スモーク鯖ロケット巻き by So Restaurant L

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スモーク鯖ロケット巻き by So Restaurant London

レシピID :1522 投稿日 08 JAN 2016

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2人分

調理 15min

印刷数 170

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わさびの代わりのホースラディッシュがいい仕事をしてくれます。

材料

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スモーク鯖（Boneless）		２切
ロケット		４枚
ホースラディッシュ		小さじ１
アボカド		１/６個
白ごま		適量（８ｇ程度）
酢飯		110g
寿司用海苔		１/２枚

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作り方

調理

15min

これが材料

スモーク鯖を縦に切る。アボカド1/6個程度の皮を剥き、縦にスライス。ロケットは水で洗って水気を切っておく。

サランラップをしたまきすの上に海苔を置き、酢飯を105～110gほど手に取り、均等になるように海苔の上に広げる。

ご飯を海苔の上に置くときは左右は海苔からはみ出さないようにした方が美しい。

海苔の手前側は１センチ弱ほど海苔から出るようにする。奥は逆に１センチ弱ほど海苔が見えるように広げる。

白ゴマを振ってからまきすの上で、海苔が上に来るようにひっくり返す。

ロケットの葉を置き、手前にホースラディッシュをぬる。鯖、アボカドも均等に置く。

具材の奥を目がけて手前の海苔を持っていくように巻く。

巻き終わったら仕上げに軽く圧をかけて固める。

米がくっつかないよう水で濡らした包丁で丁寧に６等分に切って（最初に２等分すること）盛り付ける。

コツ・ポイント

●ご飯は、普通のご飯でも酢飯でもどちらでもOK。
●酢飯を作るときは、ご飯：寿司酢　10：１で混ぜておきましょう。
●スモーク鯖はあらかじめオーブンで温めたものを使用すると尚可。
●しょう油でも、しょう油にホースラディッシュを混ぜたソースでも美味しいです。

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