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洋風たこめし

生のたこで味わいたい

Recipe By: Nagomi Kitchen (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/172)
2-3人分 準備: 20 min 調理: 25 min

材料

白米 ２合
生だこ 300g
【Ａ】
　白ワイン（またはロゼ） 大さじ３
　水 大さじ３
　ローリエ 1枚
スイスブイヨンパウダー（または一般的なスープストックなら１コ程度） 小さじ2.5
玉ねぎ １コ
にんにく 1片
オリーブオイル 大さじ１～２
フラットリーフパセリ（飾り用） 適量

作り方

1
白米は洗ってからざるにあげ、水切りしておく。生だこは一口サイズのぶつ切りに、にんにくと玉ねぎはみじん切りにしておく。
2
たこと【Ａ】を小鍋に入れ、ふたをして中火にかける。沸騰後、弱火にしてふたをしたまま約５分煮たら火をとめる。あくは取り除く。
3
別の厚手の鍋にオリーブオイルを入れて中火にかける。にんにくと玉ねぎを入れて軽く塩（分量外）をし、柔らかくなるまで炒める。
4
水気を切った米を加えて全体を油でコーティングするように炒め合わせる。
5
②でできた煮汁に水（分量外）を加え、煮汁と水の合計が320ml程度（マグカップ１．５杯分くらい）になるようにし、ブイヨンパウダーを溶き入れる。
6
これを④に加えて、上にローリエと茹でだこをのせ、中火にかける。
7
沸騰後、極弱火にして約13～15分炊いて火をとめ、10分ほど蒸らせばできあがり。
8
皿に盛り、パセリ（ざく切りにしてちらしてもOK）を飾る。お好みでパプリカパウダーをふって召し上がれ。
9
▲オーガニックのスープストックとしてお薦めのスイス・ヴェジタブル・ブイヨン。顆粒状で使いやすい。

コツ・ポイント

●②ではふたをしっかりすることで水分が逃げづらい上、たこからもしっかり水分が出てきます。
●たこと玉ねぎを一緒に炊くことで、たこが柔らかく仕上がります。また、茹でだこを作る際にできた煮汁を加えることにより、いっそう旨みがでます。

洋風たこめし

生のたこで味わいたい

Recipe By: Nagomi Kitchen (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/172)

2-3人分

準備: 20 min

調理: 25 min

材料

白米 ２合
生だこ 300g
【Ａ】
　白ワイン（またはロゼ） 大さじ３
　水 大さじ３
　ローリエ 1枚
スイスブイヨンパウダー（または一般的なスープストックなら１コ程度） 小さじ2.5
玉ねぎ １コ
にんにく 1片
オリーブオイル 大さじ１～２
フラットリーフパセリ（飾り用） 適量
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洋風たこめし

レシピID :1043 投稿日 28 AUG 2015
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2-3人分

準備 20min
調理 25min
閲覧数 1,419
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生のたこで味わいたい

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Recipe By
PRO
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73レシピ公開中！

材料

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２合
300g
大さじ３
大さじ３
1枚
小さじ2.5
１コ
1片
大さじ１～２
適量

作り方

準備
20min
調理
25min
1
白米は洗ってからざるにあげ、水切りしておく。生だこは一口サイズのぶつ切りに、にんにくと玉ねぎはみじん切りにしておく。
2
たこと【Ａ】を小鍋に入れ、ふたをして中火にかける。沸騰後、弱火にしてふたをしたまま約５分煮たら火をとめる。あくは取り除く。
3
別の厚手の鍋にオリーブオイルを入れて中火にかける。にんにくと玉ねぎを入れて軽く塩（分量外）をし、柔らかくなるまで炒める。
4
水気を切った米を加えて全体を油でコーティングするように炒め合わせる。
5
②でできた煮汁に水（分量外）を加え、煮汁と水の合計が320ml程度（マグカップ１．５杯分くらい）になるようにし、ブイヨンパウダーを溶き入れる。
6
これを④に加えて、上にローリエと茹でだこをのせ、中火にかける。
7
沸騰後、極弱火にして約13～15分炊いて火をとめ、10分ほど蒸らせばできあがり。
8
皿に盛り、パセリ（ざく切りにしてちらしてもOK）を飾る。お好みでパプリカパウダーをふって召し上がれ。
9
▲オーガニックのスープストックとしてお薦めのスイス・ヴェジタブル・ブイヨン。顆粒状で使いやすい。

コツ・ポイント

●②ではふたをしっかりすることで水分が逃げづらい上、たこからもしっかり水分が出てきます。
●たこと玉ねぎを一緒に炊くことで、たこが柔らかく仕上がります。また、茹でだこを作る際にできた煮汁を加えることにより、いっそう旨みがでます。

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ご飯もの

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