鶏レバーのカルパッチョ

ワインのお供にもピッタリ!
所要時間 15分
(下ごしらえとマリネする時間を除く)

Recipe By: Mizue (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/32)
4人分 調理: 15 min

材料

鶏レバー 200g
塩(下ごしらえ用) 小さじ2
小さじ1
砂糖 小さじ1/2
ベイリーフ(月桂樹の葉) 2枚
赤玉ねぎ(小) 1コ
レモン 1コ
ケッパーcapers 小さじ1
フラットパセリ 10g
エキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
黒こしょう(お好みで) 適量

作り方

1
下ごしらえしたレバーに新たに塩小さじ1と砂糖、ベイリーフを加え、口の閉まるビニール袋に入れて一晩冷蔵庫に入れておく。
2
水気をよく切り、熱湯で約5分茹でる。茹で上がったものから冷水に取る。
3
赤玉ねぎとレモンは半分に切った後、薄切りにする。
4
冷めたレバーも薄く切り、ケッパーとみじん切りにしたフラットパセリ、オリーブオイルと共にあえて20分~数時間、マリネする。
5
仕上げに黒こしょうをかけ、必要なら塩(分量外)で味を調えれば出来上がり。

コツ・ポイント

下ごしらえ
鶏レバーは、赤色が鮮やかなほど鮮度が高い。できるだけ早く調理したいもの。下ごしらえとして、汚い部分を取り除き、塩水(冷水1リットルに対して小さじ2程度の塩)に30分程度つけておく。

鶏レバーのカルパッチョ

ワインのお供にもピッタリ!
所要時間 15分
(下ごしらえとマリネする時間を除く)

Recipe By: Mizue (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/32)

4人分

調理: 15 min

材料

鶏レバー 200g
塩(下ごしらえ用) 小さじ2
小さじ1
砂糖 小さじ1/2
ベイリーフ(月桂樹の葉) 2枚
赤玉ねぎ(小) 1コ
レモン 1コ
ケッパーcapers 小さじ1
フラットパセリ 10g
エキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
黒こしょう(お好みで) 適量

鶏レバーのカルパッチョ

レシピID :1602 投稿日 22 JAN 2016

4人分

調理 15min
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ワインのお供にもピッタリ!
所要時間 15分
(下ごしらえとマリネする時間を除く)

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材料

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200g
小さじ2
小さじ1
小さじ1/2
2枚
1コ
1コ
小さじ1
10g
大さじ2
適量

作り方

調理
15min
1
下ごしらえしたレバーに新たに塩小さじ1と砂糖、ベイリーフを加え、口の閉まるビニール袋に入れて一晩冷蔵庫に入れておく。
2
水気をよく切り、熱湯で約5分茹でる。茹で上がったものから冷水に取る。
3
赤玉ねぎとレモンは半分に切った後、薄切りにする。
4
冷めたレバーも薄く切り、ケッパーとみじん切りにしたフラットパセリ、オリーブオイルと共にあえて20分~数時間、マリネする。
5
仕上げに黒こしょうをかけ、必要なら塩(分量外)で味を調えれば出来上がり。

コツ・ポイント

下ごしらえ
鶏レバーは、赤色が鮮やかなほど鮮度が高い。できるだけ早く調理したいもの。下ごしらえとして、汚い部分を取り除き、塩水(冷水1リットルに対して小さじ2程度の塩)に30分程度つけておく。

PRO
Mizue
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MIZUE
Step into my kitchen!
ねぎの香りが効いた中華風の1品
キヌア, 豚ひき肉, 酒, しょうゆ, 味噌, 黒砂糖, きゅうり, ねぎ, サラダオイル, 酢, タヒニ(練りゴマ), ラー油(お好みで), 中華スープの素, お湯, 豆乳
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スーパーで売られているライチの缶詰を使ったジュース。シロップごと使い、イチゴと一緒にミキサーでガーっと!!おしまいっ
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PRO
ボリュームもあるヘルシーな1品
ポイントキャベツpointed cabbage, オリーブオイル, にんにく, クミンシードcumin seeds, コリアンダーシードcoriander seeds, ナチュラルヨーグルト, 塩, ハリッサペーストharrisa paste(お好みで)
PRO
繊維たっぷりのおやつ
パースニップ, 無塩バター, ゴールデンシロップ またはメープルシロップ, くるみ
PRO
ゴロゴロ感が楽しい
コジェット(ズッキーニ), 牛ひき肉, 玉ねぎ, しょうが, にんにく, サラダオイル, トマトケチャップ, ウスターソース, しょうゆ, 塩コショウ, [スパイス], カレーパウダー, ガラムマサラ, クミンシード, コリアンダーパウダー
PRO
ローストビーフの後のお肉、もしくは骨つきの肉を使って美味しいスープが出ます。寒い日にはボルシチですね。
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