フェネルと鶏もも肉のオイスターソース炒め

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フェネル		1/2個
●オイスターソース		大さじ２
●酒（白ワイン可）		大さじ２
●みりん		大さじ１
●しょうゆ		大さじ１．５
●鶏がらスープの素		大さじ１
鶏もも肉		１つ
にんじん		1/2本
コジェット（ズッキーニ）		1/2本
セロリ		１本
●水		50～80ml

作り方

これがフェネル。原産は地中海沿岸だとか。整腸作用があるので大田胃散の成分としても使われているとか。

塩コショウで下味をつけた鶏もも肉を中火でゆっくり裏表合わせて６分ほど焼きます。後は余熱で。

野菜を全て火の通りやすい厚さに切ります。

油を敷いたフライパンに野菜を一気に入れて強火で炒めます。

野菜の歯応えを楽しみたいので炒め時間は２分以内。そこで先ほどの鶏肉を戻してオイスターソース以外の●の調味料を一気に入れま

最後にオイスターソースを入れて具材に絡め、お皿に盛りつけて出来上がりです。

コツ・ポイント

フェネルの魅力の一つはそのボリッとした触感。時間をかけて調理しているとフェネルに張りがなくなってしまうので、炒め時間はなるべく短く。なんならフェネル以外の野菜だけ少し先に炒めて時間差でフェネルを放り込んでもいいかもしれません。

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