栗きんとん

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栗きんとん

レシピID :1272 投稿日 26 NOV 2015

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4人分

準備 15min

調理 30min

印刷数 123

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金団は「財宝がたまりますように」の意

材料

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sweet potato		約750g
くちなしの実		1コ（なくても可）
栗の甘露煮または甘栗		適量
【Ａ】
グラニュー糖		250～300g
みりん		大さじ２
シーソルト		ひとつまみ

ホットトレンド

作り方

準備

15min

調理

30min

スイートポテトは皮の内側にうっすら見える線の部分まで（３ミリ程度）厚めに皮をむく。

約３センチの厚さに輪切りにしたものを水にしばらく漬けてアク抜きする。

②を鍋に入れ、ひたひたに水を加え、くちなしの実を入れて火にかける。沸騰後は弱火にして約20分柔らかくなるまで煮る。

③の水気をしっかり切り、Ａと一緒にフードプロセッサーにかける。

④に栗の甘露煮を混ぜ合わせて出来上がり。

コツ・ポイント

●④でフードプロセッサーがない場合は、芋をしっかりマッシュし、Ａと混ぜ合わせるだけでもOKです。
●「茶巾絞り」にする場合は④を鍋に戻し、中火にかけて水分を飛ばし、途中で甘栗を加えて好みの硬さに練り上げてぬれ布巾でしぼります。

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