【気軽にハンガリアン】グヤーシュ ハンガリーの家庭料理 

グヤーシュとは「牛飼い汁」とか「牛飼い鍋」とかって意味で牛肉と野菜を気長にコトコト煮込むハンガリーの国民的料理。ハンガリーらしくパプリカどっさりの美味しい一品です。超簡単で美味しいからやってみて。

Recipe By: Tobuchan (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/25)
3-4人分 調理: 120 min

材料

牛(スネがベスト) 600g
たまねぎ(大)
にんじん(中)
赤パプリカ
じゃがいも 4~5
トマト(中)
にんにく
オリーブオイル 大さじ1
パプリカパウダー 大3~4
クミンシード 大1
塩こしょう 適量
ビーフストックキューブ
1.5ℓ
パセリ お好みで

作り方

1
材料はこんな感じ。残り物のごった煮なので何入れてもいいと思われ。すね肉は手に入りづらいので今回はLean Diced Beef(赤身肉)
2
たまねぎ、パプリカ、セロリは粗みじんに。トマトは櫛切り。お肉に軽く塩こしょうをしておく。煮込むので適当でOK。
3
鍋にオリーブオイルをひいたらみじん切りにしたニンニクを入れて炒め(強火)、1~2分したら玉ねぎ、パプリカ、セロリを入れて2~3分炒める。
4
牛肉、トマト、パプリカパウダー、クミンシードを入れて炒める。牛肉は縮むのであまり小さくカットしない方が良い。
5
水1ℓとビーフストックキューブを入れて沸騰させ、中火にして蓋をせず水分が3分の1程度になるまで煮込む。水の代わりに赤ワインでもグー。
6
灰汁が出るのですくいつつ、全部の灰汁は取らず、コトコト1時間半ほど気長に煮込んでいく。水が減ったら足す。
7
仕上がり20分位前に一口大に切ったにんじんとジャガイモ入れる。仕上げに塩こしょうで味を調えたら出来上がり。パセリなど散らしてどうぞ。

コツ・ポイント

【気軽にハンガリアン】グヤーシュ ハンガリーの家庭料理 

グヤーシュとは「牛飼い汁」とか「牛飼い鍋」とかって意味で牛肉と野菜を気長にコトコト煮込むハンガリーの国民的料理。ハンガリーらしくパプリカどっさりの美味しい一品です。超簡単で美味しいからやってみて。

Recipe By: Tobuchan (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/25)

3-4人分

調理: 120 min

材料

牛(スネがベスト) 600g
たまねぎ(大)
にんじん(中)
赤パプリカ
じゃがいも 4~5
トマト(中)
にんにく
オリーブオイル 大さじ1
パプリカパウダー 大3~4
クミンシード 大1
塩こしょう 適量
ビーフストックキューブ
1.5ℓ
パセリ お好みで

【気軽にハンガリアン】グヤーシュ ハンガリーの家庭料理 

レシピID :3424 投稿日 23 FEB 2022

3-4人分

調理 120min
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グヤーシュとは「牛飼い汁」とか「牛飼い鍋」とかって意味で牛肉と野菜を気長にコトコト煮込むハンガリーの国民的料理。ハンガリーらしくパプリカどっさりの美味しい一品です。超簡単で美味しいからやってみて。

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材料

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600g
4~5
大さじ1
大3~4
大1
適量
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お好みで

作り方

調理
2h
1
材料はこんな感じ。残り物のごった煮なので何入れてもいいと思われ。すね肉は手に入りづらいので今回はLean Diced Beef(赤身肉)
2
たまねぎ、パプリカ、セロリは粗みじんに。トマトは櫛切り。お肉に軽く塩こしょうをしておく。煮込むので適当でOK。
3
鍋にオリーブオイルをひいたらみじん切りにしたニンニクを入れて炒め(強火)、1~2分したら玉ねぎ、パプリカ、セロリを入れて2~3分炒める。
4
牛肉、トマト、パプリカパウダー、クミンシードを入れて炒める。牛肉は縮むのであまり小さくカットしない方が良い。
5
水1ℓとビーフストックキューブを入れて沸騰させ、中火にして蓋をせず水分が3分の1程度になるまで煮込む。水の代わりに赤ワインでもグー。
6
灰汁が出るのですくいつつ、全部の灰汁は取らず、コトコト1時間半ほど気長に煮込んでいく。水が減ったら足す。
7
仕上がり20分位前に一口大に切ったにんじんとジャガイモ入れる。仕上げに塩こしょうで味を調えたら出来上がり。パセリなど散らしてどうぞ。
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