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鯖の揚げ煮

スピード仕上げなのに旨みたっぷり！

Recipe By: Purihirunesan (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/56)
2人分 調理: 25 min

材料

鯖　※１ １尾
なす 1/2本
油 大さじ1.5
片栗粉 ※２ 適量
【Ａ】
しょうゆ 大さじ２
みりん 大さじ２
酒 大さじ２
水 90ml
砂糖 大さじ3/4

作り方

1
なすを拍子切りにし（小なすの場合は、ヘタの部分を残したまま、下４分の３ほどに切り目を入れる）、水を少しはった容器に入れる。
2
①を電子レンジで２～３分加熱する。こうすれば時間を大幅に短縮することができる。
3
鯖全体に片栗粉をまぶす。片栗粉を入れた袋の中でまぶすと簡単。
4
フライパンに油を入れて中火で熱し、まず皮を下にして鯖を入れ、表面に軽く焼き色がつくまで焼き揚げにする（１分半ほどが目安）。
5
裏返し、もう片面も同様に焼き揚げにする。あとで煮付けるので、ここで完全に火を通す必要はない。
6
水気を切ったなすを⑤の横に並べ、一緒に軽く焼き色を付けてから、あらかじめ混ぜ合わせておいたＡを煮汁として入れる。
7
８～10分、煮付ければ出来上がり。お好みで、茹でたグリーンアスパラガスなどを添えて食卓へ。
8
「Ocado」（オカド）で購入できる片栗粉「Kockens Potatis mjol Potato Starch」（500グラム入り、1.9

コツ・ポイント

※１　おろし身（フィレfillet）２枚、もしくは小さい切り身4切れ
※２「potato flour」ではなく、「potato starch」を使用すること。「Ocado」などでも購入可能。

鯖の揚げ煮

スピード仕上げなのに旨みたっぷり！

Recipe By: Purihirunesan (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/56)

2人分

調理: 25 min

材料

鯖　※１ １尾
なす 1/2本
油 大さじ1.5
片栗粉 ※２ 適量
【Ａ】
しょうゆ 大さじ２
みりん 大さじ２
酒 大さじ２
水 90ml
砂糖 大さじ3/4
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  3. 鯖の揚げ煮

鯖の揚げ煮

レシピID :3136 投稿日 27 SEP 2019
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2人分

調理 25min
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スピード仕上げなのに旨みたっぷり！

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Purihirunesan
Recipe By
PRO
Purihirunesan
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材料

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１尾
1/2本
大さじ1.5
適量
大さじ２
大さじ２
大さじ２
90ml
大さじ3/4

作り方

調理
25min
1
なすを拍子切りにし（小なすの場合は、ヘタの部分を残したまま、下４分の３ほどに切り目を入れる）、水を少しはった容器に入れる。
2
①を電子レンジで２～３分加熱する。こうすれば時間を大幅に短縮することができる。
3
鯖全体に片栗粉をまぶす。片栗粉を入れた袋の中でまぶすと簡単。
4
フライパンに油を入れて中火で熱し、まず皮を下にして鯖を入れ、表面に軽く焼き色がつくまで焼き揚げにする（１分半ほどが目安）。
5
裏返し、もう片面も同様に焼き揚げにする。あとで煮付けるので、ここで完全に火を通す必要はない。
6
水気を切ったなすを⑤の横に並べ、一緒に軽く焼き色を付けてから、あらかじめ混ぜ合わせておいたＡを煮汁として入れる。
7
８～10分、煮付ければ出来上がり。お好みで、茹でたグリーンアスパラガスなどを添えて食卓へ。
8
「Ocado」（オカド）で購入できる片栗粉「Kockens Potatis mjol Potato Starch」（500グラム入り、1.9

コツ・ポイント

※１　おろし身（フィレfillet）２枚、もしくは小さい切り身4切れ
※２「potato flour」ではなく、「potato starch」を使用すること。「Ocado」などでも購入可能。

カテゴリー

日本 揚げ物 煮る 煮物・シチュー なす 鯖 毎日の食卓 秋の料理 酒の肴・あて

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