揚げだしナスと豆腐 寿司バーiBUKi

ナスの皮を薄く剥いた後、すぐにナスを流水でごしごし洗うととっても綺麗な薄緑色になりますよ。

Recipe By: iBUKi-London (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/252)
1人分 準備: 10 min 調理: 10 min

材料

豆腐(木綿) 1/3丁
なす 一口サイズ×3~4個
小麦粉 適量
大根おろし  適量
しょうがすりおろし 適量
ねぎ 適量
めんつゆ(3倍濃縮) 適量

作り方

1
店では絹ごしを使いますが、崩れやすいので木綿豆腐の方が扱いやすいです。
2
キッチンペーパーで両面からしっかり水気を取ります。少し重石をしてもいいと思います。油はね防止です。
3
なすの皮をできるだけ薄く剥いたらすぐに流水でなすをゴシゴシ洗います。
4
こうするとなすが綺麗な薄緑色になるだけではく、皮を剥くことで揚げ時間が短縮できます。
5
豆腐、なすの全体に薄く小麦粉を付け、185度の油で揚げます。火の入りが遅いナスを先に揚げ始めます。
6
はじめ大きな泡が上がります。これが細かい泡に変わったら火が入った合図です。引き揚げてあとは余熱に任せます。
7
3倍濃縮のめんつゆを分量どおり1:3のお湯で割ります。
8
お好みで大根おろし、しょうが、ねぎを一緒に盛り付けて完成です。

コツ・ポイント

●小麦粉で揚げるとさっぱりと、片栗粉だとつるっと揚がります。
●自家製のつゆは、水:醤油:みりん 5:1:1を沸かし、鰹節を入れ、火を止め、15秒~20秒待った後にざるでこす方法で作れます。かつお節が手に入らなければ、顆粒の本だしでも大丈夫。

揚げだしナスと豆腐 寿司バーiBUKi

ナスの皮を薄く剥いた後、すぐにナスを流水でごしごし洗うととっても綺麗な薄緑色になりますよ。

Recipe By: iBUKi-London (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/252)

1人分

準備: 10 min

調理: 10 min

材料

豆腐(木綿) 1/3丁
なす 一口サイズ×3~4個
小麦粉 適量
大根おろし  適量
しょうがすりおろし 適量
ねぎ 適量
めんつゆ(3倍濃縮) 適量

揚げだしナスと豆腐 寿司バーiBUKi

レシピID :1265 投稿日 25 NOV 2015

1人分

準備 10min
調理 10min
閲覧数 8,501
印刷数 5

お気に入り登録 3

ナスの皮を薄く剥いた後、すぐにナスを流水でごしごし洗うととっても綺麗な薄緑色になりますよ。

Share

材料

リストを印刷する リストをメールする
1/3丁
一口サイズ×3~4個
適量
適量
適量
適量
適量

作り方

準備
10min
調理
10min
1
店では絹ごしを使いますが、崩れやすいので木綿豆腐の方が扱いやすいです。
2
キッチンペーパーで両面からしっかり水気を取ります。少し重石をしてもいいと思います。油はね防止です。
3
なすの皮をできるだけ薄く剥いたらすぐに流水でなすをゴシゴシ洗います。
4
こうするとなすが綺麗な薄緑色になるだけではく、皮を剥くことで揚げ時間が短縮できます。
5
豆腐、なすの全体に薄く小麦粉を付け、185度の油で揚げます。火の入りが遅いナスを先に揚げ始めます。
6
はじめ大きな泡が上がります。これが細かい泡に変わったら火が入った合図です。引き揚げてあとは余熱に任せます。
7
3倍濃縮のめんつゆを分量どおり1:3のお湯で割ります。
8
お好みで大根おろし、しょうが、ねぎを一緒に盛り付けて完成です。

コツ・ポイント

●小麦粉で揚げるとさっぱりと、片栗粉だとつるっと揚がります。
●自家製のつゆは、水:醤油:みりん 5:1:1を沸かし、鰹節を入れ、火を止め、15秒~20秒待った後にざるでこす方法で作れます。かつお節が手に入らなければ、顆粒の本だしでも大丈夫。

CHEF
iBUKi-London
4レシピ公開中!
オーナーシェフ 星野直樹
IBUKI-LONDON
Step into my kitchen!
比率を覚えれば簡単です。
水, しょう油, みりん, かつお節
CHEF
卵白をメレンゲにすることで天ぷらがふわっと揚がります。
卵白, 卵黄, 小麦粉(衣用), 水, 小麦粉, エビ, 3倍濃縮めんつゆ
CHEF
ナスの皮を薄く剥いた後、すぐにナスを流水でごしごし洗うととっても綺麗な薄緑色になりますよ。
豆腐(木綿), なす, 小麦粉, 大根おろし , しょうがすりおろし, ねぎ, めんつゆ(3倍濃縮)
CHEF
別名テリヤキうどん。伊勢地方で普通に食べられているうどんですが、簡単でとっても美味しいですよ! 所要時間20分
乾麺か冷凍うどん , ねぎ Spring onions, 卵, しょうが, 【タレ】, 酒, 砂糖, しょう油, かつお節
CHEF

似たレシピ

みそダレが食欲をそそります 所要時間 20分
炊きたてのごはん, なす, 卵, 薄力粉, パン粉, 赤味噌, 砂糖, みりん, しょうが, サラダオイル
Mizue
PRO
ナスはチーズやピリ辛と合うけれど、生姜との相性も抜群。油でさっと焼いてタレとすりおろした生姜を入れてマゼマゼするだけでとっても美味しい一品が出来ちゃう。テクニック一切無用の簡単レシピ。お試しあれ。
なす, サラダ油, 酒, みりん, めんつゆ(3倍濃縮), 砂糖, しょうが(すりおろし), スプリングオニオン
ごま豆腐の簡単バリエーション
【豆腐】, 葛(くず), くるみペースト, 出汁, みりん, 【たれ】, しょうゆ
Yukiko
PRO
身体冷えるから秋茄子は可愛い嫁に食わすな。でもレンチン茄子田楽なら温まって大切な嫁も喜びます。揚げないので面倒な油処理もなし。身体にもグー。お店の味には勝てないけれど、簡単でちゃんと美味しい。
大きめの茄子, サラダ油, しょうが(すりおろし), スプリングオニオン, 白ごま, 【田楽みそ】, 味噌, 砂糖, 酒, みりん, 顆粒の和風だし, 水
Tobuchan
HOME
お弁当にもぴったり
木綿豆腐, にんじん, 玉ねぎ, 卵, ごま油, すりゴマ, [調味料], みりん, 砂糖, しょうゆ, 酒, マヨネーズ, ブラックペッパー, スプリングオニオンのみじんぎり
Rose Wine
PRO
おつまみ、または、おやつにも
豆腐, サバ缶, [A], 玉子, シングルクリーム, 片栗粉, ライトブラウンシュガー, 塩, 枝豆またはさやいんげん, 炒りゴマ, グリーンリーフ, ラディッシュ, おろししょうが, 天つゆ

新着レシピ

イギリスで普通に売られている燻製のサバ。チンすればそのままでも美味しい優れもの。イギリスのサバって季節にもよるけど実は脂が多くてとっても美味しいの。既に火も入っているし使わない手はなし!
スモークド・マッカレル(燻製鯖), リークねぎ, サラダ油, めんつゆ(3倍濃縮) , 水, 砂糖, ごま油, たまご, ご飯, スプリングオニオン, 紅しょうが, のり, たくあん
cookbuzz
PRO
パドロン・ペッパー(しし唐)がロンドンのスーパーに並ぶ日が来た。£1.60(約300円)。油で焼いてイギリスが誇る塩「マルドン」を振りかけただけで珠玉の一品できあがり。タパスには欠かせなおつまみです。
パドロン・ペッパー(しし唐辛子), オリーブオイル(Extra Virgin), にんにく(あれば), マルドンの塩
Tobuchan
HOME
串を打ったタパスはピンチョスと呼ばれること多し。マッシュルームにパンチェッタ詰めて白ワインで蒸し焼きにするだけでオシャレ&美味しい一品完成。ホームパーティーで出せば喜ばれるんだわ、これが。
マッシュルーム, パンチェッタ(なければベーコン), にんにく, オリーブオイル, ドライオレガノ(あれば), 白ワイン, つまようじ
Tobuchan
HOME
トルティーヤはメキシコではとうもろこし粉や小麦粉で作る薄いパンのことだけど、オリジナルのスペインではたまご料理のこと。スペインのトルティーヤはイモ、たまねぎ、塩だけで作る超シンプルなオムレツです。
たまねぎ(大), じゃがいも(中), たまご, 塩, オリーブオイル(Extra Virgin)
チョリソ(Chorizo)はパプリカや香辛料たっぷりのとってもスペインっぽいソーセージ。   これにパプリカとパプリカパウダーどっさりでもはやパプリカ祭り。ワインで有名なリオハ(Rioja)風レシピ。
チョリソ, たまねぎ(大), パプリカ(赤), にんにく, トマト, ドライチリ, ベイリーフ, パプリカパウダー, じゃがいも(中), タイム, ビネガー, 水, 塩こしょう, オリーブオイル
cookbuzz
PRO
冷蔵庫に薄切りの肉とたまごがあったらもうイケちゃう。たまねぎあったらなおよろし。豚とたまごと言えばカツどん。でもカツを揚げるのめんどくさい。だったらチャチャッと炒めてたまごで閉じちゃいましょ!
薄切り豚肉, たまねぎ(大), たまご, スプリングオニオン, 味付き海苔(お好みで), 紅しょうが(お好みで)      , サラダ油, 白ワイン(水でもOK), 砂糖, 和風だしの素, みりん, しょう油
KitchenCIB
HOME