田楽みそとなす田楽の作り方

カムデンタウンの美味しいお寿司屋さん、「寿司若」の広瀬仁美シェフから教わったレシピを忠実に再現しました。

Recipe By: cookbuzz (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/454)
2個分 準備: 10 min 調理: 10 min

材料

なす 1
白みそ 40g
みりん 40ml
砂糖 40g
大さじ2
白ごま 適量

作り方

1
鍋を中火で温めたら白みそ、みりん、砂糖を入れて泡立て器でゆっくりかき混ぜます。沸騰し始めたら火を弱火にし水を加えて再び加熱してかき混ぜます。
2
火を止めて置いておきます。冷めると田楽みそはとろみが増します。
3
なすを縦半分に切り、置いた時に安定するように底の部分を少し削ぎ落します。
4
皮と実の間に包丁で浅く切り込みを入れ、なすの中央にもなん箇所か浅く包丁を入れて熱が入りやすくします。
5
皮にも薄く切り込みを入れておきます。
6
180℃の油で揚げていきます。まずは皮目を上にして2分ほど揚げたらひっくり返してさらに1分ほど揚げます。
7
竹串を刺してスッと入るようなら中まで上がっています。お皿に盛って田楽みそを注ぎ込みます。
8
最後になすの種に見立てた白ごまをパラリと散らしてできあがり。

コツ・ポイント

田楽みそとなす田楽の作り方

カムデンタウンの美味しいお寿司屋さん、「寿司若」の広瀬仁美シェフから教わったレシピを忠実に再現しました。

Recipe By: cookbuzz (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/454)

2個分

準備: 10 min

調理: 10 min

材料

なす 1
白みそ 40g
みりん 40ml
砂糖 40g
大さじ2
白ごま 適量

田楽みそとなす田楽の作り方

レシピID :2673 投稿日 12 JUN 2017

2個分

準備 10min
調理 10min
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カムデンタウンの美味しいお寿司屋さん、「寿司若」の広瀬仁美シェフから教わったレシピを忠実に再現しました。

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材料

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1
40g
40ml
40g
大さじ2
適量

作り方

準備
10min
調理
10min
1
鍋を中火で温めたら白みそ、みりん、砂糖を入れて泡立て器でゆっくりかき混ぜます。沸騰し始めたら火を弱火にし水を加えて再び加熱してかき混ぜます。
2
火を止めて置いておきます。冷めると田楽みそはとろみが増します。
3
なすを縦半分に切り、置いた時に安定するように底の部分を少し削ぎ落します。
4
皮と実の間に包丁で浅く切り込みを入れ、なすの中央にもなん箇所か浅く包丁を入れて熱が入りやすくします。
5
皮にも薄く切り込みを入れておきます。
6
180℃の油で揚げていきます。まずは皮目を上にして2分ほど揚げたらひっくり返してさらに1分ほど揚げます。
7
竹串を刺してスッと入るようなら中まで上がっています。お皿に盛って田楽みそを注ぎ込みます。
8
最後になすの種に見立てた白ごまをパラリと散らしてできあがり。
PRO
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パーガトリー(煉獄)とは中世カトリックで死後, 天国に入る前に罪の浄化を受ける場なんだって。味の決め手は一にも二にもトマト。頑張って甘くて美味しいチェリートマトをゲットせよ! 簡単すぎて笑える一品よ。
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PRO
大根は先に20分茹でておくことでやわらか煮込みができあがります。
チキンもも肉, 塩こしょう, 大根, だし汁, 酒, みりん, しょう油, スプリングオニオン
PRO
大根とワカメ、大根と油揚げ、どちらも日本人に人気の定番レシピ。合体させるとさらに美味しい。
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PRO
キムチチゲ鍋。本場韓国では少し発酵が進んで酸っぱくなったキムチを汁ごと使うんだとか。今回は市販の新しいキムチを使ったため酸味が足りず、汁も入っていなかったけど、十分美味しく仕上がります。
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PRO
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PRO
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PRO

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yhiranuma
PRO
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Mizue
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スピード仕上げなのに旨みたっぷり!
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M Kushima
PRO
ナスは揚げるのが定番ですが今回は電子レンジでチン! これならとっても簡単です。
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チョリソ(Chorizo)はパプリカや香辛料たっぷりのとってもスペインっぽいソーセージ。   これにパプリカとパプリカパウダーどっさりでもはやパプリカ祭り。ワインで有名なリオハ(Rioja)風レシピ。
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cookbuzz
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冷蔵庫に薄切りの肉とたまごがあったらもうイケちゃう。たまねぎあったらなおよろし。豚とたまごと言えばカツどん。でもカツを揚げるのめんどくさい。だったらチャチャッと炒めてたまごで閉じちゃいましょ!
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