なすの田舎煮

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なすの田舎煮　

レシピID :739 投稿日 08 JUN 2015

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2人分

準備 10min

調理 20min

印刷数 152

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常備菜としても大活躍

材料

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なす		1本 (baby aubergineなら8～9本)
干しえびまたは煮干し		15g
(水約100mlにつけて戻しておく)
さやいんげんfine beans		ひとつかみ
ライトブラウンシュガー		大さじ1
しょうゆ		大さじ2
たかの爪		1本

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作り方

準備

10min

調理

20min

ベビーなすは表裏に格子状に隠し包丁を入れ（普通のなすは３～４センチの乱切り）、熱湯で２～３分茹でる。

鍋に、干しエビは戻し汁ごと、ライトブラウンシュガー、たかの爪、なすを入れ、沸騰してきたらひと混ぜして、しょうゆを加える。

弱めの中火で蓋をしながら煮、味がなじんできたら蓋を取り、さっと下茹でしたさやいんげんを加える。

火を強めて水分を飛ばし、最後にごま油をたらして出来上がり。

ベビーなすはえぐみが強い場合もあるので、時間があれば、表面に切り込みを入れた後、少し水につけておくと良い。

コツ・ポイント

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