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ねぎ油の汁かけ親子丼

飲んだら食べたくなる
所要時間 30～40分

Recipe By: Mizue (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/32)
4人分準備: 10 min 調理: 30 min

材料

炊きたてのごはん	４膳分
鶏胸肉	400g
卵	２コ
ねぎ	４本
酒	大さじ２
塩	小さじ1.5
しょうゆ	小さじ１
ごま油	大さじ４
豆板醤	小さじ１～２
みりん	小さじ１
塩	ひとつまみ
サラダオイル	少々

作り方

1

鍋に鶏肉、熱湯1リットル、酒と塩を入れ、中火にかけて約20分ほど煮る。

2

鶏肉に火が通ったら、そのまま蓋をして冷ましておく。

3

小さなボールに卵を割入れ、みりんと塩ひとつまみで調味する。

4

フライパンに薄くサラダオイルを敷き、卵液約1/4を流し入れ、表面が乾いて固まって来たらひっくり返す。

5

数秒したらまな板の上などに取り出す。これを数回繰り返し薄焼き卵を作る。

6

出来上がった薄焼き卵を、長さ約５センチの細切りにして、錦糸卵にする。

7

②の鶏肉を取り出し、細かく手でほぐしておく。鶏肉を取り出したスープは再び火にかけ、しょうゆを加える。

8

味をみて、足りなければ塩で少し濃いめの味に調節し、そのまま弱火にかける。

9

フライパン、もしくは小さな鍋にごま油と小口切りにしたねぎ、豆板醤を入れ、弱火にかけ、ねぎ油を作る。

10

ねぎが香ばしくなるまで６～７分、時々混ぜて火を通す。

11

⑥を作っている間に、丼にご飯を盛り、鶏肉と錦糸卵をのせる。上から、⑧の煮立ったスープをひたひたになる程度にかける。

12

ねぎ油のねぎがこんがりときつね色になったら、上からジューッとかけて出来上がり。熱々を召し上がれ。

コツ・ポイント

ねぎ油の汁かけ親子丼

飲んだら食べたくなる
所要時間 30～40分

Recipe By: Mizue (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/32)

4人分

準備: 10 min

調理: 30 min

材料

	炊きたてのごはん	４膳分
	鶏胸肉	400g
	卵	２コ
	ねぎ	４本
	酒	大さじ２
	塩	小さじ1.5
	しょうゆ	小さじ１
	ごま油	大さじ４
	豆板醤	小さじ１～２
	みりん	小さじ１
	塩	ひとつまみ
	サラダオイル	少々

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ねぎ油の汁かけ親子丼

レシピID :1458 投稿日 15 DEC 2015

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4人分

準備 10min

調理 30min

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所要時間 30～40分

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Mizue

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材料

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炊きたてのごはん		４膳分
鶏胸肉		400g
卵		２コ
ねぎ		４本
酒		大さじ２
塩		小さじ1.5
しょうゆ		小さじ１
ごま油		大さじ４
豆板醤		小さじ１～２
みりん		小さじ１
塩		ひとつまみ
サラダオイル		少々

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作り方

準備

10min

調理

30min

1

鍋に鶏肉、熱湯1リットル、酒と塩を入れ、中火にかけて約20分ほど煮る。

2

鶏肉に火が通ったら、そのまま蓋をして冷ましておく。

3

小さなボールに卵を割入れ、みりんと塩ひとつまみで調味する。

4

フライパンに薄くサラダオイルを敷き、卵液約1/4を流し入れ、表面が乾いて固まって来たらひっくり返す。

5

数秒したらまな板の上などに取り出す。これを数回繰り返し薄焼き卵を作る。

6

出来上がった薄焼き卵を、長さ約５センチの細切りにして、錦糸卵にする。

7

②の鶏肉を取り出し、細かく手でほぐしておく。鶏肉を取り出したスープは再び火にかけ、しょうゆを加える。

8

味をみて、足りなければ塩で少し濃いめの味に調節し、そのまま弱火にかける。

9

フライパン、もしくは小さな鍋にごま油と小口切りにしたねぎ、豆板醤を入れ、弱火にかけ、ねぎ油を作る。

10

ねぎが香ばしくなるまで６～７分、時々混ぜて火を通す。

11

⑥を作っている間に、丼にご飯を盛り、鶏肉と錦糸卵をのせる。上から、⑧の煮立ったスープをひたひたになる程度にかける。

12

ねぎ油のねぎがこんがりときつね色になったら、上からジューッとかけて出来上がり。熱々を召し上がれ。

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