しっかり煮込むから美味しい さばの味噌煮 by 寿司若ロンドン

薄味でしっかり煮込むのがポイント

Recipe By: Sushiwaka-London (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/254)
2人分 準備: 15 min 調理: 30 min

材料

さばフィレ  半身(2切れ)
しょうが 5~6g(皮を剥いた状態で)
500~600ml
白みそ(出汁の入っていないもの) 大さじ2
砂糖 大さじ3

作り方

1
さばの半身を2切れに分け、皮に浅めに切込みを入れます。
2
しょうがを粗みじん切りに。しょうがは、細かくしすぎると風味が十分に出ません。
3
鍋にしょうがと水を入れ、味噌、砂糖を加えて、かき混ぜながら溶かします。
4
鍋に火をつけ強火にし、さらに鍋の中をよくかき混ぜます。
5
みそだれが沸騰する前に、身を下にしてさばを入れます。
6
中火にし、落し蓋(アルミホイルでOK)をして20~25分、煮詰まるまで調理します。
7
いんげんなどを添えると見た目も美しくなります。

コツ・ポイント

●うす味の味噌で時間をかけてしっかり煮ていくのが寿司若流です。美味しいですよ。
●さば1尾をさばいて使う際には、内臓を取り除いたあと、その周辺(「ガンバラ」と呼ぶ)も切り取るとくさみが抑えられます。
●さばの皮に切込みを入れるのは皮が破れるのを防ぐのと味を奥まで沁みさせる効果があります。

しっかり煮込むから美味しい さばの味噌煮 by 寿司若ロンドン

薄味でしっかり煮込むのがポイント

Recipe By: Sushiwaka-London (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/254)

2人分

準備: 15 min

調理: 30 min

材料

さばフィレ  半身(2切れ)
しょうが 5~6g(皮を剥いた状態で)
500~600ml
白みそ(出汁の入っていないもの) 大さじ2
砂糖 大さじ3

しっかり煮込むから美味しい さばの味噌煮 by 寿司若ロンドン

レシピID :1282 投稿日 30 NOV 2015

2人分

準備 15min
調理 30min
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薄味でしっかり煮込むのがポイント

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材料

作り方

準備
15min
調理
30min
1
さばの半身を2切れに分け、皮に浅めに切込みを入れます。
2
しょうがを粗みじん切りに。しょうがは、細かくしすぎると風味が十分に出ません。
3
鍋にしょうがと水を入れ、味噌、砂糖を加えて、かき混ぜながら溶かします。
4
鍋に火をつけ強火にし、さらに鍋の中をよくかき混ぜます。
5
みそだれが沸騰する前に、身を下にしてさばを入れます。
6
中火にし、落し蓋(アルミホイルでOK)をして20~25分、煮詰まるまで調理します。
7
いんげんなどを添えると見た目も美しくなります。

コツ・ポイント

●うす味の味噌で時間をかけてしっかり煮ていくのが寿司若流です。美味しいですよ。
●さば1尾をさばいて使う際には、内臓を取り除いたあと、その周辺(「ガンバラ」と呼ぶ)も切り取るとくさみが抑えられます。
●さばの皮に切込みを入れるのは皮が破れるのを防ぐのと味を奥まで沁みさせる効果があります。

CHEF
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