チキンカツの中巻き

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チキンカツ
チキン胸肉		1/2
塩コショウ		適量
小麦粉		適量
たまご		１
パン粉		適量
すし飯
ご飯1合分		350g(炊き上がり時)
すし酢		大さじ2
トンカツソース		大さじ1
マスタード		お好みで
サラダ菜		お好みで

作り方

準備

30min

調理

10min

チキン胸肉を2枚におろしたら塩コショウをして小麦粉、溶きたまご、パン粉をつけて180℃の油で揚げます。詳しくはこちら。レシピID:2276

のりの幅にカットしたら1センチ強の幅のスティック3本に切り分けます。

ご飯が炊けたら熱いうちに大き目の平たい器に移し、すし酢をかけてしゃもじなどで切るようにしてご飯に酢を馴染ませ水分を飛ばします。

ご飯も冷めて美味しい酢飯ができたら濡れ布巾や濡らしたキッチンタオルなどをかけて乾燥から守ります。

のりを半分にカットしたらまきすの上に置き、酢飯1/3合（110g程度）を上1.5ｃｍくらいを残して全体に広げます。

下半分の真ん中あたりにお好みでサラダ菜をちょっとだけ敷き、カツを載せたらトンカツソースやマスタードを載せて下から巻きすごと持ち上げます。

一旦カツの後方に着地したら形を整え、さらに頂上まで巻き上げ、さらに巻きすの上から形を整えます。

できあがり。そのまま食べてもいいし、お弁当にしてもいいし、２〜４個程度に切り分けてカナッペ代わりにしてもよし。

コツ・ポイント

トンカツソースがなければ、ウスターソース大さじ１：ケチャップ大さじ１：オイスターソース小さじ１を混ぜ合わせてソースを作ってみてください。甘いソースが良ければオイスターソースを大さじ1にしてください。マスタードを混ぜ込んでもグーです。

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