鶏レバーのコロッケ

レシピ検索

国を選択

鶏レバーのコロッケ

レシピID :1040 投稿日 28 AUG 2015

印刷お気に入り追加 Eメールでこのレシピを送る

4人分

準備 30min

調理 25min

印刷数 83

お気に入り登録 0

レバーの苦手な人でも食べやすい！

材料

全て選択	リストを印刷する	リストをメールする
鶏レバーchicken liver		200g
塩（下ごしらえ用）		小さじ２
無塩バター		30g
エシャロット(または玉ねぎ1/2コ)		２コ
セロリ		１本
にんじん（小）		１本
にんにく		１片
ドライタイムthyme		小さじ1/4
ドライセージsage		小さじ1/4
ブランデー（またはウイスキー）		大さじ３
牛乳		大さじ２
塩(あれば燻製塩)		小さじ１
黒こしょう		少々
薄力粉		大さじ２
卵		１コ
パン粉		100ml程度
クランベリーゼリー（お好みで）		適量

ホットトレンド

作り方

準備

30min

調理

25min

最初にレバーの下ごしらえ。鶏レバーは、赤色が鮮やかなほど鮮度が高い。できるだけ早く調理したいもの。

下ごしらえとして、汚い部分（丸で囲んだ部分）を取り除く。

そのあと塩水(冷水1リットルに対して小さじ２程度の塩)に30分程度つけておく。下ごしらえ完了。

エシャロット、セロリ、にんじん、にんにくはスライスする。レバーの水気をよく切る。

フライパンにバターを入れて中火で熱し、野菜を入れて５分程度炒める。

レバーを加え、１、２分して色が変わってきたら、ハーブ類も加えて５分程度炒める。

ブランデー（またはウイスキー）を加え、水気がなくなるまでさらに５分程度炒める。

⑦に牛乳を加えフードプロセッサーにかけて、滑らかなペースト状にする。

塩加減を調節した後、冷蔵庫で冷やしパテ状にする（コロッケにせず、このままバゲットにぬって食しても美味）。

固まったら、４等分に成型し、薄力粉、溶き卵、パン粉の順につける。

中火（180℃程度）の油（分量外）で表面がキツネ色になるまで揚げ、油をよく切る。

クランベリーゼリー、カイワレやラディッシュ（ともに分量外）などと共に皿に盛れば出来上がり。

コツ・ポイント

カテゴリー

英国パンフライ揚げ物炒め物レバー鶏肉ヘルシー

Related とりトリ鶏チキンレバー肝臓コロッケ chicken liver

PRO

173レシピ公開中！

MIZUE

Step into my kitchen!

ハーブとスパイスの効いたチキンカツ

《動画》多分、、皆があまり好きでない胸肉。美味しくマリネして衣をつければ、サクサクで中がとってもジューシーな肉になります。家族皆のお気に入り。これで絶対に胸肉が好きにな〜る。

鶏胸肉: fillets of chicken breast, ガーリック: garlic, 塩: salt, 砂糖: sugar, オールスパイス: allspice, パプリカ: paprica, ドライタイム: dried thyme, 黒こしょう: ground black pepper, 炭酸水(甘さのないもの): sparkling water, 卵: egg, 水: water, 薄力粉: plain flour, パン粉: breadcrumbs, サラダオイル: vegetable oil

PRO

ハリーポッターのチキン

ハリーポッターに出てくるチキンを(勝手に!)イメージしたのですが、皆が好きな甘辛チキンです。※作り方の動画は「コツ・ポイント」を参照してください。

鶏肉(手羽元、ドラムなど):Chicken nibbles (Drum), にんにく:garlic, しょうが:ginger, 酒(辛口白ワイン):sake (dry white wine), しょうゆ:soy sauce, 豆板醤:tobanjan (Chinese chilli paste), ゴールデンシロップ(ハチミツ): golden syrup (honey), 塩コショウ:salt and pepper

PRO

セルリアックと空豆のサラダ

ブサイク野菜も美しくなるんです。味は名前の通り、セロリですが、火を通すと甘くて美味しくなりますよ。魚料理の付け合わせにも抜群です。

セルリアック: celeriac, 空豆: broad beans, ニンジン: carrot, レモン: lemon, オレンジジュース: orange juice, 塩: salt, フレッシュフェネル: fresh fennel, エクストラバージンオリーブオイル: extra virgin olive oil

PRO

サマーフルーツのクレマカタラーナ

スペインのカタルーニャ地方のプリン風デザートをアレンジ所要時間20分（冷蔵庫で冷やし固める時間は除く）

フルファットミルク, バニラペースト, 卵黄, カスターシュガー, コーンフラワー, デメララシュガー, ブラックベリー（飾り用）, 【ベリーピューレ】, ストロベリー, ラズベリー, ブラックベリー, 水, レモン汁

PRO

鶏のから揚げ黒いソース

《動画》イギリスのウスターソースとオニオンマーマレードを使ったソース。鶏の唐揚げにくぐらせるだけ。中華風の様な和風の様な、ご飯がすすみ過ぎてゴメンナサイ。

皮付き鶏もも肉: chicken thigh with skin, 塩コショウ: salt & ground black peppercorns, 酒: sake, 片栗粉: potato starch, サラダオイル: vegetable, sunflower or corn oil, ウスターソース: Worcestershire sauce, オニオンマーマレード(オニオンチャツネ): onion marmalade, オイスターソース: oyster sauce, みりん: mirin, しょうゆ: soy sauce, 水: water

PRO