しっかり煮込むから美味しい さばの味噌煮 by 寿司若ロンドン

薄味でしっかり煮込むのがポイント

Recipe By: Sushiwaka-London (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/254)
2人分 準備: 15 min 調理: 30 min

材料

さばフィレ  半身(2切れ)
しょうが 5~6g(皮を剥いた状態で)
500~600ml
白みそ(出汁の入っていないもの) 大さじ2
砂糖 大さじ3

作り方

1
さばの半身を2切れに分け、皮に浅めに切込みを入れます。
2
しょうがを粗みじん切りに。しょうがは、細かくしすぎると風味が十分に出ません。
3
鍋にしょうがと水を入れ、味噌、砂糖を加えて、かき混ぜながら溶かします。
4
鍋に火をつけ強火にし、さらに鍋の中をよくかき混ぜます。
5
みそだれが沸騰する前に、身を下にしてさばを入れます。
6
中火にし、落し蓋(アルミホイルでOK)をして20~25分、煮詰まるまで調理します。
7
いんげんなどを添えると見た目も美しくなります。

コツ・ポイント

●うす味の味噌で時間をかけてしっかり煮ていくのが寿司若流です。美味しいですよ。
●さば1尾をさばいて使う際には、内臓を取り除いたあと、その周辺(「ガンバラ」と呼ぶ)も切り取るとくさみが抑えられます。
●さばの皮に切込みを入れるのは皮が破れるのを防ぐのと味を奥まで沁みさせる効果があります。

しっかり煮込むから美味しい さばの味噌煮 by 寿司若ロンドン

薄味でしっかり煮込むのがポイント

Recipe By: Sushiwaka-London (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/254)

2人分

準備: 15 min

調理: 30 min

材料

さばフィレ  半身(2切れ)
しょうが 5~6g(皮を剥いた状態で)
500~600ml
白みそ(出汁の入っていないもの) 大さじ2
砂糖 大さじ3

しっかり煮込むから美味しい さばの味噌煮 by 寿司若ロンドン

レシピID :1282 投稿日 30 NOV 2015

2人分

準備 15min
調理 30min
閲覧数 2,919
印刷数 96

お気に入り登録 1

薄味でしっかり煮込むのがポイント

Share

材料

リストを印刷する リストをメールする
半身(2切れ)
5~6g(皮を剥いた状態で)
500~600ml
大さじ2
大さじ3

作り方

準備
15min
調理
30min
1
さばの半身を2切れに分け、皮に浅めに切込みを入れます。
2
しょうがを粗みじん切りに。しょうがは、細かくしすぎると風味が十分に出ません。
3
鍋にしょうがと水を入れ、味噌、砂糖を加えて、かき混ぜながら溶かします。
4
鍋に火をつけ強火にし、さらに鍋の中をよくかき混ぜます。
5
みそだれが沸騰する前に、身を下にしてさばを入れます。
6
中火にし、落し蓋(アルミホイルでOK)をして20~25分、煮詰まるまで調理します。
7
いんげんなどを添えると見た目も美しくなります。

コツ・ポイント

●うす味の味噌で時間をかけてしっかり煮ていくのが寿司若流です。美味しいですよ。
●さば1尾をさばいて使う際には、内臓を取り除いたあと、その周辺(「ガンバラ」と呼ぶ)も切り取るとくさみが抑えられます。
●さばの皮に切込みを入れるのは皮が破れるのを防ぐのと味を奥まで沁みさせる効果があります。

CHEF
Sushiwaka-London
5レシピ公開中!
広瀬 仁美  Hitomi Hirose
SUSHIWAKA-LONDON
Step into my kitchen!
ナスと油、そして甘いソースの相性が抜群です。イギリス人の常連さんたちのお気に入りです。
なす, ごま, サラダ油, 【田楽みそ】, 砂糖, 白みそ(だしの入っていないもの), みりん
CHEF
薄味でしっかり煮込むのがポイント
さばフィレ , しょうが, 水, 白みそ(出汁の入っていないもの), 砂糖
CHEF
ポン酢と三杯酢を合わせる人気の寿司若流です。
なす, スプリングオニオン, サラダ油, 【ポン酢】, 米酢, 水, しょう油, かつお節, レモン, 【三杯酢】, 酢, 砂糖, 七味唐辛子
CHEF
ポン酢と三杯酢のコラボです。
【ポン酢】, 米酢, 水, しょう油, かつおぶし, レモン, 【三杯酢】, 酢, 砂糖, 七味唐辛子
CHEF
冷蔵庫で一ヶ月はもちます。多めに作って保存しましょう。
砂糖, 白みそ(だしの入っていないもの), みりん
CHEF

似たレシピ

甘酢あんでさっぱりといただける卵とじです。小さなフライパンを使った、一人分のオムレツ風卵とじです。たらに相性のいいグリーンピーやサラダクレスを加えました。
たら(一口大にカット), 玉ねぎ(スライス), グリーンピー(冷凍), サラダクレス, 卵, 塩、こしょう、オイル, 鶏がらだし, 醤油、砂糖、お酢, 片栗粉(同量の水で溶く)
yhiranuma
PRO
お酒にも合う懐かしい味
イカ, ラディッシュ, 酒, 砂糖, しょうゆ, みりん, 水溶き片栗粉, 七味唐辛子
Rose Wine
PRO
牛乳がいい仕事をする1品!
ターニップ, 鮭, にんじん, しいたけ or 干ししいたけ, しょうゆ, 顆粒かつおだし, しょうが 適量, A, 酒, みりん, 牛乳
デリケートな風味を生かした三色丼
鱒 Trout Fillet, 【たれ】,  しょうゆ,  みりん,  砂糖,  日本酒, たまご, 絹さや Mange Tout, 水溶き片栗粉, スプリングオニオン, きざみのり
rie-i
PRO
懐かしい和風お魚カレー
サバ缶(in brine), 玉ねぎ, にんじん, ベビーポテト, [A], プレーンフラワー, カレー粉(ホットマドラス), 冷凍グリーンピース, 水, [B], 化学調味料無添加顆粒だし, しょうゆ, みりん, ライトブラウンシュガー
ふざけているレベルですが"あれ?"意外にうなぎのタレです。
うなぎ白焼き, 醤油, メープルシロップ

新着レシピ

缶入りのチックピーとレンティルを使えばカンタン!
玉ねぎ, にんにく, ソーセージ, フェネルシード(お好みで), トマトピューレ, ロンググレインライス, チックピーchickpeas(加熱済), レンティルlentils(加熱済), チキンストック, レッドペッパー, 冷凍グリーンピー, オリーブオイル, 塩、こしょう, レモン汁
yhiranuma
PRO
レモンとチーズの風味が効いた前菜
冷凍そら豆, リコッタチーズ, パルメザンチーズ(すりおろしたもの), レモン汁, レモンゼスト, オリーブオイル, 塩、こしょう, 生ハム, パンのスライス, にんにく, オリーブオイル , 飾り用パセリ(お好みで)
yhiranuma
PRO
見た目も涼しげなサマー・ドリンク!
カヴァcava, オレンジ果汁(果汁100%のジュースで代用可), レモン果汁, ピーチジュース, シェリー, オレンジ、レモン、ピーチなどお好みのフルーツのスライス, ミント
yhiranuma
PRO
お好みのハム, アーティチョーク(マリネした市販品を半分に切ったもの, 【アイオリ風ソース】, マヨネーズ, にんにく(すりおろしたもの), レモン汁, 塩, お好みのパン(スライスしたもの), オリーブオイル
yhiranuma
PRO
各食材をゆっくり&じっくり揚げるのがコツ! 所要時間40分(塩だらを作る時間は除く)
じゃがいも, たまねぎ, グリーンペッパー, レッドペッパー, たら切り身, 揚げ油(オリーブオイル), 塩こしょう, にんにく, パプリカ(赤唐辛子の粉), アイオリ風ソース, 【アイオリ風ソース】, マヨネーズ, にんにく(すりおろしたもの), レモン汁, 塩, お好みのパン(スライスしたもの), オリーブオイル
yhiranuma
PRO
じっくりマリネ→焼くだけの簡単メニュー! 所要時間20分(マリネする時間は除く)
鶏もも肉, ココナツフレーク(飾り用), コリアンダー, プチトマト, 【マリネ液】, ココナツミルク, ナンプラー, ブラウンシュガー, 豆板醤, にんにく(すりおろし), レモングラス, 塩コショウ
Yukiko
PRO