English
ログイン ユーザ登録 ヘルプ

揚げだしナスと豆腐　寿司バーiBUKi

ナスの皮を薄く剥いた後、すぐにナスを流水でごしごし洗うととっても綺麗な薄緑色になりますよ。

Recipe By: iBUKi-London (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/252)
1人分 準備: 10 min 調理: 10 min

材料

豆腐（木綿） 1/3丁
なす 一口サイズ×３～４個
小麦粉 適量
大根おろし　 適量
しょうがすりおろし 適量
ねぎ 適量
めんつゆ（３倍濃縮） 適量

作り方

1
店では絹ごしを使いますが、崩れやすいので木綿豆腐の方が扱いやすいです。
2
キッチンペーパーで両面からしっかり水気を取ります。少し重石をしてもいいと思います。油はね防止です。
3
なすの皮をできるだけ薄く剥いたらすぐに流水でなすをゴシゴシ洗います。
4
こうするとなすが綺麗な薄緑色になるだけではく、皮を剥くことで揚げ時間が短縮できます。
5
豆腐、なすの全体に薄く小麦粉を付け、185度の油で揚げます。火の入りが遅いナスを先に揚げ始めます。
6
はじめ大きな泡が上がります。これが細かい泡に変わったら火が入った合図です。引き揚げてあとは余熱に任せます。
7
３倍濃縮のめんつゆを分量どおり１：３のお湯で割ります。
8
お好みで大根おろし、しょうが、ねぎを一緒に盛り付けて完成です。

コツ・ポイント

●小麦粉で揚げるとさっぱりと、片栗粉だとつるっと揚がります。
●自家製のつゆは、水：醤油：みりん　５：１：１を沸かし、鰹節を入れ、火を止め、15秒～20秒待った後にざるでこす方法で作れます。かつお節が手に入らなければ、顆粒の本だしでも大丈夫。

揚げだしナスと豆腐　寿司バーiBUKi

ナスの皮を薄く剥いた後、すぐにナスを流水でごしごし洗うととっても綺麗な薄緑色になりますよ。

Recipe By: iBUKi-London (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/252)

1人分

準備: 10 min

調理: 10 min

材料

豆腐（木綿） 1/3丁
なす 一口サイズ×３～４個
小麦粉 適量
大根おろし　 適量
しょうがすりおろし 適量
ねぎ 適量
めんつゆ（３倍濃縮） 適量
  1. ホーム
  2. iBUKi-London
  3. 揚げだしナスと豆腐　寿司バーiBUKi

揚げだしナスと豆腐　寿司バーiBUKi

レシピID :1265 投稿日 25 NOV 2015
印刷 Eメールでこのレシピを送る

1人分

準備 10min
調理 10min
閲覧数 7,866
印刷数 5

お気に入り登録 3

ナスの皮を薄く剥いた後、すぐにナスを流水でごしごし洗うととっても綺麗な薄緑色になりますよ。

Share
iBUKi-London
Recipe By
CHEF
iBUKi-London
4レシピ公開中！

材料

リストを印刷する リストをメールする
1/3丁
一口サイズ×３～４個
適量
適量
適量
適量
適量

作り方

準備
10min
調理
10min
1
店では絹ごしを使いますが、崩れやすいので木綿豆腐の方が扱いやすいです。
2
キッチンペーパーで両面からしっかり水気を取ります。少し重石をしてもいいと思います。油はね防止です。
3
なすの皮をできるだけ薄く剥いたらすぐに流水でなすをゴシゴシ洗います。
4
こうするとなすが綺麗な薄緑色になるだけではく、皮を剥くことで揚げ時間が短縮できます。
5
豆腐、なすの全体に薄く小麦粉を付け、185度の油で揚げます。火の入りが遅いナスを先に揚げ始めます。
6
はじめ大きな泡が上がります。これが細かい泡に変わったら火が入った合図です。引き揚げてあとは余熱に任せます。
7
３倍濃縮のめんつゆを分量どおり１：３のお湯で割ります。
8
お好みで大根おろし、しょうが、ねぎを一緒に盛り付けて完成です。

コツ・ポイント

●小麦粉で揚げるとさっぱりと、片栗粉だとつるっと揚がります。
●自家製のつゆは、水：醤油：みりん　５：１：１を沸かし、鰹節を入れ、火を止め、15秒～20秒待った後にざるでこす方法で作れます。かつお節が手に入らなければ、顆粒の本だしでも大丈夫。

カテゴリー

日本 おつまみ ベジタリアン 前菜 揚げ物 なす 豆腐 酒の肴・あて

Related 揚げ出し豆腐 揚げだし なす chef ナス 豆腐 とうふ めんつゆ agedashi aubergine eggplant tofu beancurd ibuki mentsuyu mizkan 揚げだしナス あげだしどうふ 揚げ出しナス 揚げだしナスと豆腐
CHEF
iBUKi-London
4レシピ公開中！
オーナーシェフ　星野直樹
IBUKI-LONDON
Step into my kitchen!

揚げだしナスと豆腐　寿司バーiBUKi

ナスの皮を薄く剥いた後、すぐにナスを流水でごしごし洗うととっても綺麗な薄緑色になりますよ。
豆腐（木綿）, なす, 小麦粉, 大根おろし　, しょうがすりおろし, ねぎ, めんつゆ（３倍濃縮）
CHEF

イギリス人に大受け　伊勢うどん風

別名テリヤキうどん。伊勢地方で普通に食べられているうどんですが、簡単でとっても美味しいですよ！ 所要時間20分
乾麺か冷凍うどん , ねぎ　Spring onions, 卵, しょうが, 【タレ】, 酒, 砂糖, しょう油, かつお節
CHEF

揚げ出し豆腐のタレの作り方

比率を覚えれば簡単です。
水, しょう油, みりん, かつお節
CHEF

海老のカステラ揚げ、またの名をふわふわ天ぷら

卵白をメレンゲにすることで天ぷらがふわっと揚がります。
卵白, 卵黄, 小麦粉（衣用）, 水, 小麦粉, エビ, ３倍濃縮めんつゆ
CHEF

似たレシピ

豆腐ステーキ

イギリス人も大好きなテリヤキソース味の豆腐ステーキに青のりたっぷり
豆腐（絹でも木綿でも）, 片栗粉, サラダ油, バター, しょう油, 酒または白ワイン, みりん, 砂糖, 青のり
tomato girl
HOME

デビル豆腐

チリとハチミツの意外な組み合わせが美味 所要時間20分
豆腐（固めのもの）, ベーコン, 塩コショウ, オリーブオイル, レッドチリ, ハチミツ
Mizue
PRO

ナスとリークとパプリカの煮びたし　　タレなんか合わせてらんない人向け

めんつゆの完成度が高いのは知っているけれど、料理好きがめんつゆに頼るなんて！と言う方、やってみたら考え方変わります。めんつゆは最強だ！
なす（中サイズ）, リーク, パプリカ（何色でも）, スプリングオニオン, しょうが, サラダ油, めんつゆ（2倍濃縮）, お湯, 砂糖
KitchenCIB
HOME

高野豆腐ピリ辛エビあんかけ

新鮮な豆腐が手に入りづらいイギリスでは保存のきく高野豆腐が便利です。
高野豆腐, ☆一味, ☆ほんだし, ☆めんつゆ（ストレート）, ☆みりん, ☆酒（白ワイン可）, ☆しょう油, スプリングオニオン, 冷凍むきエビ, 水溶き片栗粉
Tobuchan
HOME

レンジでチン‼　なすのピリ辛酢みそマリネ

レンジでチンして油汚れなし
なす, セロリ, プチトマト, ★赤みそ, ★豆板醤, ★酢, ★ごま油, ★鶏がらスープの素, ★水
Tobuchan
HOME

炒り豆腐 日本人で良かった

海外にいるとなかなか豆腐丸ごと一丁使った料理なんて作らないけど、やっぱり豆腐は美味しい。本当は木綿豆腐を使うようだけど固めの豆腐を使えばＯＫ。低カロリーで高たんぱく。身体に良くて美味しくて、最高です。
豆腐(固めのもの), にんじん, 干し椎茸（マッシュルームでも可）, 鶏肉（胸でもモモでも）, かにかま（なくても可）, たまご　, スプリングオニオン（わけぎ）, ごま油　, 塩こしょう, 【たれ】, しょう油, みりん, 砂糖, 椎茸の戻し汁
Deepseafish
HOME

新着レシピ

家族が腰抜かす　スズキのポワレ地中海風

ポワレ（poêlé）はオイルやバターで外をカリッと香ばしく焼きあげる料理テク。「焼き魚でーす」って出すより「ポアレでごじゃいます」って出した方がなんか盛り上がる。タラのような肉厚白身魚やチキンでもグー。
白身魚（大）, 塩こしょう, フラットパセリ, オリーブオイル, ブラックオリーブ, にんにく（みじん切り）, ケイパー, アンチョビ, レモン, プチトマト, 小麦粉, なす
Tobuchan
HOME

プロヴァンス風ラタトュイユ 簡単なのに超本格的

南仏プロヴァンス風にするのは簡単。「エルブド・プロヴァンス（Herbes de Provence）」というミックスハーブを使っちゃいます。調味料は見事に塩こしょうとハーブだけ。野菜のうまみ溢れる一品。
たまねぎ（大）, パプリカ, なす, コジェット（ズッキーニ）, マッシュルーム, フラットパセリ, ホールトマト缶, にんにく, ローリエ（月桂樹の葉）, オリーブオイル, 塩こしょう, エルブド・プロヴァンス
Deepseafish
HOME

背徳の味 テヘペロンチーノ

少し前に本格アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノを紹介したけど、今回はテヘペロ級ペペロンチーノ。魔法の粉をチョチョイで強制的にニンニク風味に。言わなきゃバレない背徳のレシピ。
スパゲティ, 塩（パスタ茹で用）, オリーブオイル, フラットパセリ, ガーリックパウダー（すりきり）, フレッシュチリ（クラッシュチリでも）
KitchenCIB
HOME

エビたま 滑蛋蝦仁　簡単すぎて罪悪感

海老と卵の炒め物。中国語では滑蛋蝦仁と書いてファーダンシャーレンと発音するらしい。覚えておけばいつか誰かから一目置かれるかもしれない。置かれないかもしれない。簡単なのに美味しくて、ごめんね的一品。
えび（冷凍）, スプリングオニオン, たまご, 塩と片栗粉（エビ洗い用）, 塩こしょう, 酒, サラダ油, 【たまごの味付け用】, 塩, 鶏がらスープの素, ごま油　
cookbuzz
PRO

チンゲン菜とエビの中華炒め テーブルのセンターを飾る

チンゲン菜（bok choy）はイギリスでも人気の食材。油との相性抜群だけどイギリス人は一体、どうやって食べてるの？一見薄味っぽいけど食べ進むにつれてどんどん美味しさが加速する不思議な一品。
チンゲン菜（bok choy）, えび（冷凍）, 乾燥しいたけ（好みのキノコで可）, しょうが（スライス）, にんにく（スライス）, にんじん, 白コショウ, 酒, 片栗粉, サラダ油, 【タレ】, 塩, 鶏がらスープの素, 水
cookbuzz
PRO

エビと豆腐のトロリあんかけ

豆腐は好きだけど一人で一丁食べるほど好きではない。あなたのことは好きだけど来世も一緒になりたいほどではない。そんな関係、よくあるよね。豆腐半丁がちょうどいいという人に最適レシピ。一丁いっちゃってもOK
豆腐（今回は充填豆腐使用）　　, えび（冷凍）　, スプリングオニオン, しょうが, サラダ油, 鶏がらスープの素, 酒, 湯, しょう油, オイスターソース, 砂糖, 水溶き片栗粉, ごま油
Tobuchan
HOME
cookbuzz
Follow us on SNS
ご意見・ご要望
Copyright © cookbuzz.com All Rights Reserved.