ほどよい酸味が食欲をそそる ナスの南蛮漬け by 寿司若ロンドン

ポン酢と三杯酢を合わせる人気の寿司若流です。

Recipe By: Sushiwaka-London (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/254)
1人分 準備: 30 min 調理: 20 min

材料

なす 半身
スプリングオニオン 小口切り
サラダ油 適量
【ポン酢】
米酢 100ml
100ml
しょう油 100ml
かつお節 一つまみ
レモン 1/6個分(くし切り1きれ)
【三杯酢】
100ml
しょう油 100ml
砂糖 100g
七味唐辛子 お好みで小さじ1/2

作り方

1
鍋にポン酢の材料のうち、米酢、水、しょうゆを入れて強火にかけ、沸騰したら火を止めます。
2
火から下ろした①の鍋にかつおぶしとレモンをそのまま加えてしばらく置きます。
3
ボウルに三杯酢の材料を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせます。
4
③のボウルに、②のポン酢を漉し器で漉しながら加え、最後に残ったレモンを絞って南蛮だれを作ります。
5
④にお好みで七味唐辛子を加えてください。
6
なすの半身をたて半分に切り、浅くあみ目状の切り目を入れます。
7
さらに幅4センチほど(一口サイズ)に切ります。
8
鍋に油を入れて180℃に熱し、なすをくしがすっと通るまで素揚げします。皮の部分が少ないので早めに揚がるはずです。
9
器になすを盛り、④の南蛮だれとねぎの小口切りをたっぷりかけて出来上がり。

コツ・ポイント

●なすは揚げると縮むので、小さくきりすぎないようにしましょう。
●なすは油を吸った後は水分をはじいてしまうので、たれはたっぷり目にかけましょう。
●南蛮だれはあまったら冷蔵庫で1ヵ月程度保存可能。酢の物などにも使えます。

ほどよい酸味が食欲をそそる ナスの南蛮漬け by 寿司若ロンドン

ポン酢と三杯酢を合わせる人気の寿司若流です。

Recipe By: Sushiwaka-London (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/254)

1人分

準備: 30 min

調理: 20 min

材料

なす 半身
スプリングオニオン 小口切り
サラダ油 適量
【ポン酢】
米酢 100ml
100ml
しょう油 100ml
かつお節 一つまみ
レモン 1/6個分(くし切り1きれ)
【三杯酢】
100ml
しょう油 100ml
砂糖 100g
七味唐辛子 お好みで小さじ1/2

ほどよい酸味が食欲をそそる ナスの南蛮漬け by 寿司若ロンドン

レシピID :1287 投稿日 01 DEC 2015

1人分

準備 30min
調理 20min
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ポン酢と三杯酢を合わせる人気の寿司若流です。

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材料

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半身
小口切り
適量
100ml
100ml
100ml
一つまみ
1/6個分(くし切り1きれ)
100ml
100ml
100g
お好みで小さじ1/2

作り方

準備
30min
調理
20min
1
鍋にポン酢の材料のうち、米酢、水、しょうゆを入れて強火にかけ、沸騰したら火を止めます。
2
火から下ろした①の鍋にかつおぶしとレモンをそのまま加えてしばらく置きます。
3
ボウルに三杯酢の材料を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせます。
4
③のボウルに、②のポン酢を漉し器で漉しながら加え、最後に残ったレモンを絞って南蛮だれを作ります。
5
④にお好みで七味唐辛子を加えてください。
6
なすの半身をたて半分に切り、浅くあみ目状の切り目を入れます。
7
さらに幅4センチほど(一口サイズ)に切ります。
8
鍋に油を入れて180℃に熱し、なすをくしがすっと通るまで素揚げします。皮の部分が少ないので早めに揚がるはずです。
9
器になすを盛り、④の南蛮だれとねぎの小口切りをたっぷりかけて出来上がり。

コツ・ポイント

●なすは揚げると縮むので、小さくきりすぎないようにしましょう。
●なすは油を吸った後は水分をはじいてしまうので、たれはたっぷり目にかけましょう。
●南蛮だれはあまったら冷蔵庫で1ヵ月程度保存可能。酢の物などにも使えます。

CHEF
Sushiwaka-London
5レシピ公開中!
広瀬 仁美  Hitomi Hirose
SUSHIWAKA-LONDON
Step into my kitchen!
ポン酢と三杯酢のコラボです。
【ポン酢】, 米酢, 水, しょう油, かつおぶし, レモン, 【三杯酢】, 酢, 砂糖, 七味唐辛子
CHEF
冷蔵庫で一ヶ月はもちます。多めに作って保存しましょう。
砂糖, 白みそ(だしの入っていないもの), みりん
CHEF
ナスと油、そして甘いソースの相性が抜群です。イギリス人の常連さんたちのお気に入りです。
なす, ごま, サラダ油, 【田楽みそ】, 砂糖, 白みそ(だしの入っていないもの), みりん
CHEF
薄味でしっかり煮込むのがポイント
さばフィレ , しょうが, 水, 白みそ(出汁の入っていないもの), 砂糖
CHEF
ポン酢と三杯酢を合わせる人気の寿司若流です。
なす, スプリングオニオン, サラダ油, 【ポン酢】, 米酢, 水, しょう油, かつお節, レモン, 【三杯酢】, 酢, 砂糖, 七味唐辛子
CHEF

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