ピーマンの肉詰め

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ペッパー（緑と黄）		各1/2
豚ひき肉		200g
塩コショウ		適量
たまねぎ		1/4
にんじん		1/2本
にんにく（みじんぎり）		１かけ
しょう油		小さじ１
鶏がらスープの素		小さじ１
卵黄		１
パン粉		大さじ３-4
小麦粉		適量
【ソース】
白ワイン（水でも）		20-30ml
ケチャップ		大さじ２
ウスターソース		大さじ１
白ごま		お好みで

作り方

準備

10min

調理

15min

たまねぎとにんじんはみじん切りにしてボウルに入れてレンジで１分チンします。

そのボウルに肉、にんにく、卵黄、パン粉、しょう油、鶏がらスープの素を入れてよく手でこねてねっとりしたお団子状態にします。

ペッパーを各１２分の１くらいのサイズにカットしたら種とワタは取って小麦粉をまぶします。

２のハンバーグのタネ状のものをペッパーにナイフをつかって詰めていきます。この時③でまぶした小麦粉が糊の働きをします。

詰め終わったら大き目のフライパンにサラダ油を大さじ３ほど敷いて中火で④を焼いていきます。

まめにひっくり返して全方向が焼けるようにします。

お肉に火が入ったらお皿に移し、同じフライパンでソースを作ります。

ソースが全部溶けて混ざり合ったら肉詰めにかけて完成です。お好みで白ごまなんぞをパラパラと。

コツ・ポイント

分厚くて大きいヨーロッパのペッパーを丸ごと使って肉詰めを作ると巨大になってしまう上に、焼いて切る時に肉が縮んで悲惨なフィニッシュになります。こうしてペッパーを小さ目にカットして、それぞれの湾曲を上手に生かせば小さな肉詰めが出来上がります。

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