揚げだしナスと豆腐 寿司バーiBUKi

ナスの皮を薄く剥いた後、すぐにナスを流水でごしごし洗うととっても綺麗な薄緑色になりますよ。

Recipe By: iBUKi-London (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/252)
1人分 準備: 10 min 調理: 10 min

材料

豆腐(木綿) 1/3丁
なす 一口サイズ×3~4個
小麦粉 適量
大根おろし  適量
しょうがすりおろし 適量
ねぎ 適量
めんつゆ(3倍濃縮) 適量

作り方

1
店では絹ごしを使いますが、崩れやすいので木綿豆腐の方が扱いやすいです。
2
キッチンペーパーで両面からしっかり水気を取ります。少し重石をしてもいいと思います。油はね防止です。
3
なすの皮をできるだけ薄く剥いたらすぐに流水でなすをゴシゴシ洗います。
4
こうするとなすが綺麗な薄緑色になるだけではく、皮を剥くことで揚げ時間が短縮できます。
5
豆腐、なすの全体に薄く小麦粉を付け、185度の油で揚げます。火の入りが遅いナスを先に揚げ始めます。
6
はじめ大きな泡が上がります。これが細かい泡に変わったら火が入った合図です。引き揚げてあとは余熱に任せます。
7
3倍濃縮のめんつゆを分量どおり1:3のお湯で割ります。
8
お好みで大根おろし、しょうが、ねぎを一緒に盛り付けて完成です。

コツ・ポイント

●小麦粉で揚げるとさっぱりと、片栗粉だとつるっと揚がります。
●自家製のつゆは、水:醤油:みりん 5:1:1を沸かし、鰹節を入れ、火を止め、15秒~20秒待った後にざるでこす方法で作れます。かつお節が手に入らなければ、顆粒の本だしでも大丈夫。

揚げだしナスと豆腐 寿司バーiBUKi

ナスの皮を薄く剥いた後、すぐにナスを流水でごしごし洗うととっても綺麗な薄緑色になりますよ。

Recipe By: iBUKi-London (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/252)

1人分

準備: 10 min

調理: 10 min

材料

豆腐(木綿) 1/3丁
なす 一口サイズ×3~4個
小麦粉 適量
大根おろし  適量
しょうがすりおろし 適量
ねぎ 適量
めんつゆ(3倍濃縮) 適量

揚げだしナスと豆腐 寿司バーiBUKi

レシピID :1265 投稿日 25 NOV 2015

1人分

準備 10min
調理 10min
閲覧数 1,414
印刷数 5

お気に入り登録 2

ナスの皮を薄く剥いた後、すぐにナスを流水でごしごし洗うととっても綺麗な薄緑色になりますよ。

Share

材料

リストを印刷する リストをメールする
1/3丁
一口サイズ×3~4個
適量
適量
適量
適量
適量

作り方

準備
10min
調理
10min
1
店では絹ごしを使いますが、崩れやすいので木綿豆腐の方が扱いやすいです。
2
キッチンペーパーで両面からしっかり水気を取ります。少し重石をしてもいいと思います。油はね防止です。
3
なすの皮をできるだけ薄く剥いたらすぐに流水でなすをゴシゴシ洗います。
4
こうするとなすが綺麗な薄緑色になるだけではく、皮を剥くことで揚げ時間が短縮できます。
5
豆腐、なすの全体に薄く小麦粉を付け、185度の油で揚げます。火の入りが遅いナスを先に揚げ始めます。
6
はじめ大きな泡が上がります。これが細かい泡に変わったら火が入った合図です。引き揚げてあとは余熱に任せます。
7
3倍濃縮のめんつゆを分量どおり1:3のお湯で割ります。
8
お好みで大根おろし、しょうが、ねぎを一緒に盛り付けて完成です。

コツ・ポイント

●小麦粉で揚げるとさっぱりと、片栗粉だとつるっと揚がります。
●自家製のつゆは、水:醤油:みりん 5:1:1を沸かし、鰹節を入れ、火を止め、15秒~20秒待った後にざるでこす方法で作れます。かつお節が手に入らなければ、顆粒の本だしでも大丈夫。

CHEF
iBUKi-London
4レシピ公開中!
オーナーシェフ 星野直樹
IBUKI-LONDON
Step into my kitchen!
比率を覚えれば簡単です。
水, しょう油, みりん, かつお節
CHEF
別名テリヤキうどん。伊勢地方で普通に食べられているうどんですが、簡単でとっても美味しいですよ! 所要時間20分
乾麺か冷凍うどん , ねぎ Spring onions, 卵, しょうが, 【タレ】, 酒, 砂糖, しょう油, かつお節
CHEF
ナスの皮を薄く剥いた後、すぐにナスを流水でごしごし洗うととっても綺麗な薄緑色になりますよ。
豆腐(木綿), なす, 小麦粉, 大根おろし , しょうがすりおろし, ねぎ, めんつゆ(3倍濃縮)
CHEF
卵白をメレンゲにすることで天ぷらがふわっと揚がります。
卵白, 卵黄, 小麦粉(衣用), 水, 小麦粉, エビ, 3倍濃縮めんつゆ
CHEF

コメント


クリックして
I made itに
写真を載せる

似たレシピ

揚げたてをすぐに食べたい! 所要時間20分
豆腐, えび, 冷凍の枝豆(殻なし), 卵, 片栗粉, 塩, 生姜(みじん切り), サラダオイル(揚油), 七味(お好みで), レモン(お好みで)
Mizue
PRO
うすめの味付けにして、最後にすこーしずつ調整すれば、失敗せずに仕上げることができるはず。
こうや豆腐, 水, だしのもと, 干ししいたけ, 干ししいたけの戻し汁, 砂糖, みりん, しょうゆ, にんじん(中), さやいんげん
ナスと油、そして甘いソースの相性が抜群です。イギリス人の常連さんたちのお気に入りです。
なす, ごま, サラダ油, 【田楽みそ】, 砂糖, 白みそ(だしの入っていないもの), みりん
なすの旨みがタップリ効いた1品
なす, だし汁, みそ, 練りごま, かぼちゃ(小さな角切りにしたもの), オクラ、グリーンビーンなどの野菜, べジタブルオイル
yhiranuma
PRO
ターニップの甘みが充分に引き出される
ターニップturnip, 豚ひき肉, 豆腐, ごま油, しょうが, 水, 顆粒かつおだし, しょうゆ, スプリングオニオン, 片栗粉
揚げなくてもOKの手軽な1品!
カジキ, なす, アスパラガス, 片栗粉, ごま油, 【だし汁】, 水, 酒, みりん, 砂糖

新着レシピ

新鮮な鯖が手に入ったら、3枚におろして(もらって)、自宅でしめ鯖。最初に砂糖で水分を抜き、それから塩で〆め、酢と柑橘果汁に漬けることで、塩辛過ぎない上品な仕上がりになります。
新鮮な鯖, 砂糖, 塩, 酢, レモン、ライム
居酒屋の定番メニュー“豚ばらキムチ”。たまりません。最近はロンドンの日本食材店でも本格的なキムチが手に入るのでサックリ作りましょう。
豚ばら, キムチ, もやし, スプリングオニオン, にんにく, サラダ油, 鶏がらスープ, オイスターソース
cookbuzz
PRO
カルボナーラ最大の難関は卵黄を調理し過ぎないこと。安心して下さい! これなら失敗する方が難しいですよ!
パスタ, チョリゾ, オリーブオイル, ペコリーノチーズ, 黒こしょう, 卵黄, 塩
cookbuzz
PRO
ソーセージ肉を肉だんごにして、タップリの野菜や麺と一緒に茹で、簡単かつヘルシーな一品。
ソーセージ, 生姜, リークの青い部分, 卵, 片栗粉, 水, 好きな出汁、スープストック, 白菜、キャベツ、他野菜, 麺
色鮮やかなフルーツを使っておしゃれな1品に!
ホワイトチョコレート, ダブルクリーム, 卵黄, アーモンド粉, グラニュー糖, ラズベリーなど お好みのフルーツ
Mizue
PRO
コーラの甘味とカラメル色を活用!
コーラ, チョコレート, 無塩バター, 砂糖, 卵(中), ココアパウダー, スポンジ・フラワー
Mizue
PRO