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洋風たこめし

生のたこで味わいたい

Recipe By: Nagomi Kitchen (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/172)
2-3人分準備: 20 min 調理: 25 min

材料

白米	２合
生だこ	300g
【Ａ】
白ワイン（またはロゼ）	大さじ３
水	大さじ３
ローリエ	1枚
スイスブイヨンパウダー（または一般的なスープストックなら１コ程度）	小さじ2.5
玉ねぎ	１コ
にんにく	1片
オリーブオイル	大さじ１～２
フラットリーフパセリ（飾り用）	適量

作り方

1

白米は洗ってからざるにあげ、水切りしておく。生だこは一口サイズのぶつ切りに、にんにくと玉ねぎはみじん切りにしておく。

2

たこと【Ａ】を小鍋に入れ、ふたをして中火にかける。沸騰後、弱火にしてふたをしたまま約５分煮たら火をとめる。あくは取り除く。

3

別の厚手の鍋にオリーブオイルを入れて中火にかける。にんにくと玉ねぎを入れて軽く塩（分量外）をし、柔らかくなるまで炒める。

4

水気を切った米を加えて全体を油でコーティングするように炒め合わせる。

5

②でできた煮汁に水（分量外）を加え、煮汁と水の合計が320ml程度（マグカップ１．５杯分くらい）になるようにし、ブイヨンパウダーを溶き入れる。

6

これを④に加えて、上にローリエと茹でだこをのせ、中火にかける。

7

沸騰後、極弱火にして約13～15分炊いて火をとめ、10分ほど蒸らせばできあがり。

8

皿に盛り、パセリ（ざく切りにしてちらしてもOK）を飾る。お好みでパプリカパウダーをふって召し上がれ。

9

▲オーガニックのスープストックとしてお薦めのスイス・ヴェジタブル・ブイヨン。顆粒状で使いやすい。

コツ・ポイント

●②ではふたをしっかりすることで水分が逃げづらい上、たこからもしっかり水分が出てきます。
●たこと玉ねぎを一緒に炊くことで、たこが柔らかく仕上がります。また、茹でだこを作る際にできた煮汁を加えることにより、いっそう旨みがでます。

洋風たこめし

生のたこで味わいたい

Recipe By: Nagomi Kitchen (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/172)

2-3人分

準備: 20 min

調理: 25 min

材料

	白米	２合
	生だこ	300g
	【Ａ】
	白ワイン（またはロゼ）	大さじ３
	水	大さじ３
	ローリエ	1枚
	スイスブイヨンパウダー（または一般的なスープストックなら１コ程度）	小さじ2.5
	玉ねぎ	１コ
	にんにく	1片
	オリーブオイル	大さじ１～２
	フラットリーフパセリ（飾り用）	適量

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洋風たこめし

レシピID :1043 投稿日 28 AUG 2015

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2-3人分

準備 20min

調理 25min

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生のたこで味わいたい

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Nagomi Kitchen

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材料

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白米		２合
生だこ		300g
【Ａ】
白ワイン（またはロゼ）		大さじ３
水		大さじ３
ローリエ		1枚
スイスブイヨンパウダー（または一般的なスープストックなら１コ程度）		小さじ2.5
玉ねぎ		１コ
にんにく		1片
オリーブオイル		大さじ１～２
フラットリーフパセリ（飾り用）		適量

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作り方

準備

20min

調理

25min

1

白米は洗ってからざるにあげ、水切りしておく。生だこは一口サイズのぶつ切りに、にんにくと玉ねぎはみじん切りにしておく。

2

たこと【Ａ】を小鍋に入れ、ふたをして中火にかける。沸騰後、弱火にしてふたをしたまま約５分煮たら火をとめる。あくは取り除く。

3

別の厚手の鍋にオリーブオイルを入れて中火にかける。にんにくと玉ねぎを入れて軽く塩（分量外）をし、柔らかくなるまで炒める。

4

水気を切った米を加えて全体を油でコーティングするように炒め合わせる。

5

②でできた煮汁に水（分量外）を加え、煮汁と水の合計が320ml程度（マグカップ１．５杯分くらい）になるようにし、ブイヨンパウダーを溶き入れる。

6

これを④に加えて、上にローリエと茹でだこをのせ、中火にかける。

7

沸騰後、極弱火にして約13～15分炊いて火をとめ、10分ほど蒸らせばできあがり。

8

皿に盛り、パセリ（ざく切りにしてちらしてもOK）を飾る。お好みでパプリカパウダーをふって召し上がれ。

9

▲オーガニックのスープストックとしてお薦めのスイス・ヴェジタブル・ブイヨン。顆粒状で使いやすい。

コツ・ポイント

●②ではふたをしっかりすることで水分が逃げづらい上、たこからもしっかり水分が出てきます。
●たこと玉ねぎを一緒に炊くことで、たこが柔らかく仕上がります。また、茹でだこを作る際にできた煮汁を加えることにより、いっそう旨みがでます。

カテゴリー

ご飯もの

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Nagomi Kitchen

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