【気軽にハンガリアン】グヤーシュ　ハンガリーの家庭料理

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牛（スネがベスト）		600g
たまねぎ（大）		１
にんじん（中）		２
赤パプリカ		１
じゃがいも		４～５
トマト（中）		２
にんにく		１
オリーブオイル		大さじ1
パプリカパウダー		大３～４
クミンシード		大１
塩こしょう		適量
ビーフストックキューブ		１
水		1.5ℓ
パセリ		お好みで

作り方

調理

材料はこんな感じ。残り物のごった煮なので何入れてもいいと思われ。すね肉は手に入りづらいので今回はLean Diced Beef（赤身肉）

たまねぎ、パプリカ、セロリは粗みじんに。トマトは櫛切り。お肉に軽く塩こしょうをしておく。煮込むので適当でOK。

鍋にオリーブオイルをひいたらみじん切りにしたニンニクを入れて炒め（強火）、1～２分したら玉ねぎ、パプリカ、セロリを入れて2～３分炒める。

牛肉、トマト、パプリカパウダー、クミンシードを入れて炒める。牛肉は縮むのであまり小さくカットしない方が良い。

水1ℓとビーフストックキューブを入れて沸騰させ、中火にして蓋をせず水分が3分の１程度になるまで煮込む。水の代わりに赤ワインでもグー。

灰汁が出るのですくいつつ、全部の灰汁は取らず、コトコト1時間半ほど気長に煮込んでいく。水が減ったら足す。

仕上がり20分位前に一口大に切ったにんじんとジャガイモ入れる。仕上げに塩こしょうで味を調えたら出来上がり。パセリなど散らしてどうぞ。

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