裏技　スィート＆サワーチキン（酢鶏）

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鶏むね肉		1
たまご		１
しょう油		小さじ1
黒コショウ		一つまみ
片栗粉		小さじ1
小麦粉		適量
揚げ油		適量
ペッパー（赤と緑）		各1/2
たまねぎ		1
チキンストック（鶏ガラスープ）		150ml
ブランストン（オリジナル）		大さじ4
トマトケチャップ		大さじ1
水溶き片栗粉		適量
ごま油		小さじ1
白ごま		適量

作り方

準備

10min

調理

10min

鶏むね肉を一口サイズに切ってボウルに入れたらたまご、しょう油、片栗粉、黒コショウを入れてよく揉み込み10分ほど置いておきます。

１のチキンにたっぷりの小麦粉をまぶしたら180℃に熱した油でコロコロ回しながら5分ほど揚げます。

こんがり揚がったらお皿に取っておきます。

フライパンに油を敷いたら櫛切りにしたたまねぎと一口サイズに切った2色ペッパーを入れて２分ほど強火で炒めます。

鶏がらスープを入れてブランストンピクルス大さじ３とケチャップを入れて3分ほど強火で煮詰めます。

ソースが半減したら水溶き片栗粉を入れてとろみをつけたら仕上げのブランストンピクルス大さじ１とごま油を入れ、ちょっと混ぜたらできあがり。

白ごまなどあればパラリとどうぞ。

ブランストンはイギリス人が戦前から愛用しているピクルス。これをパンに塗ってチーズを挟んだサンドイッチはあまりにも有名ですね。

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しっかり漬かったふりするピリ辛キャベツ

きゅうり版をそのまま応用したらやっぱり美味しかった

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絶品　よだれ鶏五十嵐美幸シェフ渾身のレシピ

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鶏むね肉（大）, 鶏ガラスープ, リーク, きゅうり, ピーナツ, ラー油（仕上げ用）, 【ソース】, 黒酢, しょう油, ごま油　, 味噌, すりごま（黒）, 砂糖, 花椒（ホアジャオ）, おろしにんにく, おろししょうが, ラー油（Chiu Chou Chilli Oil）

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オイスター丼

スモークト・オイスターの缶詰でかなり美味しい日本の味。やみつきです。 Prep:5min cook:10min

Smoked Oyster, たまねぎ, にんじん, マッシュルーム, スプリングオニオン, たまご, 砂糖, しょう油, みりん, だし

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豚フィレのスカロピーネ　レモンソース

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豚フィレ肉, 塩コショウ, 小麦粉, 白ワイン, レモンジュース, ニンニク, オリーブオイル, チキンストック, バター, フレッシュパセリ

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卵黄, バター, Self raising flour, グラニュー糖, バニラエッセンス

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オイスターソースで焼きビーフン

甘くて辛くて大人も子供も

ビーフン, 豚ひき肉, タマネギ, グリンペッパー, イエローペッパー, レッドペッパー, 【調味料】, 塩コショウ, しょうゆ, みりん, 赤みそ, 豆板醤, 白ワイン, 鶏がらスープの素, オイスターソース, ごま油

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