ナスのジンジャーステーキ

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なす		１
しょうが		15g
にんにく		1片
塩		少々
バター		10g
スプリングオニオン		１
サラダ油		大さじ2
【タレ】
しょう油		大さじ1
みりん		大さじ1
酒		大さじ2
鶏がらスープの素		小さじ1
砂糖		大さじ1

作り方

調理

25min

しょうがは皮を剥いた状態で15g前後となるくらい。なすを洗い縦半分に切り、身の方に軽く塩をして手で擦りこむ。

なすの皮側に厚さ１～２ミリ程度に格子状の隠し包丁を入れる。味が沁みやすくなる。

フライパンにサラダ油をひいたらなすの皮面を下にして中火で焼いていく。3分経ったらひっくり返す。これを５～６回繰り返す。

その間にすりおろししょうがとにんにくを含めて【タレ】を合わせておく。

なすがしっかり柔らかくなったら皿に取り出す。フライパンにバター10gをひき、【タレ】を流し込んで沸騰させる。

なすを戻し、タレをスプーンですくってなすに掛けながら中火で焼いていく。時々なすをひっくり返す。タレが煮詰まったら水を差す。

なすを５～６分焼いたらお皿に盛り付け小口切りにしたスプリングオニオンを振りかけて出来上がり。ナイフとフォークでいただきます！

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