なすカツみそ丼

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炊きたてのごはん		４膳分
なす		２本
卵		２コ
薄力粉		適量
パン粉		適量
赤味噌		大さじ４
砂糖		大さじ３
みりん		大さじ２
しょうが		20g
サラダオイル		適量

作り方

準備

20min

調理

20min

なすはヘタを取り皮を剥いて、縦に４等分し、いったん水にさらしてアクを抜いておく。しょうがは千切りにする。

なすの水気を良く切り、薄力粉を軽くはたいた後、溶き卵にくぐらせ少し抑えるようにしてパン粉をつける。

②を中温（160～170度）の油でカリッと揚げる。

小鍋に赤みそ、砂糖、みりん、水100mlを合わせて少し煮る。

揚げたてのなすを食べやすく切り、しょうがを散らし、上から④の熱くしたみそだれをかける。

好みでもう一度上にしょうがをのせて出来上がり。

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