さつまいもと豚肉の黒酢炒め

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さつまいも		１本（約200g）
リーク		1/2本
ピーマン		１コ
ポークロイン		１切れ（約200g）
にんにく(みじん切り)		1片
【Ａ】
黒酢		大さじ４
ライスシロップ又は砂糖		大さじ２
しょうゆ		大さじ1.5
みりん		大さじ１
【Ｂ】
片栗粉又は白玉粉		大さじ１
水		大さじ１
ライスブラン・オイル rice bran oil		適量

作り方

準備

10min

調理

15min

リークは薄めの輪切りに、ピーマンは細切り、ポークロインは細切りに（好みで脂身をとっても良い）。

酒小さじ２＋しょうゆ小さじ１＋白玉粉か片栗粉大さじ１（いずれも分量外）であえておく。

さつまいもはラップでくるみ、600Wの電子レンジで２分半加熱。

いったん取り出し、いもの上下をひっくり返してもう２分半レンジに。冷ましてから７ミリ厚程度の輪切りにし、さらに半月切りに。

フライパンにライスブラン・オイル（なければ植物油で代用可）を少し多めに熱し、にんにくをいれる。

香りがたったら、ポークロインを加え、色よく焼いてからいったん取り出す。

そこに、リークとピーマンを加えて軽く塩こしょうし、炒める。野菜が柔らかくなったら、⑥で取り出したポークをもどし入れる。

さつまいも、【Ａ】を加える。全体に味がなじんだころ、【Ｂ】を加えてとろみをつければ出来上がり。

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Torajiro Kuruma

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