イギリス人も大好き ナスの田楽 by 寿司若ロンドン

ナスと油、そして甘いソースの相性が抜群です。イギリス人の常連さんたちのお気に入りです。

Recipe By: Sushiwaka-London (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/254)
1人分 準備: 15 min 調理: 10 min

材料

なす 半身
ごま 適量
サラダ油 適量
【田楽みそ】
砂糖 100g
白みそ(だしの入っていないもの) 100g
みりん 100ml

作り方

1
田楽みそを作ります。鍋に田楽みその材料を全て入れ、強火にかけ、混ぜ合わせながら加熱します。 
2
沸騰したら中火にし、焦がさないようにつきっきりで注意しながらさらに混ぜます。
3
再度沸騰しかけたら火を止めます。
4
なすを半分に切り、皿に接する面のふくらんでいる部分を薄く切り落とすします(こうすると盛り付けた時に安定します)。
5
なすの両面に切り込みを入れます。表…ふち(皮)にそって浅く切り目を入れる。皮にひっぱられて実がくずれるのを防ぎます。
6
また身の部分には、縦に一筋切り目を入れ、それに垂直になるよう(碁盤の目をイメージして)切り目を入れてください。
7
裏…浅くななめに数筋、切り込みを入れます。
8
フライパンを中火(180℃)で熱し、サラダ油を入れ、ナスの皮面を上にして2分~2分半焼きます。
9
裏返し、くしがすっと通るまで焼きます。
10
田楽みそは冷めると写真のようにとろみが増してきます。
11
なすを器に盛り、田楽みそとごまをかけて出来上がり。ごまはなすの種に似せた装飾でもあります。

コツ・ポイント

●田楽みその分量は砂糖:白みそ:みりん、1:1:1と覚えておくと便利です。
●なす半身に対して田楽みそが余りますが、冷蔵庫で1ヵ月程度もちます。この田楽みそは、なす田楽のほかにも、リークや好みのお魚、あげとあえて「ぬた」料理に使えるほか、ふろふき大根にもよく合います。
●なすのおもて面の皮にそってに切り目を入れるときは、深く入れすぎないようにご注意。切り目が深いと皮と実が離れてしまいます。

イギリス人も大好き ナスの田楽 by 寿司若ロンドン

ナスと油、そして甘いソースの相性が抜群です。イギリス人の常連さんたちのお気に入りです。

Recipe By: Sushiwaka-London (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/254)

1人分

準備: 15 min

調理: 10 min

材料

なす 半身
ごま 適量
サラダ油 適量
【田楽みそ】
砂糖 100g
白みそ(だしの入っていないもの) 100g
みりん 100ml

イギリス人も大好き ナスの田楽 by 寿司若ロンドン

レシピID :1288 投稿日 01 DEC 2015

1人分

準備 15min
調理 10min
閲覧数 3,443
印刷数 89

お気に入り登録 4

ナスと油、そして甘いソースの相性が抜群です。イギリス人の常連さんたちのお気に入りです。

Share

材料

作り方

準備
15min
調理
10min
1
田楽みそを作ります。鍋に田楽みその材料を全て入れ、強火にかけ、混ぜ合わせながら加熱します。 
2
沸騰したら中火にし、焦がさないようにつきっきりで注意しながらさらに混ぜます。
3
再度沸騰しかけたら火を止めます。
4
なすを半分に切り、皿に接する面のふくらんでいる部分を薄く切り落とすします(こうすると盛り付けた時に安定します)。
5
なすの両面に切り込みを入れます。表…ふち(皮)にそって浅く切り目を入れる。皮にひっぱられて実がくずれるのを防ぎます。
6
また身の部分には、縦に一筋切り目を入れ、それに垂直になるよう(碁盤の目をイメージして)切り目を入れてください。
7
裏…浅くななめに数筋、切り込みを入れます。
8
フライパンを中火(180℃)で熱し、サラダ油を入れ、ナスの皮面を上にして2分~2分半焼きます。
9
裏返し、くしがすっと通るまで焼きます。
10
田楽みそは冷めると写真のようにとろみが増してきます。
11
なすを器に盛り、田楽みそとごまをかけて出来上がり。ごまはなすの種に似せた装飾でもあります。

コツ・ポイント

●田楽みその分量は砂糖:白みそ:みりん、1:1:1と覚えておくと便利です。
●なす半身に対して田楽みそが余りますが、冷蔵庫で1ヵ月程度もちます。この田楽みそは、なす田楽のほかにも、リークや好みのお魚、あげとあえて「ぬた」料理に使えるほか、ふろふき大根にもよく合います。
●なすのおもて面の皮にそってに切り目を入れるときは、深く入れすぎないようにご注意。切り目が深いと皮と実が離れてしまいます。

CHEF
Sushiwaka-London
5レシピ公開中!
広瀬 仁美  Hitomi Hirose
SUSHIWAKA-LONDON
Step into my kitchen!
ポン酢と三杯酢を合わせる人気の寿司若流です。
なす, スプリングオニオン, サラダ油, 【ポン酢】, 米酢, 水, しょう油, かつお節, レモン, 【三杯酢】, 酢, 砂糖, 七味唐辛子
CHEF
薄味でしっかり煮込むのがポイント
さばフィレ , しょうが, 水, 白みそ(出汁の入っていないもの), 砂糖
CHEF
ポン酢と三杯酢のコラボです。
【ポン酢】, 米酢, 水, しょう油, かつおぶし, レモン, 【三杯酢】, 酢, 砂糖, 七味唐辛子
CHEF
ナスと油、そして甘いソースの相性が抜群です。イギリス人の常連さんたちのお気に入りです。
なす, ごま, サラダ油, 【田楽みそ】, 砂糖, 白みそ(だしの入っていないもの), みりん
CHEF
冷蔵庫で一ヶ月はもちます。多めに作って保存しましょう。
砂糖, 白みそ(だしの入っていないもの), みりん
CHEF

コメント


クリックして
I made itに
写真を載せる

似たレシピ

もはやうなぎの蒲焼にしか見えない
イギリスのナス(中), オリーブオイル, しょう油, 酒, みりん, グラニュー糖, 水
Tobuchan
HOME
イギリスにはイギリスのナスに相応しい調理法がある!?staubか厚手の鍋で、ちょっとコクある焼きなす風の出来上がり〜
ナス: aubergine, サラダオイル: vegetable, sunflower or corn oil, 薬味: condiment
Mizue
PRO
ご飯にあうだけでなく、ビールのお供にも!
オクラ , 鶏胸肉 , 塩こしょう, 薄力粉 , サラダオイル , 酒 , しょうゆ, しょうが汁
Mizue
PRO
お弁当にも夜食にも便利
ヤングスプリンググリーンの浅漬け, 納豆, 卵, しょうが, ご飯(白米でも玄米でも), しょうゆ, スプリングオニオン, 好みでかつお削り節
もったいないから捨てないで
ブロッコリーの茎, にんじん, パースニップ, 酒, だし汁, たかの爪(唐辛子), 砂糖, しょうゆ, みりん
KitchenCIB
HOME
困った時の酢味噌和え 調理時間:10分
さやいんげん, ミニプラムトマト, 茹で用塩, 【酢味噌】, 好みの味噌, 寿司酢, 砂糖, 本だし, 白ごま

新着レシピ

旬のアスパラと卵をオーブンで焼いただけの簡単グラタン。 ブランチにぴったり♪
アスパラガス, たまご, ソーセージ(ベーコン), マヨネーズ, 牛乳, イングリッシュマスタード, 塩, ブラックペッパー, とけるタイプのチーズ
KGOHAN
PRO
イギリスの食材を使った肉じゃが。簡単なのにイケる!
Baby Potate, 玉ねぎ, 人参, イギリスのソーセージ, 醤油, 砂糖, 酒, 水
KGOHAN
PRO
旬の野菜をシンプルに炒めただけなのに「褒められレシピ」になりました
Tesco Finest British New Potate, Tenderstem Broccoli, ポークベリー(厚さ5mmほど), 塩こしょう
KGOHAN
PRO
見た目は鳥唐揚げ…でも中身は鶏肉よりやわらか!
コーンフラワー, 揚げ油, 【A】, 豚ひき肉, しょうゆ, ごま油, にんにく(すりおろし), しょうが(すりおろし)
おトクなヒレ肉で大満足の1品!
豚ヒレ肉pork tenderloin fillet, マッシュルーム(大), オリーブオイル, プレーンフラワー, 生クリーム, しょうゆ, スプリングオニオン
ジューシーな仕上がりの豚肉に味噌マヨソースをたっぷりかけて召し上がれ
豚肩ロース塊肉pork shoulder joint, にんにく, しょうが, 【A】, オリーブオイル, 塩, 粗挽き黒コショウ, 【B 味噌マヨソース】, 味噌, マヨネーズ, 粒マスタード, 水