English
ログイン ユーザ登録 ヘルプ

うちわじゃないよ、エイヒレだよ。エイヒレ唐揚げ

Recipe By: Purihirunesan (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/56)
2人分 準備: 20 min 調理: 15 min

材料

スケイトウイング 1枚
醤油 1
酒(白ワイン) 1
砂糖 少々
すり生姜 お好みで

作り方

1
Skateスケイトと言いまして、姉さんの1番の好物です。
うちわの骨組みのように軟骨が走り、小骨はありません。
2
火が入るとそのうちわの骨組みの部分に沿って身がざっくりほぐれ、食べ応えがあり、骨が口にあたることはありません。
3
エイやサメのような軟骨魚は鮮度が落ちるとアンモニア臭がします。これは尿素が微生物によりアンモニアに分解される為。
4
美味しいエイヒレ選びは鮮度の良いものを選んで下さい。まずはハリツヤのあるものを選んで下さい。匂えたら匂って下さい。
5
エイヒレを一口大に切っていきますよ。軟骨なので比較的簡単に切れます。
調味料混ぜ合わせます。
6
調味料は醤油と酒(白ワイン)1:1です。そこへ砂糖を0.3くらいの割合で入れますよ。みりんでの味付けは焦げます。
7
甘みはお好みで減らす、増やすしてね。
すり生姜もしくはニンニク入れてもOK。
8
約15分漬け汁に漬け込みます。これ以上は辛くなります、注意です。
9
片栗粉もしくはコーンフラワーまぶして揚げていきますよ。
食材が1/2浸かるくらいの量の油で揚げ焼きでもOK
10
軟骨部分はじっくり2度揚げで食べられるかと思いますが、一度上げでほっくり食べるのが美味しいですよ。軟骨は食べられませんが

コツ・ポイント

鮮度の良いエイヒレを選んで(選んでもらってください)

うちわじゃないよ、エイヒレだよ。エイヒレ唐揚げ

Recipe By: Purihirunesan (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/56)

2人分

準備: 20 min

調理: 15 min

材料

スケイトウイング 1枚
醤油 1
酒(白ワイン) 1
砂糖 少々
すり生姜 お好みで
  1. ホーム
  2. Purihirunesan
  3. うちわじゃないよ、エイヒレだよ。エイヒレ唐揚げ

うちわじゃないよ、エイヒレだよ。エイヒレ唐揚げ

レシピID :1554 投稿日 17 JAN 2016
印刷 Eメールでこのレシピを送る

2人分

準備 20min
調理 15min
閲覧数 8,228
印刷数 163

お気に入り登録 2

Share
Purihirunesan
Recipe By
PRO
Purihirunesan
103レシピ公開中！

材料

リストを印刷する リストをメールする
1枚
1
1
少々
お好みで

作り方

準備
20min
調理
15min
1
Skateスケイトと言いまして、姉さんの1番の好物です。
うちわの骨組みのように軟骨が走り、小骨はありません。
2
火が入るとそのうちわの骨組みの部分に沿って身がざっくりほぐれ、食べ応えがあり、骨が口にあたることはありません。
3
エイやサメのような軟骨魚は鮮度が落ちるとアンモニア臭がします。これは尿素が微生物によりアンモニアに分解される為。
4
美味しいエイヒレ選びは鮮度の良いものを選んで下さい。まずはハリツヤのあるものを選んで下さい。匂えたら匂って下さい。
5
エイヒレを一口大に切っていきますよ。軟骨なので比較的簡単に切れます。
調味料混ぜ合わせます。
6
調味料は醤油と酒(白ワイン)1:1です。そこへ砂糖を0.3くらいの割合で入れますよ。みりんでの味付けは焦げます。
7
甘みはお好みで減らす、増やすしてね。
すり生姜もしくはニンニク入れてもOK。
8
約15分漬け汁に漬け込みます。これ以上は辛くなります、注意です。
9
片栗粉もしくはコーンフラワーまぶして揚げていきますよ。
食材が1/2浸かるくらいの量の油で揚げ焼きでもOK
10
軟骨部分はじっくり2度揚げで食べられるかと思いますが、一度上げでほっくり食べるのが美味しいですよ。軟骨は食べられませんが

コツ・ポイント

鮮度の良いエイヒレを選んで(選んでもらってください)

カテゴリー

日本 おつまみ 揚げ物 エイ シーフード ホーム・パーティー

Related スケート ウィング えいひれ エイヒレ skate skate wing deep fry
PRO
Purihirunesan
103レシピ公開中！
プリヒル姉さん
PURIHIRUNESAN
Step into my kitchen!

魚屋のまかないメニュー・急いで姉さんっメニュー集

まかないと言っても結局の所、姉さんがスタッフの為に毎日作っております。休憩時間内に作る&食べるをしないといけないので簡単メニューばかりです。
ジャガイモ, お好きなキノコ, カレイフィレ, バター, レモン汁, 塩コショウ, オリーブオイル
PRO

ホタテとほうれん草、ベーコンのグラタン

英近海産ホタテの旨味を楽しみたい！
ホタテむき身, バター, ベーコン, 茹でほうれん草, シングルクリーム（豆乳クリームでも可）, コショウ, お好みのチーズ, パン粉
PRO

タラとアンチョビのホイル焼き

サンドライドトマトの風味がアクセント
アンチョビ, タラcod, サンドライドトマト（オイル漬け）, ズッキーニ, キノコなどの野菜, 塩こしょう
PRO

スモーク鯖のチーズトマトリゾット

スモーク鯖の旨味を丸ごとじっくり味わう！
一尾もののスモーク鯖（小さめ） , 塩, こしょう, 水, トマト缶, 米, 玉ねぎ（中）, チーズ（けずったもの）
PRO

パン粉と薫製さばのお焼き

こってり味でご飯との相性バツグン！ 所要時間20分
パン粉, 粉末マッシュポテトの素, 熱湯, 燻製さば（フィレ）, 刻みネギ（お好みで）, 【たれ】, メープルシロップ, しょうゆ
PRO

イカのポンマヨ炒め〜プリヒル姉さんの簡単過ぎレシピ

おつまみにも、急な来客にもおかずにも♩しかしアポなし来客で御飯を食べて行くシチュエーションってあるのかな？
イカ, マヨネーズ, ポン酢, 炒め油
PRO

コメント


クリックして
I made itに
写真を載せる

似たレシピ

スプラッツの南蛮漬け カレー風味

酸味が食欲をそそる
スプラッツ, 上新粉またはライスフラワー, 塩コショウ, 揚げ油, にんじん, セロリ, Ａ, しょうゆ, 米酢またはお好みの酢, ライトブラウンシュガー, カレー粉
Nagomi Kitchen
PRO

カジキとなすの揚げびたし

揚げなくてもOKの手軽な１品！
カジキ, なす, アスパラガス, 片栗粉, ごま油, 【だし汁】, 水, 酒, みりん, 砂糖, しょうゆ
Purihirunesan
PRO

焼きがんもどき

おつまみ、または、おやつにも
豆腐, サバ缶, [A], 玉子, シングルクリーム, 片栗粉, ライトブラウンシュガー, 塩, 枝豆またはさやいんげん, 炒りゴマ, グリーンリーフ, ラディッシュ, おろししょうが, 天つゆ
Nagomi Kitchen
PRO

スプラッツのみぞれ煮

スプラッツはシシャモに似た小魚。秋冬を中心にフィッシュ・カウンターのあるスーパーで入手できます。骨まで美味しくいただけます。
スプラッツ sprats, 大根またはターニップ, お好みのきのこ, 上新粉またはライスフラワー＋塩, 揚げ油, スプリングオニオンまたはチャイブ, Ａ, だし汁, ライトブラウンシュガー, しょうゆ, 酒
Nagomi Kitchen
PRO

だしを取った後の鰹節でふりかけ

だしを取った後の昆布や鰹節はうま味は減っても栄養価はまだまだ。棄ててはいけません。ふりかけ、ふりかけ！
だしを取った後の鰹節, めんつゆ（３倍濃縮）
KitchenCIB
HOME

タコとチャイブのぬた

チャイブの鮮やかなグリーンが映える！ 所要時間15分（タコを茹でる時間は除く）
タコ（足と頭）, チャイブ, 【Ａ】, 味噌, 砂糖, 酢, メープルシロップ
Purihirunesan
PRO

新着レシピ

海の幸てんこ盛り 白いパエリア

最近、市販のムール貝白ワインソースにはまっていて、パスタはよくやるんだけど、食べているうちにこれはご飯にも合うぞ、と思ってやってみたら「ほーら、やっぱり美味しかった」というレシピ。
調理済みムール貝（白ワインソース）, タラのフィレ, 尾っぽつきエビ, 米, リーク　, ブロッコリー, オリーブオイル　, フィッシュストック, 塩こしょう
cookbuzz
PRO

ラポッキ

旨辛ラポッキ、一度食べたらハマるはず。
トック, 辛ラーメンの麺, さつま揚げ, 玉ねぎ, にんにくすりおろし, 水, 卵, ネギ, コチュジャン, 醤油, 砂糖, 韓国の水あめ（オリゴ糖）, ダシダ
KGOHAN
PRO

ナスの極上みそ炒め ベジタリアンも納得の一品

ナスはやっぱりピリ辛がいい。これ、世界中の人が納得するはず。チャチャっと炒めるだけなのに中までしっかり味沁みる。ナスだけでここまで美味しくなる一品。白いご飯と一緒にどうぞ。
ナス（中サイズ）　, 鷹の爪　, サラダ油, 砂糖, しょう油, 酒　, 味噌, みりん, スプリングオニオン（あれば）, 白ごま
cookbuzz
PRO

相性抜群の２人が出会った エビとアスパラの中華炒め

プリプリのエビとボリボリのアスパラ。棲む世界が違う2人だけど、実は相性抜群。生きている時はなかなか会えない2人だけど、お皿の中で固く結ばれて、いい一品に仕上がるの。
茹でエビ（尾つき）, アスパラガス（太いもの）, たまねぎ（粗みじん切り）, 赤パプリカ（細切り）, 黄パプリカ（細切り）, しょうが（すりおろし）　, にんにく（すりおろし）, 酒, 砂糖, 水, ごま油, サラダ油, オイスターソース, 水溶き片栗粉, 黒コショウ
cookbuzz
PRO

ワンランク上の スーパー“スパサラ”

最初は「何これ」って感じで苦手だったけど、いつの間にかパスタには欠かせない存在になってしまったケイパー。細かく刻んでスパサラに混ぜるだけ。ちょっと上行く美味しいサラダが出来上がります。
スパゲティ, たまねぎ, きゅうり　, ケイパー, ハム, 塩, マヨネーズ, 酢, 粒マスタード, 黒コショウ
Torajiro Kuruma
PRO

食感が楽しいカシューナッツチキン

中華ではピーナツを炒めものやスープに入れたりするけど和食ではあんまり見ることはないですね。今回は今個人的にはまっているハニーローストの甘いカシュー＆ピーナッツを使いました。美味しいわあー。
チキンもも肉（胸でもＯＫ）, ベルペッパー（緑）　, ベルペッパー（赤）, 玉ねぎ, 塩こしょう, サラダ油, 【ソース】, しょうが（おろし）, にんにく（おろし）, 片栗粉, しょう油, 砂糖, 酢, 水
Deepseafish
HOME
cookbuzz
Follow us on SNS
ご意見・ご要望
Copyright © cookbuzz.com All Rights Reserved.