サバの竜田揚げ

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サバの竜田揚げ

レシピID :2778 投稿日 11 JAN 2018

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2人分

調理 40min

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アツアツをほおばりたい！

材料

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鯖		大きめ1尾（小さめ2尾でも可）
しょう油		大さじ４
酒（または白ワイン）		大さじ４
メープルシロップ（砂糖で代用可）		大さじ1/2
コーンフラワー		適量
揚げ油		適量
しょうが（すりおろし）		小さじ１
にんにく（すりおろし）		小さじ１

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作り方

調理

40min

骨を避けて鯖を縦に切り、骨を取り除いてから一口大に切る。

全ての調味料を混ぜ合わせ、鯖を漬け込む。30分ほどで味がつくが、しっかり濃いめの味がお好きなら１時間おいてもよい。

合わせ調味料から鯖を引き上げ、汁気を軽く取る。

コーンフラワーを入れたビニール袋に鯖を入れ、粉をまぶす。

粉をまぶしてから２～３分おき、粉がなじむのを待つ。※（下記参照）

鍋に深さ２センチほどになるよう油を入れ、中火（180℃）で揚げる。

揚がったら油を切る。皿に盛り付ければ出来上がり。

しょうがのすりおろしと、にんにくのすりおろしをミックスした製品を使うと便利。これはセインズベリーズなどで購入可能なもので210ｇ、￡1.10

コツ・ポイント

※ここがコツ！粉をまぶしてすぐに揚げてしまうと、粉が剥がれやすく、さらに竜田揚げ独特の白い粉を吹いたような仕上がりにならない。

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