あさりの和風リゾット

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日本米、もしくはリゾット米		150g
ごま油		小さじ2
ねぎ		4本
しょうが		10g
あさり（冷凍）		500g
日本酒		50ml
薄口しょうゆ		大さじ1
だし		750ml
ごま		少々
七味		少々

作り方

調理

35min

鍋にだしを沸騰させ、しょうゆ（濃い口しょうゆでも可）とあさり（冷凍のままでOK）、千切りにしたしょうがを加えます。

ねぎは小口切りにしトッピング用に少し残しておき、残りを厚手の鍋に入れてごま油で炒めます。米を洗わずに加えて２、３分炒め、日本酒を入れます。

お玉1杯分程度ずつ、１で熱くしただしとあさりを２のなべに注いで米に吸わせるようにします。

これをだしがなくなる程度まで繰り返します。約20分ほどかかります。

塩加減を調整し米に多少の芯が残る程度で火を止め蓋をして約10分程度蒸らします。器に盛りねぎとごま、お好みで七味をかければ出来上がり。

コツ・ポイント

●ウェイトローズ、オカドなどで購入できる「Big & Juicy Delicious White Clams Frozen」（500g、3.69ポンド）はあさりが大粒。ボンゴレなどにも使えるので常備しておくと便利ですよ。

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