お雑煮

お正月といえばやっぱり

Recipe By: Nagomi Kitchen (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/172)
4人分 調理: 40 min

材料

軟水のミネラルウォーター 1.1ℓ
昆布 大1片
かつお節 20g
鶏もも肉 1切れ
ほうれん草 半パック
にんじん 1本
里芋 2
大根または 10センチ分
ターニップ 2コ
切り餅 4コ
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
シーソルト 小さじ0.5~1

作り方

1
軟水1リットルを鍋に入れ、昆布をひと晩つけておく。
2
にんじん、大根は薄めの輪切りに、里芋は5ミリの厚さに輪切りにし、鶏肉は皮をとってひと口サイズに切る。
3
②に酒、しょうゆ少々をまぶしておく。
4
鍋を火にかけ昆布に小さな泡が付いてきたら昆布を取り出す。煮立ったら軟水100ミリリットルを足し、かつお節を一気に加える。
5
再度、煮立ってきたら火を止めて漉し、一番出汁をとる。
6
別鍋に湯をたっぷり沸かし、鶏肉、里芋、大根、にんじんを柔らかくなるまで茹でておく。最後にほうれんそうをさっと茹でる。
7
餅はうっすら焼き色がつく程度に焼いておく。
8
⑤に⑥のほうれん草以外の野菜、鶏肉を入れて温め、みりん、しょうゆで味を調える。
9
椀に⑦を入れ、⑧を盛り付け、ほうれん草を添え、上に青海苔やかつお節を少々散らして出来上がり。

コツ・ポイント

●美味しい出汁をとるには軟水を使うのが鉄則です。
●「新年も円満に過ごせるように」具はすべて輪切りにします。

お雑煮

お正月といえばやっぱり

Recipe By: Nagomi Kitchen (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/172)

4人分

調理: 40 min

材料

軟水のミネラルウォーター 1.1ℓ
昆布 大1片
かつお節 20g
鶏もも肉 1切れ
ほうれん草 半パック
にんじん 1本
里芋 2
大根または 10センチ分
ターニップ 2コ
切り餅 4コ
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
シーソルト 小さじ0.5~1

お雑煮

レシピID :1271 投稿日 26 NOV 2015

4人分

調理 40min
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お正月といえばやっぱり

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材料

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1.1ℓ
大1片
20g
1切れ
半パック
1本
2
10センチ分
2コ
4コ
大さじ2
大さじ2
小さじ0.5~1

作り方

調理
40min
1
軟水1リットルを鍋に入れ、昆布をひと晩つけておく。
2
にんじん、大根は薄めの輪切りに、里芋は5ミリの厚さに輪切りにし、鶏肉は皮をとってひと口サイズに切る。
3
②に酒、しょうゆ少々をまぶしておく。
4
鍋を火にかけ昆布に小さな泡が付いてきたら昆布を取り出す。煮立ったら軟水100ミリリットルを足し、かつお節を一気に加える。
5
再度、煮立ってきたら火を止めて漉し、一番出汁をとる。
6
別鍋に湯をたっぷり沸かし、鶏肉、里芋、大根、にんじんを柔らかくなるまで茹でておく。最後にほうれんそうをさっと茹でる。
7
餅はうっすら焼き色がつく程度に焼いておく。
8
⑤に⑥のほうれん草以外の野菜、鶏肉を入れて温め、みりん、しょうゆで味を調える。
9
椀に⑦を入れ、⑧を盛り付け、ほうれん草を添え、上に青海苔やかつお節を少々散らして出来上がり。

コツ・ポイント

●美味しい出汁をとるには軟水を使うのが鉄則です。
●「新年も円満に過ごせるように」具はすべて輪切りにします。

PRO
Nagomi Kitchen
73レシピ公開中!

NAGOMI KITCHEN
Step into my kitchen!
豆特有の甘さが子供にも大人気
ひき肉(豚と牛と半々などお好みで ブレンドしても可), チックピー(水煮缶), 玉ねぎ, にんじん, にんにく, しょうが, ピーマン, レーズン, A, チキンストックキューブ, カレーペーストPatak's Mild Curry PasteまたはKorma Curry Paste, とんかつソース または ウスターソース, 塩コショウ
PRO
出来上がり量 約800g 冷凍可 所要時間 1時間半~2時間
オーガニック小豆, ゴールデンキャスターシュガー, シーソルト, 水
PRO
芯から出る旨みも一緒に炊き上げる
白米, もちあわsweet millet(または、あわmillet), シーソルト, 生とうもろこし, 水
PRO
食感がなんとも楽しい
タピオカスターチ tapioca starch, またはアロールート arrowroot, ゴールデンキャスターシュガー, 水, [きなこ砂糖], きなことゴールデンキャスターシュガーと同量混ぜたもの
PRO
野菜がたっぷりとれる
出し汁, 豚肉, 菊芋, 味噌, スプリングオニオン, 七味唐辛子, [A], にんじん, リーク, 大根(なければラディッシュ), あれば昆布
PRO
お馴染みの冷凍食品が粋な1品に早変わり
フィッシュフィンガー(市販), ●にんにく, ●しょうが, ●スプリングオニオン, 白菜, 椎茸orマッシュルーム, 人参, 絹さやMange-Tout, ◎Kallo社organic chicken stock, ◎しょうゆ, ◎酒, ◎コショウ, ◎片栗粉, ◎ごま油
PRO

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サクサクした食感が新鮮!
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