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ねぎ油の汁かけ親子丼

飲んだら食べたくなる
所要時間 30～40分

Recipe By: Mizue (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/32)
4人分 準備: 10 min 調理: 30 min

材料

炊きたてのごはん ４膳分
鶏胸肉 400g
卵 ２コ
ねぎ ４本
酒 大さじ２
塩 小さじ1.5
しょうゆ 小さじ１
ごま油 大さじ４
豆板醤 小さじ１～２
みりん 小さじ１
塩 ひとつまみ
サラダオイル 少々

作り方

1
鍋に鶏肉、熱湯1リットル、酒と塩を入れ、中火にかけて約20分ほど煮る。
2
鶏肉に火が通ったら、そのまま蓋をして冷ましておく。
3
小さなボールに卵を割入れ、みりんと塩ひとつまみで調味する。
4
フライパンに薄くサラダオイルを敷き、卵液約1/4を流し入れ、表面が乾いて固まって来たらひっくり返す。
5
数秒したらまな板の上などに取り出す。これを数回繰り返し薄焼き卵を作る。
6
出来上がった薄焼き卵を、長さ約５センチの細切りにして、錦糸卵にする。
7
②の鶏肉を取り出し、細かく手でほぐしておく。鶏肉を取り出したスープは再び火にかけ、しょうゆを加える。
8
味をみて、足りなければ塩で少し濃いめの味に調節し、そのまま弱火にかける。
9
フライパン、もしくは小さな鍋にごま油と小口切りにしたねぎ、豆板醤を入れ、弱火にかけ、ねぎ油を作る。
10
ねぎが香ばしくなるまで６～７分、時々混ぜて火を通す。
11
⑥を作っている間に、丼にご飯を盛り、鶏肉と錦糸卵をのせる。上から、⑧の煮立ったスープをひたひたになる程度にかける。
12
ねぎ油のねぎがこんがりときつね色になったら、上からジューッとかけて出来上がり。熱々を召し上がれ。

コツ・ポイント

ねぎ油の汁かけ親子丼

飲んだら食べたくなる
所要時間 30～40分

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4人分

準備: 10 min

調理: 30 min

材料

炊きたてのごはん ４膳分
鶏胸肉 400g
卵 ２コ
ねぎ ４本
酒 大さじ２
塩 小さじ1.5
しょうゆ 小さじ１
ごま油 大さじ４
豆板醤 小さじ１～２
みりん 小さじ１
塩 ひとつまみ
サラダオイル 少々
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ねぎ油の汁かけ親子丼

レシピID :1458 投稿日 15 DEC 2015
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4人分

準備 10min
調理 30min
閲覧数 1,933
印刷数 48

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所要時間 30～40分

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PRO
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176レシピ公開中！

材料

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４膳分
400g
２コ
４本
大さじ２
小さじ1.5
小さじ１
大さじ４
小さじ１～２
小さじ１
ひとつまみ
少々

作り方

準備
10min
調理
30min
1
鍋に鶏肉、熱湯1リットル、酒と塩を入れ、中火にかけて約20分ほど煮る。
2
鶏肉に火が通ったら、そのまま蓋をして冷ましておく。
3
小さなボールに卵を割入れ、みりんと塩ひとつまみで調味する。
4
フライパンに薄くサラダオイルを敷き、卵液約1/4を流し入れ、表面が乾いて固まって来たらひっくり返す。
5
数秒したらまな板の上などに取り出す。これを数回繰り返し薄焼き卵を作る。
6
出来上がった薄焼き卵を、長さ約５センチの細切りにして、錦糸卵にする。
7
②の鶏肉を取り出し、細かく手でほぐしておく。鶏肉を取り出したスープは再び火にかけ、しょうゆを加える。
8
味をみて、足りなければ塩で少し濃いめの味に調節し、そのまま弱火にかける。
9
フライパン、もしくは小さな鍋にごま油と小口切りにしたねぎ、豆板醤を入れ、弱火にかけ、ねぎ油を作る。
10
ねぎが香ばしくなるまで６～７分、時々混ぜて火を通す。
11
⑥を作っている間に、丼にご飯を盛り、鶏肉と錦糸卵をのせる。上から、⑧の煮立ったスープをひたひたになる程度にかける。
12
ねぎ油のねぎがこんがりときつね色になったら、上からジューッとかけて出来上がり。熱々を召し上がれ。

コツ・ポイント

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日本 ご飯もの 炒め物 鶏肉 毎日の食卓

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