レタスサンドライトマト巻寿司 by So Restaura

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レタス		３～４枚
パプリカ		１/４個
サンドライトマト		２つ
アボカド		１/６個
ピクルスケッパー		10粒
チャイブ		４本
オリーブオイル		適量
寿司飯		200g
茹でる時用塩		１つまみ

作り方

準備

10min

調理

10min

これが材料

イエローパプリカを縦に細めに切る。ケッパーは細かくみじん切りに。

サンドライトマトの油を拭いてから縦に切っておく。アボカドは皮を剥き、縦にスライスする。

大きめの鍋に一つまみの塩を入れ沸騰させる。その横にボールに氷水と塩一つまみ入れたものを用意しておく。

芯を取り除いたレタスの葉を沸騰した湯に数枚入れ１分ほど茹で、しんなりしたら氷水に入れ水気をよ～くふき取っておく。

まきすの上に寿司用海苔の半分のサイズと同じサイズにレタスを置く。

レタスの上に200gほどの酢飯をのせ、均等になるように広げる。

レタスの左右から酢飯がはみ出さないように気を付け、奥は１センチくらいレタスを残してご飯をのせる。

敷き詰めた酢飯の上にアボカド、チャイブをのせる。

さらにパプリカ、ケッパー、サンドライトマトをのせる。

手前の方から具材の奥を目がけて一気に持っていくように巻く。

レタスが破れないように丁寧に8等分に切り（最初に２等分する）盛り付けたら完成です。しょう油なしでも美味しくいただけます。

コツ・ポイント

●塩を入れてレタスを茹でることで色が鮮やかになります。
●レタスの水気はよくきって、ふいておきましょう。水気が残っていると、お寿司が水っぽくなります。
●レタスが緑、サンドライトマトが赤なので、パプリカは黄色やオレンジの色が鮮やかになるのでおすすめです。

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