さつまいもと豚肉の黒酢炒め

白いご飯のおかずにピッタリ

Recipe By: Nagomi Kitchen (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/172)
2人分 準備: 10 min 調理: 15 min

材料

さつまいも 1本(約200g)
リーク 1/2本
ピーマン 1コ
ポークロイン 1切れ(約200g)
にんにく(みじん切り) 1片
【A】
黒酢 大さじ4
ライスシロップ又は砂糖 大さじ2
しょうゆ 大さじ1.5
みりん 大さじ1
【B】
片栗粉又は白玉粉 大さじ1
大さじ1
ライスブラン・オイル rice bran oil 適量

作り方

1
リークは薄めの輪切りに、ピーマンは細切り、ポークロインは細切りに(好みで脂身をとっても良い)。
2
酒小さじ2+しょうゆ小さじ1+白玉粉か片栗粉大さじ1(いずれも分量外)であえておく。
3
さつまいもはラップでくるみ、600Wの電子レンジで2分半加熱。
4
いったん取り出し、いもの上下をひっくり返してもう2分半レンジに。冷ましてから7ミリ厚程度の輪切りにし、さらに半月切りに。
5
フライパンにライスブラン・オイル(なければ植物油で代用可)を少し多めに熱し、にんにくをいれる。
6
香りがたったら、ポークロインを加え、色よく焼いてからいったん取り出す。
7
そこに、リークとピーマンを加えて軽く塩こしょうし、炒める。野菜が柔らかくなったら、⑥で取り出したポークをもどし入れる。
8
さつまいも、【A】を加える。全体に味がなじんだころ、【B】を加えてとろみをつければ出来上がり。

コツ・ポイント

●黒酢は、ウェイトローズの「Cooks' Ingredients Rice Vinegar Black Chinese」(250ml) や、テスコの「Ingredients Black Rice Vinegar」、もしくは中華系スーパーで手に入るものを使えばOK。
●④の加熱時間はあくまで目安。必要なら、やわらかくなるまで様子をみがなら追加で加熱すること。

さつまいもと豚肉の黒酢炒め

白いご飯のおかずにピッタリ

Recipe By: Nagomi Kitchen (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/172)

2人分

準備: 10 min

調理: 15 min

材料

さつまいも 1本(約200g)
リーク 1/2本
ピーマン 1コ
ポークロイン 1切れ(約200g)
にんにく(みじん切り) 1片
【A】
黒酢 大さじ4
ライスシロップ又は砂糖 大さじ2
しょうゆ 大さじ1.5
みりん 大さじ1
【B】
片栗粉又は白玉粉 大さじ1
大さじ1
ライスブラン・オイル rice bran oil 適量

さつまいもと豚肉の黒酢炒め

レシピID :993 投稿日 13 AUG 2015

2人分

準備 10min
調理 15min
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白いご飯のおかずにピッタリ

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1本(約200g)
1/2本
1コ
1切れ(約200g)
1片
大さじ4
大さじ2
大さじ1.5
大さじ1
大さじ1
大さじ1
適量

作り方

準備
10min
調理
15min
1
リークは薄めの輪切りに、ピーマンは細切り、ポークロインは細切りに(好みで脂身をとっても良い)。
2
酒小さじ2+しょうゆ小さじ1+白玉粉か片栗粉大さじ1(いずれも分量外)であえておく。
3
さつまいもはラップでくるみ、600Wの電子レンジで2分半加熱。
4
いったん取り出し、いもの上下をひっくり返してもう2分半レンジに。冷ましてから7ミリ厚程度の輪切りにし、さらに半月切りに。
5
フライパンにライスブラン・オイル(なければ植物油で代用可)を少し多めに熱し、にんにくをいれる。
6
香りがたったら、ポークロインを加え、色よく焼いてからいったん取り出す。
7
そこに、リークとピーマンを加えて軽く塩こしょうし、炒める。野菜が柔らかくなったら、⑥で取り出したポークをもどし入れる。
8
さつまいも、【A】を加える。全体に味がなじんだころ、【B】を加えてとろみをつければ出来上がり。

コツ・ポイント

●黒酢は、ウェイトローズの「Cooks' Ingredients Rice Vinegar Black Chinese」(250ml) や、テスコの「Ingredients Black Rice Vinegar」、もしくは中華系スーパーで手に入るものを使えばOK。
●④の加熱時間はあくまで目安。必要なら、やわらかくなるまで様子をみがなら追加で加熱すること。

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甘みと酸味がとけあったエキゾチックな1品
スイートポテト, にんじん, リーク, プチトマト, ライム汁又はレモン汁, サバのフィレ, ココナツミルク, フレッシュコリアンダー, 【A】, にんにく(みじん切り), 好みでレッドチリ, あればタイム
PRO
シナモンとミントの風味がアクセントに
ムール貝, 白ワイン, 白米, オリーブオイル, パインナッツ(松の実), にんにく, シナモン, ライトブラウンシュガー, シーソルト, ドライミント
PRO
芯から出る旨みも一緒に炊き上げる
白米, もちあわsweet millet(または、あわmillet), シーソルト, 生とうもろこし, 水
PRO
スプラッツはシシャモに似た小魚。秋冬を中心にフィッシュ・カウンターのあるスーパーで入手できます。骨まで美味しくいただけます。
スプラッツ sprats, 大根またはターニップ, お好みのきのこ, 上新粉またはライスフラワー+塩, 揚げ油, スプリングオニオンまたはチャイブ, A, だし汁, ライトブラウンシュガー, しょうゆ, 酒
PRO
スターターとしてもお薦め
ラディッシュ, 【A】, レモン, ライトブラウンシュガー, スモークサーモン, ウォータークレス
PRO
子供たちにもイギリス人にも大人気
チキンもも肉, スプリングオニオン, 青梗菜(Pak Choi), 絹さや(Mange Tout), ベビーコーン, しょうが, 五香粉Chinese Five Spice Powder, 酒、塩、ごま油, A, しょうゆ, ライトブラウンシュガー, 酒, 片栗粉, ゴマ、 もみのり(あれば)
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Rose Wine
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鶏むね肉, リーク(ポロネギ), にんじん(小) , マッシュルーム, もやし, スプリングオニオン(わけぎ), 春雨(乾燥時), たまご, 【調味料】, 唐辛子粉(korean chilli pepper) , にんにく(すりおろし), しょうが(すりおろし), ごま油, 酒, みりん, 鶏がらスープの素, 水, しょう油, ナンプラー(魚醤), 塩こしょう(調整用)
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