ほどよい酸味が食欲をそそる ナスの南蛮漬け

ポン酢と三杯酢を合わせる人気の寿司若流です。

Recipe By: Sushiwaka-London (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/254)
1人分 準備: 30 min 調理: 20 min

材料

なす 半身
スプリングオニオン 小口切り
サラダ油 適量
【ポン酢】
米酢 100ml
100ml
しょう油 100ml
かつお節 一つまみ
レモン 1/6個分(くし切り1きれ)
【三杯酢】
100ml
しょう油 100ml
砂糖 100g
七味唐辛子 お好みで小さじ1/2

作り方

1
鍋にポン酢の材料のうち、米酢、水、しょうゆを入れて強火にかけ、沸騰したら火を止めます。
2
火から下ろした①の鍋にかつおぶしとレモンをそのまま加えてしばらく置きます。
3
ボウルに三杯酢の材料を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせます。
4
③のボウルに、②のポン酢を漉し器で漉しながら加え、最後に残ったレモンを絞って南蛮だれを作ります。
5
④にお好みで七味唐辛子を加えてください。
6
なすの半身をたて半分に切り、浅くあみ目状の切り目を入れます。
7
さらに幅4センチほど(一口サイズ)に切ります。
8
鍋に油を入れて180℃に熱し、なすをくしがすっと通るまで素揚げします。皮の部分が少ないので早めに揚がるはずです。
9
器になすを盛り、④の南蛮だれとねぎの小口切りをたっぷりかけて出来上がり。

コツ・ポイント

●なすは揚げると縮むので、小さくきりすぎないようにしましょう。
●なすは油を吸った後は水分をはじいてしまうので、たれはたっぷり目にかけましょう。
●南蛮だれはあまったら冷蔵庫で1ヵ月程度保存可能。酢の物などにも使えます。

ほどよい酸味が食欲をそそる ナスの南蛮漬け

ポン酢と三杯酢を合わせる人気の寿司若流です。

Recipe By: Sushiwaka-London (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/254)

1人分

準備: 30 min

調理: 20 min

材料

なす 半身
スプリングオニオン 小口切り
サラダ油 適量
【ポン酢】
米酢 100ml
100ml
しょう油 100ml
かつお節 一つまみ
レモン 1/6個分(くし切り1きれ)
【三杯酢】
100ml
しょう油 100ml
砂糖 100g
七味唐辛子 お好みで小さじ1/2

ほどよい酸味が食欲をそそる ナスの南蛮漬け

レシピID :1287 投稿日 01 DEC 2015

1人分

準備 30min
調理 20min
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ポン酢と三杯酢を合わせる人気の寿司若流です。

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材料

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半身
小口切り
適量
100ml
100ml
100ml
一つまみ
1/6個分(くし切り1きれ)
100ml
100ml
100g
お好みで小さじ1/2

作り方

準備
30min
調理
20min
1
鍋にポン酢の材料のうち、米酢、水、しょうゆを入れて強火にかけ、沸騰したら火を止めます。
2
火から下ろした①の鍋にかつおぶしとレモンをそのまま加えてしばらく置きます。
3
ボウルに三杯酢の材料を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせます。
4
③のボウルに、②のポン酢を漉し器で漉しながら加え、最後に残ったレモンを絞って南蛮だれを作ります。
5
④にお好みで七味唐辛子を加えてください。
6
なすの半身をたて半分に切り、浅くあみ目状の切り目を入れます。
7
さらに幅4センチほど(一口サイズ)に切ります。
8
鍋に油を入れて180℃に熱し、なすをくしがすっと通るまで素揚げします。皮の部分が少ないので早めに揚がるはずです。
9
器になすを盛り、④の南蛮だれとねぎの小口切りをたっぷりかけて出来上がり。

コツ・ポイント

●なすは揚げると縮むので、小さくきりすぎないようにしましょう。
●なすは油を吸った後は水分をはじいてしまうので、たれはたっぷり目にかけましょう。
●南蛮だれはあまったら冷蔵庫で1ヵ月程度保存可能。酢の物などにも使えます。

CHEF
Sushiwaka-London
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