お雑煮

お正月といえばやっぱり

Recipe By: Nagomi Kitchen (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/172)
4人分 調理: 40 min

材料

軟水のミネラルウォーター 1.1ℓ
昆布 大1片
かつお節 20g
鶏もも肉 1切れ
ほうれん草 半パック
にんじん 1本
里芋 2
大根または 10センチ分
ターニップ 2コ
切り餅 4コ
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
シーソルト 小さじ0.5~1

作り方

1
軟水1リットルを鍋に入れ、昆布をひと晩つけておく。
2
にんじん、大根は薄めの輪切りに、里芋は5ミリの厚さに輪切りにし、鶏肉は皮をとってひと口サイズに切る。
3
②に酒、しょうゆ少々をまぶしておく。
4
鍋を火にかけ昆布に小さな泡が付いてきたら昆布を取り出す。煮立ったら軟水100ミリリットルを足し、かつお節を一気に加える。
5
再度、煮立ってきたら火を止めて漉し、一番出汁をとる。
6
別鍋に湯をたっぷり沸かし、鶏肉、里芋、大根、にんじんを柔らかくなるまで茹でておく。最後にほうれんそうをさっと茹でる。
7
餅はうっすら焼き色がつく程度に焼いておく。
8
⑤に⑥のほうれん草以外の野菜、鶏肉を入れて温め、みりん、しょうゆで味を調える。
9
椀に⑦を入れ、⑧を盛り付け、ほうれん草を添え、上に青海苔やかつお節を少々散らして出来上がり。

コツ・ポイント

●美味しい出汁をとるには軟水を使うのが鉄則です。
●「新年も円満に過ごせるように」具はすべて輪切りにします。

お雑煮

お正月といえばやっぱり

Recipe By: Nagomi Kitchen (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/172)

4人分

調理: 40 min

材料

軟水のミネラルウォーター 1.1ℓ
昆布 大1片
かつお節 20g
鶏もも肉 1切れ
ほうれん草 半パック
にんじん 1本
里芋 2
大根または 10センチ分
ターニップ 2コ
切り餅 4コ
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
シーソルト 小さじ0.5~1

お雑煮

レシピID :1271 投稿日 26 NOV 2015

4人分

調理 40min
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お正月といえばやっぱり

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材料

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1.1ℓ
大1片
20g
1切れ
半パック
1本
2
10センチ分
2コ
4コ
大さじ2
大さじ2
小さじ0.5~1

作り方

調理
40min
1
軟水1リットルを鍋に入れ、昆布をひと晩つけておく。
2
にんじん、大根は薄めの輪切りに、里芋は5ミリの厚さに輪切りにし、鶏肉は皮をとってひと口サイズに切る。
3
②に酒、しょうゆ少々をまぶしておく。
4
鍋を火にかけ昆布に小さな泡が付いてきたら昆布を取り出す。煮立ったら軟水100ミリリットルを足し、かつお節を一気に加える。
5
再度、煮立ってきたら火を止めて漉し、一番出汁をとる。
6
別鍋に湯をたっぷり沸かし、鶏肉、里芋、大根、にんじんを柔らかくなるまで茹でておく。最後にほうれんそうをさっと茹でる。
7
餅はうっすら焼き色がつく程度に焼いておく。
8
⑤に⑥のほうれん草以外の野菜、鶏肉を入れて温め、みりん、しょうゆで味を調える。
9
椀に⑦を入れ、⑧を盛り付け、ほうれん草を添え、上に青海苔やかつお節を少々散らして出来上がり。

コツ・ポイント

●美味しい出汁をとるには軟水を使うのが鉄則です。
●「新年も円満に過ごせるように」具はすべて輪切りにします。

PRO
Nagomi Kitchen
73レシピ公開中!

NAGOMI KITCHEN
Step into my kitchen!
あさりでなくてもこんなにイケる
ムール貝, サンフラワーオイル, しょうが, にんにく, スプリングオニオン, 紹興酒または酒, しょうゆ
PRO
甘みと酸味がとけあったエキゾチックな1品
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PRO
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サバ缶の出し汁がきいて、ご飯がすすむ!
サバ缶(缶汁ごと), オイスターマッシュルーム, 白菜, 糸こんにゃく, 酒, ライトブラウンシュガー, しょうゆ, シーソルト, 七味唐辛子
PRO
生なのに苦味がなく食べやすい
芽キャベツ sprout, にんじん, 玉ねぎ, えび , [A], マヨネーズ, 米酢, ゆかり
PRO
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sweet potato, くちなしの実, 栗の甘露煮または甘栗, 【A】, グラニュー糖, みりん, シーソルト
PRO

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