English
ログイン ユーザ登録 ヘルプ

うちわじゃないよ、エイヒレだよ。エイヒレ唐揚げ

Recipe By: Purihirunesan (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/56)
2人分 準備: 20 min 調理: 15 min

材料

スケイトウイング 1枚
醤油 1
酒(白ワイン) 1
砂糖 少々
すり生姜 お好みで

作り方

1
Skateスケイトと言いまして、姉さんの1番の好物です。
うちわの骨組みのように軟骨が走り、小骨はありません。
2
火が入るとそのうちわの骨組みの部分に沿って身がざっくりほぐれ、食べ応えがあり、骨が口にあたることはありません。
3
エイやサメのような軟骨魚は鮮度が落ちるとアンモニア臭がします。これは尿素が微生物によりアンモニアに分解される為。
4
美味しいエイヒレ選びは鮮度の良いものを選んで下さい。まずはハリツヤのあるものを選んで下さい。匂えたら匂って下さい。
5
エイヒレを一口大に切っていきますよ。軟骨なので比較的簡単に切れます。
調味料混ぜ合わせます。
6
調味料は醤油と酒(白ワイン)1:1です。そこへ砂糖を0.3くらいの割合で入れますよ。みりんでの味付けは焦げます。
7
甘みはお好みで減らす、増やすしてね。
すり生姜もしくはニンニク入れてもOK。
8
約15分漬け汁に漬け込みます。これ以上は辛くなります、注意です。
9
片栗粉もしくはコーンフラワーまぶして揚げていきますよ。
食材が1/2浸かるくらいの量の油で揚げ焼きでもOK
10
軟骨部分はじっくり2度揚げで食べられるかと思いますが、一度上げでほっくり食べるのが美味しいですよ。軟骨は食べられませんが

コツ・ポイント

鮮度の良いエイヒレを選んで(選んでもらってください)

うちわじゃないよ、エイヒレだよ。エイヒレ唐揚げ

Recipe By: Purihirunesan (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/56)

2人分

準備: 20 min

調理: 15 min

材料

スケイトウイング 1枚
醤油 1
酒(白ワイン) 1
砂糖 少々
すり生姜 お好みで
  1. ホーム
  2. Purihirunesan
  3. うちわじゃないよ、エイヒレだよ。エイヒレ唐揚げ

うちわじゃないよ、エイヒレだよ。エイヒレ唐揚げ

レシピID :1554 投稿日 17 JAN 2016
印刷 Eメールでこのレシピを送る

2人分

準備 20min
調理 15min
閲覧数 3,200
印刷数 96

お気に入り登録 2

Share
Purihirunesan
Recipe By
PRO
Purihirunesan
87レシピ公開中！

材料

リストを印刷する リストをメールする
1枚
1
1
少々
お好みで

作り方

準備
20min
調理
15min
1
Skateスケイトと言いまして、姉さんの1番の好物です。
うちわの骨組みのように軟骨が走り、小骨はありません。
2
火が入るとそのうちわの骨組みの部分に沿って身がざっくりほぐれ、食べ応えがあり、骨が口にあたることはありません。
3
エイやサメのような軟骨魚は鮮度が落ちるとアンモニア臭がします。これは尿素が微生物によりアンモニアに分解される為。
4
美味しいエイヒレ選びは鮮度の良いものを選んで下さい。まずはハリツヤのあるものを選んで下さい。匂えたら匂って下さい。
5
エイヒレを一口大に切っていきますよ。軟骨なので比較的簡単に切れます。
調味料混ぜ合わせます。
6
調味料は醤油と酒(白ワイン)1:1です。そこへ砂糖を0.3くらいの割合で入れますよ。みりんでの味付けは焦げます。
7
甘みはお好みで減らす、増やすしてね。
すり生姜もしくはニンニク入れてもOK。
8
約15分漬け汁に漬け込みます。これ以上は辛くなります、注意です。
9
片栗粉もしくはコーンフラワーまぶして揚げていきますよ。
食材が1/2浸かるくらいの量の油で揚げ焼きでもOK
10
軟骨部分はじっくり2度揚げで食べられるかと思いますが、一度上げでほっくり食べるのが美味しいですよ。軟骨は食べられませんが

コツ・ポイント

鮮度の良いエイヒレを選んで(選んでもらってください)

カテゴリー

日本 おつまみ 揚げ物 エイ シーフード ホーム・パーティー

Related スケート ウィング えいひれ エイヒレ skate skate wing deep fry
PRO
Purihirunesan
87レシピ公開中！
プリヒル姉さん
PURIHIRUNESAN
Step into my kitchen!

理性を失う旨さ。黒糖くるみ

誰にでもできます。ただし単純作業でだんだん飽きてきます。
くるみ, Dark muscovado, 水, ゴマ
PRO

鯖とケールの炊き込みご飯

健康に良い２つの食材をタップリどうぞ！ 所要時間45分（ご飯を炊く時間は除く）
米, 生鯖のおろし身, ケール（きざんだもの）, しょうゆ, みりん, 砂糖
PRO

パエリア風炊き込みご飯

洋風だしを使ってフライパンで調理 所要時間35分
生イカ, ムール貝, エビ, アサリ, パプリカ（色違い２種）, にんにく, 塩コショウ, アラの洋風だし, プチトマト, ローリエ, サフラン, 米
PRO

エイヒレの味噌漬け

漬けた状態での冷凍も可能です。 調理時間は漬け込む時間は除いた時間です。
エイヒレ, ●白味噌, ●みりん, ●砂糖
PRO

うちわじゃないよ、エイヒレだよ。エイヒレ唐揚げ

スケイトウイング, 醤油, 酒(白ワイン), 砂糖, すり生姜
PRO

基本のプレイス（カレイ）のムニエル

バターを最後に加えるのがコツ！
プレイスのフィレ, 小麦粉, サラダ油（またはオリーブオイル）, 塩こしょう, バター(有塩)
PRO

コメント


クリックして
I made itに
写真を載せる

似たレシピ

スケート（エイ）の唐揚げ

軟骨までパリパリ食べられる
スケート（エイ）skate（小）, 塩コショウ, 片栗粉, サラダオイル, [三杯酢], 米酢, しょうゆ, 砂糖
Mizue
PRO

エイヒレの唐揚げ甘辛タレ

これを食べるために揚げ物がしたくなる！
エイヒレ, 片栗粉もしくはコーンフラワー, 揚げ油, ●しょうゆ, ●みりん, ●酒または白ワイン, ●砂糖, ●白ごま（お好みで）
Purihirunesan
PRO

リーク（ポロネギ）の油揚げ包み焼き

ビールのおつまみにも最適！
【納豆入り】, 油揚げ, リーク, 納豆, 納豆のタレ, しょうゆ, 梅干し, すりゴマ, 【ツナ入り】, ツナ缶, 味噌, みりん, マヨネーズ
Yukiko
PRO

さばのオートミール揚げ、リークソースがけ

魚ぎらいの人にも喜ん えるはず 所要時間　20分
鯖, しょうゆ, 酒, 薄力粉, 卵白, オートミールoatmeal, サラダオイル（揚げ油）, リークleek, ごま油, 【Ａ】, 豆板醤, 酢, 砂糖
Mizue
PRO

カジキとなすの揚げびたし

揚げなくてもOKの手軽な１品！
カジキ, なす, アスパラガス, 片栗粉, ごま油, 【だし汁】, 水, 酒, みりん, 砂糖
Purihirunesan
PRO

飛龍頭（ひろうす、がんもどき）基本編

外はカリっとして中モッチリの飛龍頭（ひろうす、がんもどき）。刻み生姜と醤油で揚げたてを食べると、冬の食卓も盛り上がります。
豆腐, 白身魚, 長芋, 卵, 片栗粉, 粉末出汁, スプリングオニオン, ひじき, 揚げ油
midnight kitchen
HOME

新着レシピ

ゆず茶味噌こんにゃく

こんにゃく, ゆず茶, 味噌, 水
KGOHAN
PRO

豆もやしのナムル

やっぱり豆もやしのナムルは美味しい♪
豆もやし, 塩, にんにくすりおろし, ごま油, 白ごま
KGOHAN
PRO

超絶美味しい！牛肉と玉ねぎのオイスターソース炒め

こんな美味しいおかずが自分で作れちゃうなんて、もう外食なんか...　行くけどね！
牛ステーキ肉, 玉ねぎ, マリネ液, はちみつ, 酒, しょう油, 片栗粉, にんにく（すりおろし）, しょうが（すりおろし）, 調味料類, サラダ油, 砂糖, オイスターソース, スプリングオニオン
cookbuzz
PRO

しめ鯖

新鮮な鯖が手に入ったら、3枚におろして(もらって)、自宅でしめ鯖。最初に砂糖で水分を抜き、それから塩で〆め、酢と柑橘果汁に漬けることで、塩辛過ぎない上品な仕上がりになります。
新鮮な鯖, 砂糖, 塩, 酢, レモン、ライム
midnight kitchen
HOME

超絶うまい！豚ばらキムチ炒め

居酒屋の定番メニュー“豚ばらキムチ”。たまりません。最近はロンドンの日本食材店でも本格的なキムチが手に入るのでサックリ作りましょう。
豚ばら, キムチ, もやし, スプリングオニオン, にんにく, サラダ油, 鶏がらスープ, オイスターソース
cookbuzz
PRO

失敗する方が難しい“チョリゾでカルボナーラ”

カルボナーラ最大の難関は卵黄を調理し過ぎないこと。安心して下さい！　これなら失敗する方が難しいですよ！
パスタ, チョリゾ, オリーブオイル, ペコリーノチーズ, 黒こしょう, 卵黄, 塩
cookbuzz
PRO
cookbuzz
Follow us on SNS
ご意見・ご要望
Copyright © cookbuzz.com All Rights Reserved.