洋風たこめし

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白米		２合
生だこ		300g
【Ａ】
白ワイン（またはロゼ）		大さじ３
水		大さじ３
ローリエ		1枚
スイスブイヨンパウダー（または一般的なスープストックなら１コ程度）		小さじ2.5
玉ねぎ		１コ
にんにく		1片
オリーブオイル		大さじ１～２
フラットリーフパセリ（飾り用）		適量

作り方

準備

20min

調理

25min

白米は洗ってからざるにあげ、水切りしておく。生だこは一口サイズのぶつ切りに、にんにくと玉ねぎはみじん切りにしておく。

たこと【Ａ】を小鍋に入れ、ふたをして中火にかける。沸騰後、弱火にしてふたをしたまま約５分煮たら火をとめる。あくは取り除く。

別の厚手の鍋にオリーブオイルを入れて中火にかける。にんにくと玉ねぎを入れて軽く塩（分量外）をし、柔らかくなるまで炒める。

水気を切った米を加えて全体を油でコーティングするように炒め合わせる。

②でできた煮汁に水（分量外）を加え、煮汁と水の合計が320ml程度（マグカップ１．５杯分くらい）になるようにし、ブイヨンパウダーを溶き入れる。

これを④に加えて、上にローリエと茹でだこをのせ、中火にかける。

沸騰後、極弱火にして約13～15分炊いて火をとめ、10分ほど蒸らせばできあがり。

皿に盛り、パセリ（ざく切りにしてちらしてもOK）を飾る。お好みでパプリカパウダーをふって召し上がれ。

▲オーガニックのスープストックとしてお薦めのスイス・ヴェジタブル・ブイヨン。顆粒状で使いやすい。

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タラ（コッドcodあるいはハドックhaddock）, オリエンタル風サルサソース, トマト, アボカド, スプリングオニオン（コリアンダーでも可）, スイートチリソース（市販）, レモン（又はライム）汁, 小麦粉, オリーブオイル

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スプラッツ, にんじん, ターニップまたは大根, 里芋 edo, ごぼうまたはエルサレムアーティチョーク, 昆布, スプリングオニオン, Ａ, しょうがのみじん切り, 砂糖, 酒, 味噌, 片栗粉, プレーンヨーグルト, Ｂ, しょうゆ, おろししょうが

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フィッシュフィンガー（市販）, ●にんにく, ●しょうが, ●スプリングオニオン, 白菜, 椎茸orマッシュルーム, 人参, 絹さやMange-Tout, ◎Kallo社organic chicken stock, ◎しょうゆ, ◎酒, ◎コショウ, ◎片栗粉, ◎ごま油

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