ハンガリーの家庭料理チキン・パプリカシュ

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鶏もも肉		250-300g
たまねぎ（中）		１
にんにく		２片
パプリカ		１
塩こしょう		適量
小麦粉		大さじ2
バター		15g
トマトピューレ		大さじ3
パプリカパウダー		大さじ２
オリーブオイル		大さじ１
チキンストック		300ml
サワークリーム		100ml
パセリ		適量
お好みのパスタ		適量

作り方

調理

30min

チキンは大きめの一口大に薄切りにしたらしっかり塩こしょうし、小麦粉を満遍なくまぶす。

フライパンにバター10gをひき、みじん切りにしたパプリカと玉ねぎを強火で3－5分しっかり炒める。

みじん切りにしたにんにくとトマトピューレ、パプリカパウダーを入れてしっかり混ぜ合わせたらお皿に取り出す。

同じフライパンにオリーブオイル大さじ1を引き、①のチキンを焼いていく。裏表計4－5分焼く。

③を戻し、チキンストックを入れたら蓋をして中火で20分コトコト煮る。その間にパスタを茹でる。今回は幅広麺パッパルデッレ使用。

⑤にサワークリームを入れる。味がまろやかになる。ダブルクリームでもOK。パスタが茹で上がったら湯を切り、バター５gを加えてよく混ぜる。

塩こしょうで味を調えたらお皿にパスタと一緒に盛り付け、フラットパセリなど振ってできあがり。

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ブロッコリーの茎, ごま油, しょう油, 塩, チリオイル（ラー油可）, 白ごま

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リーク, チキン胸肉, パンチェッタ（ベーコンでも）, ダブルクリーム, クノールチキンストック, お湯（ブイヨン用）, 塩コショウ（鶏下味用）, お酒（白ワインでも）, パルミジャーノレッジーノ, パン粉, パセリ（みじん切り）, 柿の種（ピーナツ入り）

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