お雑煮

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軟水のミネラルウォーター		1.1ℓ
昆布		大1片
かつお節		20g
鶏もも肉		１切れ
ほうれん草		半パック
にんじん		１本
里芋		2
大根または		10センチ分
ターニップ		２コ
切り餅		４コ
みりん		大さじ２
しょうゆ		大さじ２
シーソルト		小さじ0.5～１

作り方

調理

40min

軟水１リットルを鍋に入れ、昆布をひと晩つけておく。

にんじん、大根は薄めの輪切りに、里芋は５ミリの厚さに輪切りにし、鶏肉は皮をとってひと口サイズに切る。

②に酒、しょうゆ少々をまぶしておく。

鍋を火にかけ昆布に小さな泡が付いてきたら昆布を取り出す。煮立ったら軟水100ミリリットルを足し、かつお節を一気に加える。

再度、煮立ってきたら火を止めて漉し、一番出汁をとる。

別鍋に湯をたっぷり沸かし、鶏肉、里芋、大根、にんじんを柔らかくなるまで茹でておく。最後にほうれんそうをさっと茹でる。

餅はうっすら焼き色がつく程度に焼いておく。

⑤に⑥のほうれん草以外の野菜、鶏肉を入れて温め、みりん、しょうゆで味を調える。

椀に⑦を入れ、⑧を盛り付け、ほうれん草を添え、上に青海苔やかつお節を少々散らして出来上がり。

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73レシピ公開中！

NAGOMI KITCHEN

Step into my kitchen!

菊芋（エルサレム・アーティチョーク）の納豆和え

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さつまいもと豚肉の黒酢炒め

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スモークトキッパーのレモングラスマリネ

風味爽やかな一品です

スモークトキッパーsmoked kipper, レッドオニオン, カリフラワー, レモングラスlemongrass, ライトブラウンシュガー, レモン汁, ミントの葉

PRO

ラディッシュと豆腐の桜煮

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Nanita

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midnight kitchen

モチ揚げ出し

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Torajiro Kuruma

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食感がなんとも楽しい

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Nagomi Kitchen

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まだまだ生のお魚は、という外国の方にも安心してお出しできるお寿司です。

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ムーチョ簡単チリコンカーン

チリは唐辛子。コンはwith カーンはお肉。なので「唐辛子と肉」って意味らしい。メキシコから独立したと思ったらすぐアメリカに合併されたテキサス南部で考案されたんだとか。笑っちゃうほど簡単で美味。

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お正月といえばやっぱり

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お雑煮

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