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お雑煮

お正月といえばやっぱり

Recipe By: Nagomi Kitchen (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/172)
４人分調理: 40 min

材料

軟水のミネラルウォーター	1.1ℓ
昆布	大1片
かつお節	20g
鶏もも肉	１切れ
ほうれん草	半パック
にんじん	１本
里芋	2
大根または	10センチ分
ターニップ	２コ
切り餅	４コ
みりん	大さじ２
しょうゆ	大さじ２
シーソルト	小さじ0.5～１

作り方

1

軟水１リットルを鍋に入れ、昆布をひと晩つけておく。

2

にんじん、大根は薄めの輪切りに、里芋は５ミリの厚さに輪切りにし、鶏肉は皮をとってひと口サイズに切る。

3

②に酒、しょうゆ少々をまぶしておく。

4

鍋を火にかけ昆布に小さな泡が付いてきたら昆布を取り出す。煮立ったら軟水100ミリリットルを足し、かつお節を一気に加える。

5

再度、煮立ってきたら火を止めて漉し、一番出汁をとる。

6

別鍋に湯をたっぷり沸かし、鶏肉、里芋、大根、にんじんを柔らかくなるまで茹でておく。最後にほうれんそうをさっと茹でる。

7

餅はうっすら焼き色がつく程度に焼いておく。

8

⑤に⑥のほうれん草以外の野菜、鶏肉を入れて温め、みりん、しょうゆで味を調える。

9

椀に⑦を入れ、⑧を盛り付け、ほうれん草を添え、上に青海苔やかつお節を少々散らして出来上がり。

コツ・ポイント

●美味しい出汁をとるには軟水を使うのが鉄則です。
●「新年も円満に過ごせるように」具はすべて輪切りにします。

お雑煮

お正月といえばやっぱり

Recipe By: Nagomi Kitchen (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/172)

４人分

調理: 40 min

材料

	軟水のミネラルウォーター	1.1ℓ
	昆布	大1片
	かつお節	20g
	鶏もも肉	１切れ
	ほうれん草	半パック
	にんじん	１本
	里芋	2
	大根または	10センチ分
	ターニップ	２コ
	切り餅	４コ
	みりん	大さじ２
	しょうゆ	大さじ２
	シーソルト	小さじ0.5～１

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お雑煮

レシピID :1271 投稿日 26 NOV 2015

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４人分

調理 40min

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Nagomi Kitchen

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材料

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軟水のミネラルウォーター		1.1ℓ
昆布		大1片
かつお節		20g
鶏もも肉		１切れ
ほうれん草		半パック
にんじん		１本
里芋		2
大根または		10センチ分
ターニップ		２コ
切り餅		４コ
みりん		大さじ２
しょうゆ		大さじ２
シーソルト		小さじ0.5～１

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作り方

調理

40min

1

軟水１リットルを鍋に入れ、昆布をひと晩つけておく。

2

にんじん、大根は薄めの輪切りに、里芋は５ミリの厚さに輪切りにし、鶏肉は皮をとってひと口サイズに切る。

3

②に酒、しょうゆ少々をまぶしておく。

4

鍋を火にかけ昆布に小さな泡が付いてきたら昆布を取り出す。煮立ったら軟水100ミリリットルを足し、かつお節を一気に加える。

5

再度、煮立ってきたら火を止めて漉し、一番出汁をとる。

6

別鍋に湯をたっぷり沸かし、鶏肉、里芋、大根、にんじんを柔らかくなるまで茹でておく。最後にほうれんそうをさっと茹でる。

7

餅はうっすら焼き色がつく程度に焼いておく。

8

⑤に⑥のほうれん草以外の野菜、鶏肉を入れて温め、みりん、しょうゆで味を調える。

9

椀に⑦を入れ、⑧を盛り付け、ほうれん草を添え、上に青海苔やかつお節を少々散らして出来上がり。

コツ・ポイント

●美味しい出汁をとるには軟水を使うのが鉄則です。
●「新年も円満に過ごせるように」具はすべて輪切りにします。

カテゴリー

日本煮物・シチュー米・もち米

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