ほどよい酸味が食欲をそそる ナスの南蛮漬け by 寿司若ロンドン

ポン酢と三杯酢を合わせる人気の寿司若流です。

Recipe By: Sushiwaka-London (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/254)
1人分 準備: 30 min 調理: 20 min

材料

なす 半身
スプリングオニオン 小口切り
サラダ油 適量
【ポン酢】
米酢 100ml
100ml
しょう油 100ml
かつお節 一つまみ
レモン 1/6個分(くし切り1きれ)
【三杯酢】
100ml
しょう油 100ml
砂糖 100g
七味唐辛子 お好みで小さじ1/2

作り方

1
鍋にポン酢の材料のうち、米酢、水、しょうゆを入れて強火にかけ、沸騰したら火を止めます。
2
火から下ろした①の鍋にかつおぶしとレモンをそのまま加えてしばらく置きます。
3
ボウルに三杯酢の材料を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせます。
4
③のボウルに、②のポン酢を漉し器で漉しながら加え、最後に残ったレモンを絞って南蛮だれを作ります。
5
④にお好みで七味唐辛子を加えてください。
6
なすの半身をたて半分に切り、浅くあみ目状の切り目を入れます。
7
さらに幅4センチほど(一口サイズ)に切ります。
8
鍋に油を入れて180℃に熱し、なすをくしがすっと通るまで素揚げします。皮の部分が少ないので早めに揚がるはずです。
9
器になすを盛り、④の南蛮だれとねぎの小口切りをたっぷりかけて出来上がり。

コツ・ポイント

●なすは揚げると縮むので、小さくきりすぎないようにしましょう。
●なすは油を吸った後は水分をはじいてしまうので、たれはたっぷり目にかけましょう。
●南蛮だれはあまったら冷蔵庫で1ヵ月程度保存可能。酢の物などにも使えます。

ほどよい酸味が食欲をそそる ナスの南蛮漬け by 寿司若ロンドン

ポン酢と三杯酢を合わせる人気の寿司若流です。

Recipe By: Sushiwaka-London (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/254)

1人分

準備: 30 min

調理: 20 min

材料

なす 半身
スプリングオニオン 小口切り
サラダ油 適量
【ポン酢】
米酢 100ml
100ml
しょう油 100ml
かつお節 一つまみ
レモン 1/6個分(くし切り1きれ)
【三杯酢】
100ml
しょう油 100ml
砂糖 100g
七味唐辛子 お好みで小さじ1/2

ほどよい酸味が食欲をそそる ナスの南蛮漬け by 寿司若ロンドン

レシピID :1287 投稿日 01 DEC 2015

1人分

準備 30min
調理 20min
閲覧数 10,176
印刷数 229

お気に入り登録 5

ポン酢と三杯酢を合わせる人気の寿司若流です。

Share

材料

リストを印刷する リストをメールする
半身
小口切り
適量
100ml
100ml
100ml
一つまみ
1/6個分(くし切り1きれ)
100ml
100ml
100g
お好みで小さじ1/2

作り方

準備
30min
調理
20min
1
鍋にポン酢の材料のうち、米酢、水、しょうゆを入れて強火にかけ、沸騰したら火を止めます。
2
火から下ろした①の鍋にかつおぶしとレモンをそのまま加えてしばらく置きます。
3
ボウルに三杯酢の材料を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせます。
4
③のボウルに、②のポン酢を漉し器で漉しながら加え、最後に残ったレモンを絞って南蛮だれを作ります。
5
④にお好みで七味唐辛子を加えてください。
6
なすの半身をたて半分に切り、浅くあみ目状の切り目を入れます。
7
さらに幅4センチほど(一口サイズ)に切ります。
8
鍋に油を入れて180℃に熱し、なすをくしがすっと通るまで素揚げします。皮の部分が少ないので早めに揚がるはずです。
9
器になすを盛り、④の南蛮だれとねぎの小口切りをたっぷりかけて出来上がり。

コツ・ポイント

●なすは揚げると縮むので、小さくきりすぎないようにしましょう。
●なすは油を吸った後は水分をはじいてしまうので、たれはたっぷり目にかけましょう。
●南蛮だれはあまったら冷蔵庫で1ヵ月程度保存可能。酢の物などにも使えます。

CHEF
Sushiwaka-London
5レシピ公開中!
広瀬 仁美  Hitomi Hirose
SUSHIWAKA-LONDON
Step into my kitchen!
ナスと油、そして甘いソースの相性が抜群です。イギリス人の常連さんたちのお気に入りです。
なす, ごま, サラダ油, 【田楽みそ】, 砂糖, 白みそ(だしの入っていないもの), みりん
CHEF
ポン酢と三杯酢を合わせる人気の寿司若流です。
なす, スプリングオニオン, サラダ油, 【ポン酢】, 米酢, 水, しょう油, かつお節, レモン, 【三杯酢】, 酢, 砂糖, 七味唐辛子
CHEF
薄味でしっかり煮込むのがポイント
さばフィレ , しょうが, 水, 白みそ(出汁の入っていないもの), 砂糖
CHEF
冷蔵庫で一ヶ月はもちます。多めに作って保存しましょう。
砂糖, 白みそ(だしの入っていないもの), みりん
CHEF
ポン酢と三杯酢のコラボです。
【ポン酢】, 米酢, 水, しょう油, かつおぶし, レモン, 【三杯酢】, 酢, 砂糖, 七味唐辛子
CHEF

似たレシピ

梅干しとかつお節をあえるだけで全然辛くないヘルシーなおひたしです。
わさび菜, 梅干し, かつお節, めんつゆ, 白ごま
baba-chan
HOME
身体冷えるから秋茄子は可愛い嫁に食わすな。でもレンチン茄子田楽なら温まって大切な嫁も喜びます。揚げないので面倒な油処理もなし。身体にもグー。お店の味には勝てないけれど、簡単でちゃんと美味しい。
大きめの茄子, サラダ油, しょうが(すりおろし), スプリングオニオン, 白ごま, 【田楽みそ】, 味噌, 砂糖, 酒, みりん, 顆粒の和風だし, 水
Tobuchan
HOME
コジェット大量消費レシピです。見てくれは悪いですが、意外な美味しさです。
コジェット, 小麦粉, 粉チーズ, 赤みそ
冷やしてから、アツアツのごはんにかけるのも美味 所要時間 15分
きゅうり, えび, だし, 片栗粉, 塩, 酒, 卵, スプリングオニオン
Mizue
PRO
お弁当にも夜食にも便利
ヤングスプリンググリーンの浅漬け, 納豆, 卵, しょうが, ご飯(白米でも玄米でも), しょうゆ, スプリングオニオン, 好みでかつお削り節
料理の箸休めに最適です。いくらでも食べられます。
Choi sum(チョイサム:菜心), 塩, ごま油, 【オイスターソース】, オイル, しょうが, にんにく, オイスターソース, しょう油, こしょう, 水
Meifeng
HOME

新着レシピ

つい発音したくなる幅広パスタ「パッパルデッレ」が大好き。チーズ系やクリーム系パスタによく合うのよね。ということでまずは一番簡単なきのこのパスタ「パッパルデッレ・コン・フンギ」から始めよう!
パッパルデッレ, 塩(パスタ茹で用), オリーブオイル, 黒コショウ, シャロット(たまねぎでOK), マッシュルーム, バター, ペコリーノロマーノチーズ, フラットパセリ
Tobuchan
HOME
本場のパスタを作れるようになっても喫茶店のナポリタンは格別。ケチャップで炒めるなんてイタリア人が知ったら怒ってピサの斜塔ぶっ倒しちゃうかもだけど美味しいのよ。薄味に感じたらお好みでケチャップ増やしてね
スパゲティ, 塩(パスタ茹で用)  , サラダ油 , フランクフルター, たまねぎ(中), マッシュルーム, グリーンペッパー, トマトケチャップ , マヨネーズ, バター, 粉チーズ, パセリパウダー
KitchenCIB
HOME
ポワレ(poêlé)はオイルやバターで外をカリッと香ばしく焼きあげる料理テク。「焼き魚でーす」って出すより「ポアレでごじゃいます」って出した方がなんか盛り上がる。タラのような肉厚白身魚やチキンでもグー。
白身魚(大), 塩こしょう, フラットパセリ, オリーブオイル, ブラックオリーブ, にんにく(みじん切り), ケイパー, アンチョビ, レモン, プチトマト, 小麦粉, なす
Tobuchan
HOME
南仏プロヴァンス風にするのは簡単。「エルブド・プロヴァンス(Herbes de Provence)」というミックスハーブを使っちゃいます。調味料は見事に塩こしょうとハーブだけ。野菜のうまみ溢れる一品。
たまねぎ(大), パプリカ, なす, コジェット(ズッキーニ), マッシュルーム, フラットパセリ, ホールトマト缶, にんにく, ローリエ(月桂樹の葉), オリーブオイル, 塩こしょう, エルブド・プロヴァンス
少し前に本格アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノを紹介したけど、今回はテヘペロ級ペペロンチーノ。魔法の粉をチョチョイで強制的にニンニク風味に。言わなきゃバレない背徳のレシピ。
スパゲティ, 塩(パスタ茹で用), オリーブオイル, フラットパセリ, ガーリックパウダー(すりきり), フレッシュチリ(クラッシュチリでも)
KitchenCIB
HOME
海老と卵の炒め物。中国語では滑蛋蝦仁と書いてファーダンシャーレンと発音するらしい。覚えておけばいつか誰かから一目置かれるかもしれない。置かれないかもしれない。簡単なのに美味しくて、ごめんね的一品。
えび(冷凍), スプリングオニオン, たまご, 塩と片栗粉(エビ洗い用), 塩こしょう, 酒, サラダ油, 【たまごの味付け用】, 塩, 鶏がらスープの素, ごま油 
cookbuzz
PRO