イギリス人も大好き ナスの田楽 by 寿司若ロンドン

ナスと油、そして甘いソースの相性が抜群です。イギリス人の常連さんたちのお気に入りです。

Recipe By: Sushiwaka-London (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/254)
1人分 準備: 15 min 調理: 10 min

材料

なす 半身
ごま 適量
サラダ油 適量
【田楽みそ】
砂糖 100g
白みそ(だしの入っていないもの) 100g
みりん 100ml

作り方

1
田楽みそを作ります。鍋に田楽みその材料を全て入れ、強火にかけ、混ぜ合わせながら加熱します。 
2
沸騰したら中火にし、焦がさないようにつきっきりで注意しながらさらに混ぜます。
3
再度沸騰しかけたら火を止めます。
4
なすを半分に切り、皿に接する面のふくらんでいる部分を薄く切り落とすします(こうすると盛り付けた時に安定します)。
5
なすの両面に切り込みを入れます。表…ふち(皮)にそって浅く切り目を入れる。皮にひっぱられて実がくずれるのを防ぎます。
6
また身の部分には、縦に一筋切り目を入れ、それに垂直になるよう(碁盤の目をイメージして)切り目を入れてください。
7
裏…浅くななめに数筋、切り込みを入れます。
8
フライパンを中火(180℃)で熱し、サラダ油を入れ、ナスの皮面を上にして2分~2分半焼きます。
9
裏返し、くしがすっと通るまで焼きます。
10
田楽みそは冷めると写真のようにとろみが増してきます。
11
なすを器に盛り、田楽みそとごまをかけて出来上がり。ごまはなすの種に似せた装飾でもあります。

コツ・ポイント

●田楽みその分量は砂糖:白みそ:みりん、1:1:1と覚えておくと便利です。
●なす半身に対して田楽みそが余りますが、冷蔵庫で1ヵ月程度もちます。この田楽みそは、なす田楽のほかにも、リークや好みのお魚、あげとあえて「ぬた」料理に使えるほか、ふろふき大根にもよく合います。
●なすのおもて面の皮にそってに切り目を入れるときは、深く入れすぎないようにご注意。切り目が深いと皮と実が離れてしまいます。

イギリス人も大好き ナスの田楽 by 寿司若ロンドン

ナスと油、そして甘いソースの相性が抜群です。イギリス人の常連さんたちのお気に入りです。

Recipe By: Sushiwaka-London (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/254)

1人分

準備: 15 min

調理: 10 min

材料

なす 半身
ごま 適量
サラダ油 適量
【田楽みそ】
砂糖 100g
白みそ(だしの入っていないもの) 100g
みりん 100ml

イギリス人も大好き ナスの田楽 by 寿司若ロンドン

レシピID :1288 投稿日 01 DEC 2015

1人分

準備 15min
調理 10min
閲覧数 2,441
印刷数 72

お気に入り登録 4

ナスと油、そして甘いソースの相性が抜群です。イギリス人の常連さんたちのお気に入りです。

Share

材料

作り方

準備
15min
調理
10min
1
田楽みそを作ります。鍋に田楽みその材料を全て入れ、強火にかけ、混ぜ合わせながら加熱します。 
2
沸騰したら中火にし、焦がさないようにつきっきりで注意しながらさらに混ぜます。
3
再度沸騰しかけたら火を止めます。
4
なすを半分に切り、皿に接する面のふくらんでいる部分を薄く切り落とすします(こうすると盛り付けた時に安定します)。
5
なすの両面に切り込みを入れます。表…ふち(皮)にそって浅く切り目を入れる。皮にひっぱられて実がくずれるのを防ぎます。
6
また身の部分には、縦に一筋切り目を入れ、それに垂直になるよう(碁盤の目をイメージして)切り目を入れてください。
7
裏…浅くななめに数筋、切り込みを入れます。
8
フライパンを中火(180℃)で熱し、サラダ油を入れ、ナスの皮面を上にして2分~2分半焼きます。
9
裏返し、くしがすっと通るまで焼きます。
10
田楽みそは冷めると写真のようにとろみが増してきます。
11
なすを器に盛り、田楽みそとごまをかけて出来上がり。ごまはなすの種に似せた装飾でもあります。

コツ・ポイント

●田楽みその分量は砂糖:白みそ:みりん、1:1:1と覚えておくと便利です。
●なす半身に対して田楽みそが余りますが、冷蔵庫で1ヵ月程度もちます。この田楽みそは、なす田楽のほかにも、リークや好みのお魚、あげとあえて「ぬた」料理に使えるほか、ふろふき大根にもよく合います。
●なすのおもて面の皮にそってに切り目を入れるときは、深く入れすぎないようにご注意。切り目が深いと皮と実が離れてしまいます。

CHEF
Sushiwaka-London
5レシピ公開中!
広瀬 仁美  Hitomi Hirose
SUSHIWAKA-LONDON
Step into my kitchen!
ポン酢と三杯酢のコラボです。
【ポン酢】, 米酢, 水, しょう油, かつおぶし, レモン, 【三杯酢】, 酢, 砂糖, 七味唐辛子
CHEF
薄味でしっかり煮込むのがポイント
さばフィレ , しょうが, 水, 白みそ(出汁の入っていないもの), 砂糖
CHEF
ナスと油、そして甘いソースの相性が抜群です。イギリス人の常連さんたちのお気に入りです。
なす, ごま, サラダ油, 【田楽みそ】, 砂糖, 白みそ(だしの入っていないもの), みりん
CHEF
冷蔵庫で一ヶ月はもちます。多めに作って保存しましょう。
砂糖, 白みそ(だしの入っていないもの), みりん
CHEF
ポン酢と三杯酢を合わせる人気の寿司若流です。
なす, スプリングオニオン, サラダ油, 【ポン酢】, 米酢, 水, しょう油, かつお節, レモン, 【三杯酢】, 酢, 砂糖, 七味唐辛子
CHEF

コメント


クリックして
I made itに
写真を載せる

似たレシピ

超簡単! ビールのおつまみにもぴったり
アスパラガス, 油揚げ, スプリングオニオン, おろししょうが, ゴマ, 【味噌ゴマだれ】, 炒りゴマ, 練りゴマ、タヒニ  またはシーマージャン, 味噌, しょうゆ, だし汁
yhiranuma
PRO
ナスの皮を薄く剥いた後、すぐにナスを流水でごしごし洗うととっても綺麗な薄緑色になりますよ。
豆腐(木綿), なす, 小麦粉, 大根おろし , しょうがすりおろし, ねぎ, めんつゆ(3倍濃縮)
イカの旨味もあってセロリが美味しくなるのでセロリは多めに用意しましょう。
イカ(冷凍もおk), セロリ, ナンプラー, 醤油, ごま油, 油(サラダ油、オリーブ油でも)
天つゆなしで、ほうれん草そのものの味をサックリと楽しめます。ビールのあてにもどうぞ!
ほうれん草, 玉葱, 小麦粉, 塩, 卵, 水, 揚げ油
Nanita
PRO
バターとしょうがで甘みが引き立つ
米, バターナットスクウォッシュ, バター, 塩, しょうが
簡単すぐできるきゅうりと卵の端休め。しゃきしゃききゅうりとまったりゆで卵の美味しさを楽しめる風味豊かな1品です。
きゅうり, 卵, ポン酢しょうゆ, 紫蘇(スプリングオニオン1/2本を刻んで代用可), プチトマト(飾り)

新着レシピ

Traditional humus is made from garbanzo beans (also called chickpeas), tahini, extra virgin olive oil, garlic, lemon juice, salt and other flavorful ingredients. This outstanding spread dates back to Egypt in the 13th century and remains a popular Middle Eastern and Mediterranean cuisine. See how
 
とってもカンタンにできる華やかな1品
調理済みビートルート, クリームチーズ, パルメザンチーズ, 卵, ナツメグ(けずったもの), 塩(岩塩がオススメ), コショウ, フィロ・シート filo pastry sheets, 無塩バター, ヒマワリのタネ
MiwaPucci
PRO
レンティルの上に盛り付けてヘルシー度アップ!
調理済みビートルート, 黄色パプリカ, フェタチーズ, ロケット、ハーブ、ミックスサラダなど好みのサラダ, ボイルドグリーンレンティル, 粒マスタード, くるみ, ハチミツ, オリーブオイル(オーブン用), オリーブオイル(レンティル用), 塩コショウ
MiwaPucci
PRO
さっぱりしたソースと好相性!
調理済みビートルート, マッシュルーム, パン粉breadcrumbs, オニオンパウダー, ガーリックパウダー, 塩, ミルク, 【サワークリーム&チャイブ・ソース】, サワークリーム, マヨネーズ, フレッシュチャイブ(みじん切り), レモン汁, 塩こしょう
MiwaPucci
PRO
たぶんチンパンジーでも作れます。いや、やっぱり無理かな。でもそれくらい簡単です。
鶏もも肉, たまねぎ, スプリングオニオン, たまご, チキンストック, お湯, 砂糖, しょう油, みりん, 一味
cookbuzz
PRO
イギリスでもタラコが売られています。ただし缶詰です。200g入って£1.50(約200円)程度と良心的です。普通はタラモサラタにしたり、フィッシュケーキにしたりするようですが、放っておく手はない、とい
タラコ缶(Pressed cod roe), たまご, スプリングオニオン, 塩こしょう, 魚醤(またはしょう油), サラダ油, ご飯, ラー油
cookbuzz
PRO