悶絶するほど美味しい牡蠣のスパゲッティ

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スパゲッティ		200-240g
塩		Step1参照
オリーブオイル		大さじ3
にんにく		1片
タマネギ（中）		1/2
パンチェッタ（ベーコンでも可）		50-60g
鷹の爪		1
チェリートマト		5-6個
コショウ		一つまみ
スプリングオニオン（なくても可）		１
パルミジャーノレッジャーノチーズ		大さじ2
スモークドオイスター缶		1

作り方

準備

5min

調理

10min

スパゲッティを茹でる。塩の量はお湯の1-1.5%。お湯1ℓなら10-15g。パスタの茹で汁がソースの鍵となるので塩はなるべく良質なものを。

大き目のフライパンにオイルを敷いたら潰したにんにくを置いて中火で焼いていく。香りが出てきたらみじん切りにしたたまねぎとパンチェッタを入れる。

パンチェッタの脂が溶け出し、お肉が小さくなって来たら種を取り除いた鷹の爪、半分に切ったトマトを入れて焼く。

たまねぎにもしっかり火が入ったらパスタの茹で汁をお玉2杯入れ、フライパンをよくふって油と水を乳化させる。

刻んだスプリングオニオンを入れ、パスタが茹で上がる2分ほど前になったらオイスターを入れて火を入れていく。軽く黒コショウをふる。

パスタが茹で上がったらお湯を切ってフライパンに入れ、1分ほどパスタをソースに念入りに絡ませる。

お皿に盛りつけて上から削ったパルミジャーノレッジャーノチーズをたっぷりかけて召し上がれ。

オイスターはこのJohn West社のSmoked Oysterを使用。かなり使えます。

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