ほどよい酸味が食欲をそそる ナスの南蛮漬け by 寿司若ロンドン

ポン酢と三杯酢を合わせる人気の寿司若流です。

Recipe By: Sushiwaka-London (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/254)
1人分 準備: 30 min 調理: 20 min

材料

なす 半身
スプリングオニオン 小口切り
サラダ油 適量
【ポン酢】
米酢 100ml
100ml
しょう油 100ml
かつお節 一つまみ
レモン 1/6個分(くし切り1きれ)
【三杯酢】
100ml
しょう油 100ml
砂糖 100g
七味唐辛子 お好みで小さじ1/2

作り方

1
鍋にポン酢の材料のうち、米酢、水、しょうゆを入れて強火にかけ、沸騰したら火を止めます。
2
火から下ろした①の鍋にかつおぶしとレモンをそのまま加えてしばらく置きます。
3
ボウルに三杯酢の材料を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせます。
4
③のボウルに、②のポン酢を漉し器で漉しながら加え、最後に残ったレモンを絞って南蛮だれを作ります。
5
④にお好みで七味唐辛子を加えてください。
6
なすの半身をたて半分に切り、浅くあみ目状の切り目を入れます。
7
さらに幅4センチほど(一口サイズ)に切ります。
8
鍋に油を入れて180℃に熱し、なすをくしがすっと通るまで素揚げします。皮の部分が少ないので早めに揚がるはずです。
9
器になすを盛り、④の南蛮だれとねぎの小口切りをたっぷりかけて出来上がり。

コツ・ポイント

●なすは揚げると縮むので、小さくきりすぎないようにしましょう。
●なすは油を吸った後は水分をはじいてしまうので、たれはたっぷり目にかけましょう。
●南蛮だれはあまったら冷蔵庫で1ヵ月程度保存可能。酢の物などにも使えます。

ほどよい酸味が食欲をそそる ナスの南蛮漬け by 寿司若ロンドン

ポン酢と三杯酢を合わせる人気の寿司若流です。

Recipe By: Sushiwaka-London (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/254)

1人分

準備: 30 min

調理: 20 min

材料

なす 半身
スプリングオニオン 小口切り
サラダ油 適量
【ポン酢】
米酢 100ml
100ml
しょう油 100ml
かつお節 一つまみ
レモン 1/6個分(くし切り1きれ)
【三杯酢】
100ml
しょう油 100ml
砂糖 100g
七味唐辛子 お好みで小さじ1/2

ほどよい酸味が食欲をそそる ナスの南蛮漬け by 寿司若ロンドン

レシピID :1287 投稿日 01 DEC 2015

1人分

準備 30min
調理 20min
閲覧数 2,625
印刷数 123

お気に入り登録 4

ポン酢と三杯酢を合わせる人気の寿司若流です。

Share

材料

リストを印刷する リストをメールする
半身
小口切り
適量
100ml
100ml
100ml
一つまみ
1/6個分(くし切り1きれ)
100ml
100ml
100g
お好みで小さじ1/2

作り方

準備
30min
調理
20min
1
鍋にポン酢の材料のうち、米酢、水、しょうゆを入れて強火にかけ、沸騰したら火を止めます。
2
火から下ろした①の鍋にかつおぶしとレモンをそのまま加えてしばらく置きます。
3
ボウルに三杯酢の材料を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせます。
4
③のボウルに、②のポン酢を漉し器で漉しながら加え、最後に残ったレモンを絞って南蛮だれを作ります。
5
④にお好みで七味唐辛子を加えてください。
6
なすの半身をたて半分に切り、浅くあみ目状の切り目を入れます。
7
さらに幅4センチほど(一口サイズ)に切ります。
8
鍋に油を入れて180℃に熱し、なすをくしがすっと通るまで素揚げします。皮の部分が少ないので早めに揚がるはずです。
9
器になすを盛り、④の南蛮だれとねぎの小口切りをたっぷりかけて出来上がり。

コツ・ポイント

●なすは揚げると縮むので、小さくきりすぎないようにしましょう。
●なすは油を吸った後は水分をはじいてしまうので、たれはたっぷり目にかけましょう。
●南蛮だれはあまったら冷蔵庫で1ヵ月程度保存可能。酢の物などにも使えます。

CHEF
Sushiwaka-London
5レシピ公開中!
広瀬 仁美  Hitomi Hirose
SUSHIWAKA-LONDON
Step into my kitchen!
冷蔵庫で一ヶ月はもちます。多めに作って保存しましょう。
砂糖, 白みそ(だしの入っていないもの), みりん
CHEF
薄味でしっかり煮込むのがポイント
さばフィレ , しょうが, 水, 白みそ(出汁の入っていないもの), 砂糖
CHEF
ポン酢と三杯酢を合わせる人気の寿司若流です。
なす, スプリングオニオン, サラダ油, 【ポン酢】, 米酢, 水, しょう油, かつお節, レモン, 【三杯酢】, 酢, 砂糖, 七味唐辛子
CHEF
ナスと油、そして甘いソースの相性が抜群です。イギリス人の常連さんたちのお気に入りです。
なす, ごま, サラダ油, 【田楽みそ】, 砂糖, 白みそ(だしの入っていないもの), みりん
CHEF
ポン酢と三杯酢のコラボです。
【ポン酢】, 米酢, 水, しょう油, かつおぶし, レモン, 【三杯酢】, 酢, 砂糖, 七味唐辛子
CHEF

似たレシピ

イギリスにはイギリスのナスに相応しい調理法がある!?staubか厚手の鍋で、ちょっとコクある焼きなす風の出来上がり〜
ナス: aubergine, サラダオイル: vegetable, sunflower or corn oil, 薬味: condiment
Mizue
PRO
イギリスのスーパーでも普通に売られているチョイサム。小松菜に近い野菜です。使わないのはもったいない。
チョイサム株, 塩, サラダ油(茹で用), だし, しょう油, わさび(チューブ), 白ごま
豆腐と卵白でふわふわ感をアップ! 所要時間30分
アスパラガス, 白身魚のフィレ, 豆腐, 卵白, しょうが, 塩, 白醤油 (なければ普通のしょうゆ), 青のり, ゆで卵, 揚げ用の油, 【仕上げ用】, ネギ(お好みで), レモン、塩など(お好みで)
yhiranuma
PRO
5分以内にもう1品作りたい、という時にどうぞ。ウルトラ簡単レシピです。
英国のきゅうり, カニカマ, マスタード, めんつゆ
なすの旨みがタップリ効いた1品
なす, だし汁, みそ, 練りごま, かぼちゃ(小さな角切りにしたもの), オクラ、グリーンビーンなどの野菜, べジタブルオイル
yhiranuma
PRO
あっという間にできあがり! 所要時間 10分
炊きたてのごはん, アボカド, マヨネーズ, しょうゆ, わさび, もみのり, パルメザンチーズ
Mizue
PRO

新着レシピ

新鮮な鯖が手に入ったら、3枚におろして(もらって)、自宅でしめ鯖。最初に砂糖で水分を抜き、それから塩で〆め、酢と柑橘果汁に漬けることで、塩辛過ぎない上品な仕上がりになります。
新鮮な鯖, 砂糖, 塩, 酢, レモン、ライム
居酒屋の定番メニュー“豚ばらキムチ”。たまりません。最近はロンドンの日本食材店でも本格的なキムチが手に入るのでサックリ作りましょう。
豚ばら, キムチ, もやし, スプリングオニオン, にんにく, サラダ油, 鶏がらスープ, オイスターソース
cookbuzz
PRO
カルボナーラ最大の難関は卵黄を調理し過ぎないこと。安心して下さい! これなら失敗する方が難しいですよ!
パスタ, チョリゾ, オリーブオイル, ペコリーノチーズ, 黒こしょう, 卵黄, 塩
cookbuzz
PRO
ソーセージ肉を肉だんごにして、タップリの野菜や麺と一緒に茹で、簡単かつヘルシーな一品。
ソーセージ, 生姜, リークの青い部分, 卵, 片栗粉, 水, 好きな出汁、スープストック, 白菜、キャベツ、他野菜, 麺
色鮮やかなフルーツを使っておしゃれな1品に!
ホワイトチョコレート, ダブルクリーム, 卵黄, アーモンド粉, グラニュー糖, ラズベリーなど お好みのフルーツ
Mizue
PRO
コーラの甘味とカラメル色を活用!
コーラ, チョコレート, 無塩バター, 砂糖, 卵(中), ココアパウダー, スポンジ・フラワー
Mizue
PRO