだけでここまで美味いリングイニ・コン・ペペローネ

鮭の南蛮漬け甘酸っぱくてご飯がススム

ケタ違いに美味しい「海鮮おじや」ムール貝のカルドソ

ピンチョス3種　　おうちでサン・セバスチャン

“パン粉のスパゲティ”パスタ・カ・ムディカ　　シシリーの貧乏レシピ

一瞬で漬かる “激ウマきゅうり漬け”

Follow us on SNS

ご意見・ご要望