スモークさばのだし巻き

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たまご		M２個
スプリングオニオン		１本
▼本だし		小さじ2
▼砂糖		小さじ2
▼塩		ひとつまみ
▼水		大さじ１
スモークさば		大１本
油		適量
大根おろし		お好みで

作り方

準備

5min

調理

5min

モリソンで買ってきた骨なしスモークトマカレル。160gで２．９９ポンド。

これがたまごに巻かれるマカレル。１０センチくらいのものを１本選びます。燻製なので既に調理積みです。

だし巻きたまごの準備。ボウルに▼を全部入れてしっかりかき混ぜます。スプリングオニオンは小口切りに。

油を薄く敷き、ギンギンに熱したフライパンに③のたまごを半分流しいれ、菜ばしでぐるぐるかき回します。

④のたまごの下がしっかり固まったら奥の方にさばをちょいと置いてあげます。

フライパンを、さば側を上にして立て、さばが真ん中に来るように一気に菜ばしでくるくるっと巻きながら下におります。

再びフライパンに油を薄く敷き、残り半分のたまごを流しいれ、菜ばしでかきまぜます。

たまごが半熟まで焼けたら今度は奥の方が下になるようにフライパンを立て、手前側からたまごを一気にゴロゴロ巻いて行きます。

何度かフライパンの上で転がして形を整えます。

食べやすいサイズに切って、断面を上にして盛り付けます。大根おろしがあればより美味しくなります。

コツ・ポイント

市販のさばの燻製はしっかりした味がついていて既に美味しいので、成功のコツはいちにも二にも、たまごの巻き上げにあります。テフロンなどくっつかないフライパンを使い、巻くときは思い切って９０度近くまでフライパンを立てるとうまくクルクルと巻けます。怖がってビクビクやると上手に巻けませんので、思い切って「おりゃ～」とやってみてね。

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